Sucre a la crème au sirop d'érable

INGRÉDIENTS
2 tasses sirop d'érable
3 cuillères à table beurre
1 tasse crème à cuisson 35%
1/2 tasse noix hachées (facultatif)
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Amener à ébullition le sirop et le beurre (jusqu'à ce que ça mijote) et laisser cuire par la suite 5 minutes.

ÉTAPE 2
Incorporer la crème et cuire jusqu'à 245 °F (118 °C) au thermomètre à bonbons. Ajouter les noix. Laisser reposer 5 minutes.

ÉTAPE 3
Battre à l’aide du batteur électrique à vitesse maximum, environ 4 à 5 minutes, et déposer dans un pyrex préalablement beurré. Refroidir et couper en carrés.

NOTE(S) DE L'AUTEUR :
Petits trucs pour réussir : Se procurer un thermomètre à bonbons de qualité. Pour réussir de beaux carrés, couper avec un couteau à lame fine préalablement passé sous l’eau très chaude et essuyé.