Tire d'érable

Bonjour, je fais beaucoup de tire et je vous partage ma recette. Avec ça vous devriez être en voiture.
Moi je mélange du medium-clair avec un peu de très foncé pour donner un goût d'antan.

• Calibrer le thermomètre (trouver le point d’ébullition de l’eau),
• 26ºF de plus que le point d’ébullition de l’eau si mise en pot ou pour les cornets
• 22ºF à 24ºF pour une tire sur la neige
• antimousse selon le chaudron
• Bouillir sur feu constant et fort

• Ne pas toucher pendant la cuisson pour éviter la formation de cristaux
• Le degré atteint, retirer du feu et enlever rapidement le thermomètre sans dégoutter dans le chaudron
• Vaporiser les côtés et le dessus de la tire chaude avec de l'eau potable
• Essuyer avec un linge humide le coté verseur du chaudron
• Vider d’un seul trait rapidement dans les contenants choisis, sans dégoutter dans le plat
• Refroidir rapidement : immerger complètement dans l’eau potable froide dans un bac propre suffisamment grand pour que l’eau froide circule. On peut aussi congeler directement les pots pour les refroidir.
• Lorsque bien refroidi, retirer l'eau de surplus, conserver au congélateur et éviter les variations de température donc garder congelé en tout temps. Étiqueter avant de congeler.

Merci Sirotière !!

Merci sirotière c'est assez complet  et très précis

On a affaire à un expert ben l'un que tu partage ton expérience
Plus les gens vont démocratiser leurs recettes plus il y aura de vente de sirop pour le transformer et le goûter sous toute ses formes
 

J'ai fais une batch de tire pour un client
L'arrivée du printemps donne le goût

Eille c’est pas des jokes juste à regarder ta photo j’me suis mit a saliver jdoit avoir un problème

Tu es normal le novice
Ici c'est la bonne institution pour les capoté du sirop

Hi là là Jpeux ben commencer à faire de la bedaine à l’aube de mes 40ans