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Sucre Granulé

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Message par Le sucrier Sam 7 Avr 2012 - 18:31

C'est quoi votre truc pour pas sa prenne au fond ?

J'iva bien lentement sur la chaleur quand je bouille pourtant, mais apres 1:30 sa commence a etre long et sa commence a bruler...

Souvent je voit qu'il prenne du vieux sirop de l'an dernier. Du frais sa fonctionne pas ?

Au lieu de 254 j'ai arreté quand sa commencé a bruler a 241 . Sa quand meme fais du granulé mais collant un peu donc j'ai mit au four et sa de l'allure. Mais chaque fois on a de la misere avec sa et j'aimerais avoir vos avis.

Merci
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Message par Becsucré Mer 11 Avr 2012 - 21:52

Bonsoir Le Sucrier,

Oui le nouveau sirop ça fonctionne. C'est ce que j'utilise mais si tu utilises du vieux sirop tu dois augmenter ton degré de cuisson de 6°F.

Ton granulé est collant parce qu'il manque de cuisson.

Pour aider à ne pas le faire coller au fond, le feu doit être intense au début et tu dois le diminuer vers la fin.

J'espère que mes trucs te permettront de réussir ton prochain granulé.

Bonne chance!

Becsucré

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Message par Le sucrier Mer 11 Avr 2012 - 22:05

okay je vais essayé intense au début et déminuer. Moi j'iva égal pas mal tous le long ...

Ah il était quand meme réussis !
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