Comment finir mon sirop sur le poêle?

Plus vous atendez longtemps plus la rache va ce deposer par elle meme au fond de votre contenant alors lorsque vous allez le verser dans votre tuque pour le filtrer vous verser delicatement pour laisser la rache dans le fond de votre contenant et ça va mieux passer (mais il reste a le garder chaud)

Tu as raison Keven c'est comme pour bien des liquides comme le vin entre autre . Le temps fait son œuvre et les précipités se retrouve dans le fond . Une chose avec le sirop c'est qu'en le réchauffant pour le finir et l'embouteiller il se forme d'autre précipités . En moindre quantité bien sur mais avoir un dépôt au fond c'est frustrant . C'est la raison pourquoi je filtre a la fin . -17 ce matin , l'entaillage me stress pas trop . Je vas attendre un peu .

pour garder le sirop chaud en attendant d en avoir suffisamment je compte me faire un support au dessus de ma pane a pli donc ca va faire comme un bain marie quand je vais en avoir suffisamment je n aurai pas de miséré a le monté a 185 pour ensuite le filtrer et le mettre en cane

yves a écrit:

boouts61 a écrit:je pensait qu il etait mieux de couller un fin filammemt que des batchs ??

oui ce serait mieux, mais faut avoir l'oeil...comment cela bouille...verifier le resultat dans la siroptière a l'hydrotherme, et faire sortir pas trop vite

mais c'est sur que quand tu sors...10-15-ou 25gal/h comme moi....c,est surement plus simple qu'un qui en fait 25 gal/an a ajusté et avoir des repaires

j'aimerais bien essayer vos petite bouilleuse un jour....il me semble que je finirais par trouve une bonne methode

mais là de finir sur la bouilleuse, filtre et canné en meme temps......on en demande peut etre un peu trop ...surtout pour des novices (sans rancune)

Salut Yves, si tu veux essayer une petite bouilleuse tu peux venir chez moi quand tu veux. Le hic c'est que tu dois bouillir en même temps que moi. J'aimerais bien voir quelqu'un d'expérience pour prendre des trucs.

Oli a écrit:Petite correction..  tu valides ton sirop à 59 chaud, avec le Densimetre..  et ça devrait donner autour de 7 sur le thermomètre à cadran..

J'entend beaucoup parler de l'hydrotherme,mais pas vraiment du densimetre a chaud ,tout commence part le densimètre a chaud,l'avantage du densimetre a chaud est que tu as ta densité en temps réel par rapport a l'hydrotherme qui prend un certain temps pour avoir ta lecture,alors le temps que tu valide avec  l'hydrotherme ca coule dans ta sirotière.Si il est un peu trop épais tant mieux sinon épaissir c'est moins drôle.

Avec le densimetre a chaud tu peut aussi ajuster ton thermomètre à cadran ,rendu a 59 tu ajuste ton aiguille a 7 pile poil, alors tu seras ajuster pour le reste de la journée.Ta deuxième couler quand tu est rendu a 7 tu confirme avec ton densimetre a chaud.Pour la première couler,On peu ajuster les vieux couleurs automatique avec ca .    

Dans le fond l'hydrotherme viens confirmer si tu a bien gérer ton densimètre a chaud,cadran.

c'est certain qu'il y a plusieurs méthode pour finir du sirop, mais un bon vieux  densimetre a chaud en corrélation avec ton cadran sur ta panne a finir ,tu peu finir ca live a la sortie de ta valve

Regarde mon voisin pas capable avec l hydrotherme pis moi pas capable avec densimetre ... avec l hydro.. qu il soit chaud ou froid c est la ligne rouge qui fait foi de tout ...moi je sais que quand il sort a la valve il faut que je voit minimum 1/4 " du papier pis je suis sur qu il est correct ...
Et aussi qiand on achete un hydro faut acheté le liquide pour savoir si la ligne rouge et plus ou moins haute que le sirop .. c est la que le monde peuvent ce tromper moi j en ai 2 pis 1 egale au sirop pis l autre la ligne rouge 2 lignes plus haute ...
C est 2 facon de travailler diferente

en combinant les 2 je trouve que ca va bien.Tu confirme avec l'hydrotherme avant de passer ca dans la presse ou dans une tuque

comme ton voisin, il doit surement le tester a l'hydrotherme avant de le filtrer?

Non.... mais la y a acheté un hydro
Mais ces classement toujours parfait .... ca veut dire que un ou l autre si tu sais t en servire c est ca qui compte!

les hydrotherme avant le monde en avaient pas...pis ils  ce faisait du sirop pareil

je ne veux pas melange personne.....donc a lire ou non...selon le cas.....

mais avec l'hydrotherme tu peux voir ton brix de sirop chaud en le mettant dedans ...et ce sans attendre la ligne rouge qui monte

l'echelle graduer... est la meme chose qu'un densimetre....sauf qu'il n'y a pas de chiffre dessus

tu as les petite ligne (0.2 brix chaque) et les grosses ligne (1 brix chaque)

avec le sirop chaud sortant de la bouilleuse....si tu es en partant du haut a la 2 e....bien ton sirop est correct....laisse le dedans et vous alle voir la ligne rouge apparaitre au niveau du sirop....l'hydrotherme va monte quand meme...parce que le sirop refroidit....tout comme tout les densimetres

Moi j'ai une 3 1/2 x 12 a l'huile...pis cela bouille....mais sans separateur...je sortirais entre 2 et 4 gal sirop/h

donc avec des plus petites bouilleuse....c,est surement plus complique   a bouillir et finir le sirop dessus.....et surtout si vous essayer de sortir du sirop a 66 brix

a quelques litres/h...cela doit etre tres dure a utilise un densimetre.... si tu ouvre trop... le sirop se melange et sort trop vite, donc devient trop ``clair``

et si tu attend de remplir le recipiant pour le trempé....ben le sirop est rendu froid dedans

donc c'est l'hydrotherme a priori...mais le je suis entrain de pense si une ``goute`` serait pas mieux....parce que vous pourriez teste une goute a la fois...en laissant coulé un filament de sirop (cela prend celle bonne pour toute les temperature de sirop...pas celle a 40 $)

mais sinon ce serait ...et j'en suis persuadé...de laisse coulé un filament....si vous sortez un gal/h....bien il faut qu'il sorte tranquilement...et vous testé le resultat...SOUVENT....souvent.....souvent    SOUVENT    dans la siroptiere  pour voir si il devient trop epais ou trop clair

et vous coulé votre sirop en meme temps....le sirop tombe dans vos tuque au fur et a la mesure

vous achetez celle avec des anneaux...et vous vous coupez des manche a balait ...passe dans deux anneau chaque et accotez cela sur votre siroptiere

mais la pour canné en meme temps.....iiiiiiiiiii....c'est autre chose...sourtout avec une production de quelques canne/h

Ta jamais si bien dit yves un hydrotherm c'est aussi un dancimetre tu sais automatiquement quand tu le met dans le sirop si il est pret pas besoin d'attendre que le mercure ce place mais c'est une abitude a la longue on devien habituer avec nos equipement personellement un dencimetre j'ai jamais utiliser ça de ma vie pi ça fait 15 ans que je bouille

yves a écrit:
tu as les petite ligne (0.2 brix chaque) et les grosses ligne (1 brix chaque)

avec le sirop chaud sortant de la bouilleuse....si tu es en partant du haut a la 2 e....bien ton sirop est correct....laisse le dedans et vous alle voir la ligne rouge apparaitre au niveau du sirop....l'hydrotherme va monte quand meme...parce que le sirop refroidit....tout comme tout les densimetres

petite precision...la 2 e...c,est la 2 e grosse ligne...la premiere donne 65 brix

finir sur le poële,c'est beau mais pas efficace pour nous.
petite production 45 gal/an,dans la panne plate,on cuit jusqu'à ce qu'il y ait une palette de sucre sur la cuillère(au densimètre...57 chaud)on coule lentement dans une autre panne jusqu'à trop clair.
lorsque j'ai 2-2.5 pouces dans la panne,je finis au propane jusque 59 chaud au densimètre,ça me donne environ 2 gal à canner à la fois.Je viens de trouver une utilité pour mon thermomètre bi-métallique à cadran gräce à casseau.Ajuster le thermomÈtre à 7 lorsque le densimètre indique 59 chaud,àa va faciliter les choses et diminuer les manipulations.