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Message par Sirotière Mer 20 Oct 2021 - 23:13

Bonjour, je fais beaucoup de tire et je vous partage ma recette. Avec ça vous devriez être en voiture.
Moi je mélange du medium-clair avec un peu de très foncé pour donner un goût d'antan.

• Calibrer le thermomètre (trouver le point d’ébullition de l’eau),
• 26ºF de plus que le point d’ébullition de l’eau si mise en pot ou pour les cornets
• 22ºF à 24ºF pour une tire sur la neige
• antimousse selon le chaudron
• Bouillir sur feu constant et fort

• Ne pas toucher pendant la cuisson pour éviter la formation de cristaux
• Le degré atteint, retirer du feu et enlever rapidement le thermomètre sans dégoutter dans le chaudron
• Vaporiser les côtés et le dessus de la tire chaude avec de l'eau potable
• Essuyer avec un linge humide le coté verseur du chaudron
• Vider d’un seul trait rapidement dans les contenants choisis, sans dégoutter dans le plat
• Refroidir rapidement : immerger complètement dans l’eau potable froide dans un bac propre suffisamment grand pour que l’eau froide circule. On peut aussi congeler directement les pots pour les refroidir.
• Lorsque bien refroidi, retirer l'eau de surplus, conserver au congélateur et éviter les variations de température donc garder congelé en tout temps. Étiqueter avant de congeler.
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Message par Goudrelle Mer 20 Oct 2021 - 23:39

Merci Sirotière !! Pouce Pouce

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Tire d'érable - Page 2 Empty Re: Tire d'érable

Message par beaver Jeu 21 Oct 2021 - 6:48

Merci sirotière c'est assez complet  et très précis

On a affaire à un expert ben l'un que tu partage ton expérience
Plus les gens vont démocratiser leurs recettes plus il y aura de vente de sirop pour le transformer et le goûter sous toute ses formes
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