mauvais gout du sirop

bonjours à tous. J'ai besoin d'aide. Cela fait environ 10 ans que je fait du sirop et, depuis la saison dernière, mon sirop a un gout désagréable.
j'ai 120 entailles , des érables rouge, et l'an passé mon sirop était très foncé même presque noir avec un petit gout désagréable et j'ai tous arrêtés
en milieu de saison. Cette année c'est mal partit, mon premier sirop a un gout fort en bouche comme un gout de bonbon à la cannelle . Je suis sur la tubulure et est-ce normal que mon eau à un gout de plastique , un mauvais gout. J'ai mes barils et tuyau grade alimentaire . Y as t'il une raison , mon sirop n'est pas bon. Merci à l'avance

Premièrement l'an passée l'eau n'était pas tellement sucrée donc beaucoup de brouillage donc sirop foncé et goût prononcé

Ensuite pour le goût de plastique ça goûte ça au début et à la longue ça se place

oui je viens de gouter à l'eau et le gout est moins prononcé, merci

Le goût dans la tubulure ne ce transmet pas au sirop

Le mauvais gout est après filtration ou avant ??

Goudrelle a écrit:Le mauvais gout est après filtration ou avant ??

Après filtration

Salut
Cé ben bizarre !!! Ton sirop est bon toute c'est année.
Tout d un coup bang !! Ton sirop est pu bon, sens pas bon !! Dur à comprendre.
Ça mais jamais arrivé, j'en n'ai fait toute ma vie.
Bonne chance quand même.

micpaq a écrit:

Goudrelle a écrit:Le mauvais gout est après filtration ou avant ??

Après filtration

Ca peut venir des filtres mon Micpaq..... prend une bonne sniff de ton filtre, ca peut venir de la !!!!

Pour le goût ça ne prend pas grand chose et le goût est changé. Même l'odeur dans la cabane ou le bois que l'on brûle si un peu de boucane sort quand on ouvre la porte pour remettre des bûches. Un printemps ou je m'occupais du bouillage chez mon oncle . Plus de 1000 entailles avec chaudières. On a entaillé sans raquettes tellement il y avait peu de neige au sol. On a réussi a faire environ 20 /100 de bon sirop. Un des problèmes c'est aussi que si on a une saveur dans l'évaporateur. Elle va durer tant qu'on aura passé beaucoup de nouvelle eau ou qu'on a tout nettoyé et recommencer avec de la nouvelle eau. Faire un bon sirop moi je compare ça a faire un bon vin ou un bon pain. Assez simple a fabriquer un vin ou un pain. En faire du bon c'est bien moins facile. Plus jeune j'avais le nez et le goût plus sensible. Maintenant c'est encore plus a surveiller dans mon cas. A la chaudière c'était plus simple. Si l'eau était pas belle ou sentait mauvaise on dés entaillait l'érable ou on vidait l'eau par terre. Avec la tubulure il faut surveiller plus pour avoir une belle entaille et un érable en santé.

Un sirop presque noir comme tu dis micmaq on retrouve ca à la fin de la saison lorsque l eau se dégrade rapidement.
Alors je regarderais plutôt vers le lavage de la tubulure et des réservoir. Il y a contamination. Du sirop noir l eau arrive dégradé.

Dans l autre cas comme dit beaver peut être le bouillage trop long la bouilleuse qui est dés-ajusté (flotte ,niveau trop haut)

Y a t il quelques chose que tu fesais ou pas l an passé qui as changé ?

Pour ma part mauvaise qualité d eau.

Goudrelle a écrit:

micpaq a écrit:

Goudrelle a écrit:Le mauvais gout est après filtration ou avant ??

Après filtration

Ca peut venir des filtres mon Micpaq..... prend une bonne sniff de ton filtre, ca peut venir de la !!!!

j'ai pris une bonne sniff de mon filtre et rien aucune odeur mais hier soir mon eau avait meilleur gout

5/16 a écrit:Un sirop presque noir comme tu dis micmaq on retrouve ca à la fin de la saison lorsque l eau se dégrade rapidement.
Alors je regarderais plutôt vers le lavage de la tubulure et des réservoir. Il y a contamination. Du sirop noir l eau arrive dégradé.

Dans l autre cas comme dit beaver peut être le bouillage trop long la bouilleuse qui est dés-ajusté (flotte ,niveau trop haut)

Y a t il quelques chose que tu fesais ou pas l an passé qui as changé ?

Pour ma part mauvaise qualité d eau.

l'an passé le sirop noir c'était le premier sirop de la saison et non rien n'as changé même équipement , comme j'ai répondu à Goudrelle ,hier soir mon eau avait meilleur gout, résulta à suivre. Merci

Martin. Gauthier a écrit:Salut
Cé ben bizarre !!! Ton sirop est bon toute c'est année.
Tout d un coup bang !! Ton sirop est pu bon, sens pas bon !! Dur à comprendre.
Ça mais jamais arrivé, j'en n'ai fait toute ma vie.
Bonne chance quand même.

oui c'est découragent , moi je fais ça pour avoir du fun mais là je ne trouve pas ça drôle, j'ai toujours fait du bon sirop. Du sirop de plaine cela un petit gout différant et un plus mois je suis à l'huile et avec le prix du pétrole c'est la cerise sur le sunday . Bonne saison à toi

Micpaq, tu faisais mention de faire du sirop très foncé la saison dernière, ce qui est comprenable car tu as des plaine mais l'an passé, le taux de sucre était extrêmement bas.

Mais cette année, tu fait mention du gout hors norme, mais comment est la couleur ??

Va faloir que tu check toutes les options, filtration, contamination du main si t'es a vacuum et meme des lignes, voir aussi la possibilité d'une dégradation du bruleur, les nozzles, la pression d'huile ???

Micpaq , si l'eau a meilleur goût c'est la base pour réussir un bon sirop et c'est bon signe. Il y a des années ou l'eau est pas super et c'est difficile de faire un très bon produit. On ne peux que faire notre possible avec la nature et les outils que l'on a. Je vais dire comme le doc, ça va bien aller. Même s'il oubliait d'ajouter la date ou ça irait bien . loll

Goudrelle a écrit:Micpaq, tu faisais mention de faire du sirop très foncé la saison dernière, ce qui est comprenable car tu as des plaine mais l'an passé, le taux de sucre était extrêmement bas.

Mais cette année, tu fait mention du gout hors norme, mais comment est la couleur ??

Va faloir que tu check toutes les options, filtration, contamination du main si t'es a vacuum et meme des lignes, voir aussi la possibilité d'une dégradation du bruleur, les nozzles, la pression d'huile ???

le sirop que j'ai sortie hier était foncé mais pas noir, toute les vérifications on été faite, j'ai changé des bouts de ligne , je suis avec shurflo, j'ai defaitt les pompes pour les nettoyer, mon bruleur vas très bien , j'ai un doute sur la filtration . Je filtre avec tuque et pré filtre comme les autres année je les laves à l'eau chaude . Pour le bruleur il n'y a pas problème je suis venu au monde dans le pétrole et ça été mon métier les bruleurs. Je viens de sortir du réduit et je goutais dans la panne il était bon et passé dans le filtre il venait une petite odeur. J'ai vidé mes pannes mis de l'eau avec vinaigre et je repart toute propre. À suivre, merci

est-ce que, parmi vous, connaissez les bonbons à la cannelle ( petit poisson rouge) si oui, c'est un peut ce gout que mon sirop a ou bien je viens d'inventer une nouvelle variété de sirop.

micpaq a écrit:

Goudrelle a écrit:Micpaq, tu faisais mention de faire du sirop très foncé la saison dernière, ce qui est comprenable car tu as des plaine mais l'an passé, le taux de sucre était extrêmement bas.

Mais cette année, tu fait mention du gout hors norme, mais comment est la couleur ??

Va faloir que tu check toutes les options, filtration, contamination du main si t'es a vacuum et meme des lignes, voir aussi la possibilité d'une dégradation du bruleur, les nozzles, la pression d'huile ???

le sirop que j'ai sortie hier était foncé mais pas noir, toute les vérifications on été faite, j'ai changé des bouts de ligne , je suis avec shurflo, j'ai defaitt les pompes pour les nettoyer, mon bruleur vas très bien , j'ai un doute sur la filtration . Je filtre avec tuque et pré filtre comme les autres année je les laves à l'eau chaude . Pour le bruleur il n'y a pas problème je suis venu au monde dans le pétrole et ça  été mon métier les bruleurs. Je viens de sortir du réduit et je goutais dans la panne il était bon et passé dans le filtre il venait une petite odeur. J'ai vidé mes pannes mis de l'eau avec vinaigre et je repart toute propre. À suivre, merci

Prend pas de chance, essais avec des filtres neuf et lave les avant utilisation....

Les filtres sont ben maudit pour prendre des odeurs de toutes sortes..... J'ai déjà entreposé un filtre dans un sac a poubelle blanc, quand j'ai filtré mon sirop la saison d'après, mon sirop goutait la senteur venant du sac a poubelle.....Ou encore, si tu laisse le filtre humide trop longtemps avant de sécher, le sirop peut pogner un gout bizarre d'humidité.....

Goudrelle a écrit:

micpaq a écrit:

Goudrelle a écrit:Micpaq, tu faisais mention de faire du sirop très foncé la saison dernière, ce qui est comprenable car tu as des plaine mais l'an passé, le taux de sucre était extrêmement bas.

Mais cette année, tu fait mention du gout hors norme, mais comment est la couleur ??

Va faloir que tu check toutes les options, filtration, contamination du main si t'es a vacuum et meme des lignes, voir aussi la possibilité d'une dégradation du bruleur, les nozzles, la pression d'huile ???

le sirop que j'ai sortie hier était foncé mais pas noir, toute les vérifications on été faite, j'ai changé des bouts de ligne , je suis avec shurflo, j'ai defaitt les pompes pour les nettoyer, mon bruleur vas très bien , j'ai un doute sur la filtration . Je filtre avec tuque et pré filtre comme les autres année je les laves à l'eau chaude . Pour le bruleur il n'y a pas problème je suis venu au monde dans le pétrole et ça  été mon métier les bruleurs. Je viens de sortir du réduit et je goutais dans la panne il était bon et passé dans le filtre il venait une petite odeur. J'ai vidé mes pannes mis de l'eau avec vinaigre et je repart toute propre. À suivre, merci

Prend pas de chance, essais avec des filtres neuf et lave les avant utilisation....

Les filtres sont ben maudit pour prendre des odeurs de toutes sortes..... J'ai déjà entreposé un filtre dans un sac a poubelle blanc, quand j'ai filtré mon sirop la saison d'après, mon sirop goutait la senteur venant du sac a poubelle.....Ou encore, si tu laisse le filtre humide trop longtemps avant de sécher, le sirop peut pogner un gout bizarre d'humidité.....

merci

Bonjour , des causes au mauvais goût il y a plusieurs possibilités :

ton filtre à eau ( eau d'érable que tu filtres avant de bouillir ) tu changes ça à tous les jours ( quand il fait chaud ça surit vite ) et change le goût de ton sirop.
si tu laves tes bassins avec une mope , check ta mope si elle sent .

laves tes bassins souvent pour ton eau d'érable qui peut rester dedans ne surisse pas.

quand tu laves ton évaporateur avec des produits ( vinaigre , acide ect ect ) tu rinces , tu rinces et tu rinces encore

ton anti-mousse si elle est vieille ça peut en être la cause , sent la et fait la sentir par un autre ( même si elle presque neuve si mal entreposé
peut prendre des senteurs et la transmettre à ton sirop.

tes contenants dans les quelles tu mets ton sirop si ils sont mal entreposés et fermés ( mets pas de couvercle dessus quand ils sont vides) si ils sont vieux peut causer des odeurs , prends des contenant neufs ( check même neufs peuvent sentir et transmettre à ton sirop).

si tu as des produits qui sentent dans ta cabane ( produit chimique ,gas , diesel, vêtements ,aliment, urine de souris , bois moisi qui est humide ect ect

mauvaises odeurs qui viennent de l'extérieur

des causes il y en a toujours ( j'en sais quelques choses )

Christian

Salut
Ta ben raison, les détails !!
Cé tellement important, la moindre petite action que tu fais, y faut toujours que tu y pense .

Cé sur, cé pas normal, faire du sirop foncé, qui sent pas bon.
Ya quelle que chose de pas correct.
Bye

C'est tellement sensible le sirop d'érable, ca va prendre l'odeur de tout !!! Quelques goute d'huile a chauffage sur le plancher, tu va affecter le gout du sirop.....Les filtres, comment c'est important des entreposer dans un endroit choisi pour pas que le filtre capte des odeurs parfois même inconnu, mais ca sent bizarre.
On m'a déjà fait cadeaux d'une vieille armoire en bois pour mettre dans ma cabane, j'ai refusé car elle dégageait une odeur de vieux bois moisi.....

Goudrelle a écrit:C'est tellement sensible le sirop d'érable, ca va prendre l'odeur de tout !!! Quelques goute d'huile a chauffage sur le plancher, tu va affecter le gout du sirop.....Les filtres, comment c'est important des entreposer dans un endroit choisi pour pas que le filtre capte des odeurs parfois même inconnu, mais ca sent bizarre.
On m'a déjà fait cadeaux d'une vieille armoire en bois pour mettre dans ma cabane, j'ai refusé car elle dégageait une odeur de vieux bois moisi.....

Comme j’expliquais à Martin je vais essayer de ne pas filtrer et le faire décanter car j’ai un chaudron avec réduit filtre et un pas filtré et c’est toute la différence, à suivre et merci

Salut, J'ai peut-être une piste pour toi. Sinon vérifie également que tu n'as pas un arbre malade entaillées(champignons/bois mort qui tire l'eau du sol). Sur une petite production cela peut paraître rapidement. Si le bourgeon à déjà gonflé et que le reste de l'eau n'est pas sucrée cela va aussi donner une couleur très foncé et un gout décevant.
Fais tu des aménagements sur ta terre? Surtout des fossés ou autres pour drainer. Car si tu endommage les racines, surtout des érables rouges. Tu risques de tirer de l'eau du sol. À la chaudière tu le verrais car l'eau serait brune dans la chaudière. Avec tubulure tu risque de passer à côté. Surveille si tu as des arbres ou les racines ont été endommagés. Mois si j'endommage des racines je n'entaille pas pendants 5 ans après. Ensuite, l'antimousse je ne sais pas ce que vous utilisez mais si le gras à rancit ca n'aide pas. Ensuite les filtres il ne faut pas utiliser de détergents ou savons etc.. Mais je ne crois pas que c'est votre cas. Essayez de vérifier la première partie que je mentionne.
Salut Gogosse

gogossesirop a écrit:Salut, J'ai peut-être une piste pour toi. Sinon vérifie également que tu n'as pas un arbre malade entaillées(champignons/bois mort qui tire l'eau du sol). Sur une petite production cela peut paraître rapidement. Si le bourgeon à déjà gonflé et que le reste de l'eau n'est pas sucrée cela va aussi donner une couleur très foncé et un gout décevant.
Fais tu des aménagements sur ta terre? Surtout des fossés ou autres pour drainer. Car si tu endommage les racines, surtout des érables rouges. Tu risques de tirer de l'eau du sol. À la chaudière tu le verrais car l'eau serait brune dans la chaudière. Avec tubulure tu risque de passer à côté. Surveille si tu as des arbres ou les racines ont été endommagés. Mois si j'endommage des racines je n'entaille pas pendants 5 ans après. Ensuite, l'antimousse je ne sais pas ce que vous utilisez mais si le gras à rancit ca n'aide pas. Ensuite les filtres il ne faut pas utiliser de détergents ou savons etc.. Mais je ne crois pas que c'est votre cas. Essayez de vérifier la première partie que je mentionne.
Salut Gogosse

merci je vais vérifier ça ce matin. Pour te mettre en contexte moi je reste dans un cartier résidentiel secteur boisé et 58,000 pieds carrés , cette année j'ai 120 entailles, toute de la plaine. j'ai toujours eu de l'eau sucré , j'ai déjà eu 3 brix mais l'an passé j'avais 1 brix et cette année ça se tient entre 1,5 a 1,75 donc beaucoup d'heures de bouillage. Comme je l'expliquais sa se gâte au niveaux de la filtration mais comme tu le mentionne si j'ai un arbre malade et que l'eau est très limpide quand arrive le temps de la filtration si il y a contamination ça devrais se situer dans la râche et contamine le sirop, est-ce possible . Merci beaucoup de t'es info j'ai justement un arbre que je redoute , je vais le désentailler et mettre une chaudière pour voir, encore merci.