Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée

Derniers sujets
» De plus en plus, ils divisent les gros des petits acériculteur(trice)
Augmenter le sucre inverti EmptyHier à 18:41 par Goudrelle

» Construction Cabane/Chalet
Augmenter le sucre inverti EmptyHier à 18:39 par Goudrelle

» Mon chum a perdu sa cabane a sucre la nuit passé.......
Augmenter le sucre inverti EmptyHier à 6:57 par t-blanc

» Vision Lapierre
Augmenter le sucre inverti EmptyHier à 6:32 par 5/16

» Un batchblock
Augmenter le sucre inverti EmptySam 23 Mai 2020 - 12:45 par Goudrelle

» Bonne ou mauvaise plante?
Augmenter le sucre inverti EmptyVen 22 Mai 2020 - 17:05 par Le forgeron

» Entailler-sous-la-chaudière
Augmenter le sucre inverti EmptyJeu 21 Mai 2020 - 18:51 par major tom

» Ensemble pour s'améliorer
Augmenter le sucre inverti EmptyJeu 21 Mai 2020 - 17:57 par Goudrelle

» Plis dans le feu ou plis dans l'eau?
Augmenter le sucre inverti EmptyMar 19 Mai 2020 - 10:10 par momo11pm

» Augmenter le sucre inverti
Augmenter le sucre inverti EmptyMar 19 Mai 2020 - 7:23 par steph24

» La cabane de Albert
Augmenter le sucre inverti EmptyLun 18 Mai 2020 - 23:29 par beaver

» Une image vaut milles mots !!!
Augmenter le sucre inverti EmptyLun 18 Mai 2020 - 19:51 par Andres2

» ma nouvelle bebelle
Augmenter le sucre inverti EmptyLun 18 Mai 2020 - 19:42 par Goudrelle

» 5/16 est a vendre
Augmenter le sucre inverti EmptyLun 18 Mai 2020 - 10:04 par Goudrelle

» Projet de retraite
Augmenter le sucre inverti EmptyDim 17 Mai 2020 - 22:13 par patrbell

» Panne a font plat
Augmenter le sucre inverti EmptyDim 17 Mai 2020 - 21:28 par daniel lec

» Acide acétique
Augmenter le sucre inverti EmptyDim 17 Mai 2020 - 8:46 par Martin. Gauthier

» comment faire du sucre d'erable avec un batteur sur socle
Augmenter le sucre inverti EmptySam 16 Mai 2020 - 17:25 par Pépé

» beurre de pomme a l'érable
Augmenter le sucre inverti EmptySam 16 Mai 2020 - 13:16 par Goudrelle

» Nouveau évaporateur pour débutant
Augmenter le sucre inverti EmptySam 16 Mai 2020 - 9:11 par PlumberDan

Merci a nos partenaires
 /></a> Augmenter le sucre inverti Logo-e14 Augmenter le sucre inverti Boutiq14

Augmenter le sucre inverti Foregr14
Le Deal du moment : -47%
CONTINENTAL EDISON – Aspirateur balai et ...
Voir le deal
24.99 €

Augmenter le sucre inverti

Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Augmenter le sucre inverti

Message par Téra le Sam 16 Mai 2020 - 0:22

On lit souvent que pour avoir un beurre d'érable doux et onctueux, il faut prendre un vieux sirop ou mélanger un vieux sirop et un sirop de l'année pour augmenter le % de sucre inverti. Si on rajoute du glucose à du sirop neuf, est-ce que ça peut donner le même résultat?

Téra

Messages : 35
Date d'inscription : 13/02/2017
Ville/village : Le Bic

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Pépé le Sam 16 Mai 2020 - 9:31

Pour faire du beurre d'érable avec du sirop de l'année, il faut ajouter 21 F au point d’ébullition de la journée. On ne devrait jamais utiliser autre chose que du sirop d'érable pour faire du beurre (glucose, beurre de table ect...)
Pépé
Pépé

Messages : 80
Date d'inscription : 23/04/2017
Ville/village : Stukely-sud

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Joël le Sam 16 Mai 2020 - 10:47

Si le sucre invertit est plus élevé les cristaux seront plus fins et ça donnera une sensation plus douce sur la langue

Il faut tester le sucre invertit dans nos différents sirops et choisir ceux qui auront le sucre invertit idéal selon le produit que l'on souhaite fabriquer

Joël

Messages : 33
Date d'inscription : 15/01/2017
Ville/village : Bellechasse

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Pépé le Sam 16 Mai 2020 - 12:39

@Joël a écrit:Si le sucre invertit est plus élevé les cristaux seront plus fins et ça donnera une sensation plus douce sur la langue

Augmenter le sucre inverti Acer10

D'après le document du Centre Acer, ce serait plutôt le contraire. Donc du sirop neuf pour le beurre et du vieux sirop pour la tire.

http://gestion.centreacer.qc.ca/fr/UserFiles/publications/113_Fr.pdf
Pépé
Pépé

Messages : 80
Date d'inscription : 23/04/2017
Ville/village : Stukely-sud

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Goudrelle le Sam 16 Mai 2020 - 13:24

voici la charte...

Augmenter le sucre inverti Sucre_12

_________________
Augmenter le sucre inverti Th22a10

2x6 LS Bilodeau , 195 entailles pour 2020
Amoureux des sucres, mais ma prioritée numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacitée.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 12304
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 61
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Goudrelle le Sam 16 Mai 2020 - 14:06

A noter, le sirop élevé en inverti sera celui du début de saison et plus le sirop vieilli, plus il sera bas en inverti.......

Corriger moi si je fais erreur.....

_________________
Augmenter le sucre inverti Th22a10

2x6 LS Bilodeau , 195 entailles pour 2020
Amoureux des sucres, mais ma prioritée numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacitée.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 12304
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 61
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Pépé le Sam 16 Mai 2020 - 17:16

@Goudrelle a écrit:A noter, le sirop élevé en inverti sera celui du début de saison et plus le sirop vieilli, plus il sera bas en inverti.......

Corriger moi si je fais erreur.....

D'après les lecture que j'ai faite avec le glucomètre, le sirop de l'année courante est bas en sucre inverti (''error''et ''low'').
Celui de l'année précédente est haut en sucre inverti (entre 2 et 4).
J'ai déjà testé du vieux sirop qui dépassait 11, pas bon pour le beurre, doit être gardé pour la tire ou mélangé avec du sirop frais.
Pépé
Pépé

Messages : 80
Date d'inscription : 23/04/2017
Ville/village : Stukely-sud

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Goudrelle le Sam 16 Mai 2020 - 17:51

Merci Pépé Pouce Pouce Pouce

_________________
Augmenter le sucre inverti Th22a10

2x6 LS Bilodeau , 195 entailles pour 2020
Amoureux des sucres, mais ma prioritée numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacitée.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 12304
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 61
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Joël le Lun 18 Mai 2020 - 8:18

Il y a un taux de sucre idéal à viser.
Dans le tableau que Goudrelle a mis plus haut, on voit que le beurre d'érable peux se faire avec un taux de sucre invertit variable, mais l'idéal est 1,4%.
Le taux de sucre invertit varie d'un sirop à l'autre et peux augmenter pendant l'entreposage selon les conditions d'entreposage.
C'est pour ça que c'est intéressant de le tester plutôt que simplement l'estimer en fonction du moment de la saison où il a été produit ou son âge.

Joël

Messages : 33
Date d'inscription : 15/01/2017
Ville/village : Bellechasse

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Goudrelle le Lun 18 Mai 2020 - 12:51

Merci Joel, c'est grandement apprécié !! Pouce Pouce

_________________
Augmenter le sucre inverti Th22a10

2x6 LS Bilodeau , 195 entailles pour 2020
Amoureux des sucres, mais ma prioritée numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacitée.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 12304
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 61
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par patrbell le Lun 18 Mai 2020 - 22:35

Merci pour ces informations . Question , avec quel appareil on peut mesurer le sucre inverti ?
patrbell
patrbell

Messages : 3323
Date d'inscription : 06/11/2014
Ville/village : St Fabien tout proche de Rimouski

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Téra le Lun 18 Mai 2020 - 22:52

Avec un glucomètre, le même que les gens diabétique utilisent. Disponible à la pharmacie.

Téra

Messages : 35
Date d'inscription : 13/02/2017
Ville/village : Le Bic

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par steph24 le Mar 19 Mai 2020 - 7:23

@Téra a écrit:Avec un glucomètre, le même que les gens diabétique utilisent. Disponible à la pharmacie.

Oui c est un glucometre pour diabétique en vente partout

_________________
Steph
steph24
steph24

Messages : 455
Date d'inscription : 01/04/2013
Age : 40
Ville/village : East Broughton

Revenir en haut Aller en bas

Augmenter le sucre inverti Empty Re: Augmenter le sucre inverti

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum