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recette sucre d'érable granulé

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Message par Bruno Dostie Mar 19 Mar 2024 - 18:54


Bonsoir !

Je cherche une bonne recette de sucre d'érable granulé .... aussi comment faire pour que se soit en cristaux ?

Merci a l'avance : )

Bruno Dostie

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recette sucre d'érable granulé Empty Re: recette sucre d'érable granulé

Message par Goudrelle Mar 19 Mar 2024 - 20:12

Bruno, c'est quoi tu veux faire avec les cristaux de sucre ??

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Message par Bruno Dostie Mar 19 Mar 2024 - 21:52

Sucre en granules

Bruno Dostie

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Message par Aubier51 Jeu 21 Mar 2024 - 17:28

Beaucoup plus facile à faire que du beurre.
Tu amène ton sirop à 124C.
Je me sers de mon batteur sur socle. Tu verse le sirop à 124c (pas obligé  de le refroidir) et tu brasse avec le genre de brasseur quadrillé. Le sirop va épaissir et tu ramène ce qui cristallise sur les bords au centre afin de semer les cristaux à l'ensemble.
A force de brasser le tout va virer en granules ( il se dégage de la vapeur durant le processus). Plus tu brasse plus fines sont les granules.
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Message par beaver Jeu 21 Mar 2024 - 19:21

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Message par Goudrelle Jeu 21 Mar 2024 - 20:40

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Message par Bruno Dostie Ven 22 Mar 2024 - 5:16

Merci Beaucoup !

Vous semblez avoir un beau livre de recette !

Es ce disponible ?

Merci beaucoup !

Bruno Dostie

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Message par beaver Ven 22 Mar 2024 - 7:52

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