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Jean Laramee
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Message par sfk05980 Sam 30 Mar 2019 - 20:01

Pourquoi  mon beurre d erable c est fait dans l espace de  20 minutes c est assez
rapide  a mon gout la derniere fois cela a pris au moins 35 min et +
 meme recette  presque le meme sirop
votre avis

sfk05980

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Message par Goudrelle Sam 30 Mar 2019 - 20:05

Taux de sucre inverti différent...... Ou la temperature final du bouillage avant insertion glacé.......

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Message par sako Dim 31 Mar 2019 - 0:00

Tu as fait ton beurre avec quoi,machine a gear ,a pallette a perceuse.Moi j ai une machine a gear et j ai remarqué quand ta tire est plus chaude avant brasser sa viens en beurre plus vite mais la cristallisation est moins fine.Goute plus le sucre mou que le beurre Ca fait 3 ans que j ai la machine pis je  maitrise pas tout les details encore.Du beurre qui jamme dans machine pis qui viens liquide dans le pot 2 jours apres, mystere.On maitrise plus le refroidissement la vaporisation pour pas faire de grumaux.Quand tu manque des batch de 2 gallons sa fait une trentaine de 250 g de pas conforme a manger,ca a arrivé une coupe de fois Smile

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beurre d érable Empty beurre d erable

Message par sfk05980 Dim 31 Mar 2019 - 0:24

j ai brasse a la palette puis a la drill   refroidi a 70 F

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Message par Jean Laramee Dim 31 Mar 2019 - 7:19

Sako, Si tu manques une batch de beurre,vide tes plats dans ta marmite et ajoute un peu de sirop et bouille a nouveau.D'apres moi ton sirop n'est pas assez cuit.Moi aussi j'ai une brasseuse a gear et je monte jusqu'a 22-23 F.au-dessus de 212.Ensuite je vaporise avec de l'eau,2 heures dans l'eau froide,5 a 6 heures au congelateur,remet dans l'eau tiede pour le ramollir et finalement dans la brasseuse.Faut pas avoir peur de brasser.Chez-nous le beurre a jamais figé dans la machine.C'est sur que l'age du sirop peut influencer les resultats.Bonne chance dans tes experiences. Jean L.

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Message par steph24 Dim 31 Mar 2019 - 17:50

Savez-vous comme on fait les test pour savoir si c est du sirop inverti.
Je sais que ça se fait avec le test de diabète.
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Message par Goudrelle Dim 31 Mar 2019 - 18:30

steph24 a écrit:Savez-vous comme on fait les test pour savoir si c est du sirop inverti.
Je sais que ça se fait avec le test de diabète.

Faut que tu dilue le sirop avant de le mettre dans le Glucometre.....

beurre d érable Sucre_10

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Message par steph24 Dim 31 Mar 2019 - 19:23

Merci
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Message par Erick (Piper Hill) Mer 10 Avr 2019 - 13:16

Bonjour a tous

J’ai fait une batch de beurre d’erable

J’ai laisser deux pots sur le comptoir
et ce matin il y avait un filet de sirop dans le fond ?????

Ca vous dit quoi?
Merci
Erick

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Message par beaver Dim 2 Juin 2019 - 11:33

Beau matin pour une batch de beurre erable beurre d érable 15594810
santé Pouce

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Message par beaver Dim 2 Juin 2019 - 12:52

Voilà le resultat des clients vont être content beurre d érable 15594910

C'est la recette a Stephane Guay et aujourd'hui l'eau chez nous bouille a 99.2c
santé main Pouce

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Message par Jean Laramee Lun 3 Juin 2019 - 8:54

Beaver, ton beurre a l'air avoir tres bonne consistance.Est ce que tu as utilisé le beurre qui etait trop clair la semaine derniere pour avoir un tel resultat.Salut jean L.

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Message par beaver Lun 3 Juin 2019 - 10:54

Il n’etait Pas trop mou il était trop cuit ça finit en sucre mou vendu pareil et cette batch là aussi

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Message par beaver Jeu 9 Avr 2020 - 13:16

beurre d érable 15864510
beurre d érable 15864511
Les commandes de beurre d'érable entrent on va essayer de fournir mais cette année n'a pas été trop bonne

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Message par Goudrelle Jeu 9 Avr 2020 - 14:09

Pouce Pouce

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Message par beaver Dim 16 Jan 2022 - 11:03

beurre d érable 16423410

Petite batch de beurre pour demain les clients ont toujours raison. Very Happy Very Happy

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Message par Martin. Gauthier Dim 16 Jan 2022 - 11:42

Salut
Juste comme ça...
Ici, l'eau bouille à 213.,je rajoute 23 degré.
Donc je cuit ma tire à 236degré.
Fait refroidir et ça fait un bon beurre d'érable.
Toi dans ta région, c'est quoi ??
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Message par beaver Dim 16 Jan 2022 - 11:46

Ici ce matin l'eau bouille à 100 donc 112 le beurre est prêt

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Message par Martin. Gauthier Dim 16 Jan 2022 - 11:55

Ha,ok en celsius.
Les chiffres que je t'ai donné, moi, son en farenheit
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Message par beaver Dim 16 Jan 2022 - 12:27

beurre d érable 16423510
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Message par beaver Lun 17 Jan 2022 - 11:07

beurre d érable 16424310

Ça devrait être bon santé

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Message par Martin. Gauthier Lun 17 Jan 2022 - 11:20

Oui bon certain.
On peut tu le voir ?
Merci
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Message par beaver Lun 17 Jan 2022 - 12:48

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Message par beaver Mar 18 Jan 2022 - 7:11

Pas mal meilleur que du caramel ou du mapo spread c'est long à faire mais ça vaut la peine

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