finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
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finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Merci a l'avance!
martch- Messages : 5
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
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beaver- Messages : 3311
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
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Mavitec- Messages : 277
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Je fait la sortie a 217.5 et conserve le tout dans des bidons de lait
Par la suite je fait la fination sur un brûleur au propane avec une panne a plat pour environ 4 gallons .
Yves2- Messages : 761
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Yves2 a écrit:Pour moi j'ai jamais sortie mon sirop direct de mon évaporateur
Je fait la sortie a 217.5 et conserve le tout dans des bidons de lait
Par la suite je fait la fination sur un brûleur au propane avec une panne a plat pour environ 4 gallons .
C'est exactement ce que je fais moi aussi.
burtsplash- Messages : 124
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Yves2 a écrit:Pour moi j'ai jamais sortie mon sirop direct de mon évaporateur
Je fait la sortie a 217.5 et conserve le tout dans des bidons de lait
Par la suite je fait la fination sur un brûleur au propane avec une panne a plat pour environ 4 gallons .
Même méthode pour moi aussi
Lecram- Messages : 50
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
martch a écrit:Bonjour, probablement que la question as été posée mais bon, on va me le dire.. est ce qu'il est facilement possible de finir son sirop sur un petit évaporateur sans osmose? genre 60 pouces et moins.
Merci a l'avance!
oui 18x66 dg avec valve automatique en continu pour 4 a 5 gallon par jours avec une tuque
ca va très bien je balance dans un bain marie le lendemain souvent .5 trop haut ( Jaime mieux réduire que de rebouillir)
infgag- Messages : 213
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Moi je ne le sais pas, je n ai jamais essayé de finir à part. Ce qu il nous disait c est que de le sortir, qu il refroidisse, de le repartir jouait beaucoup sur la qualité ,mais surtout la couleur.
Et en passant, si vous le sortez un peu plus haut genre 66.5- 67, c est parfait il en sera plus savoureux !!
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Mais dans le bois pas d'électricité et de petite quantité pas mal plus pratique en batch
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beaver- Messages : 3311
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Yves2- Messages : 761
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Ben non Steph ont fait juste jasé je sais bien que tu sais que la couleur n'a pas d'importance5/16 a écrit:Faut pas me tomber dessus, je dit ce qu on m a dit d éviter.
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beaver- Messages : 3311
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Andres2- Messages : 999
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Et ça me permet de maintenir toujours les mêmes spec.
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beaver- Messages : 3311
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
beaver a écrit:Ben non Steph ont fait juste jasé je sais bien que tu sais que la couleur n'a pas d'importance5/16 a écrit:Faut pas me tomber dessus, je dit ce qu on m a dit d éviter.
J ai fait cette intervention en me disant que parfois s il y en a qu ils le font à part et qu ils se posent des questions , ca peut leur sonné une cloche. Je sais que la couleur comme tu dis n a pas d importance, mais que pour ceux qui sont avec la fed, eux sont payé en premier à la couleur. C est une tendance que j ai de vouloir un beau produit mais sans pour autant délaisser la saveur.
Mais bon c est pas grave. Je trouve sa juste dommage de ne pas utiliser l énergie déjà en place pour le finir, il est très chaud et pas loin d être en sirop. Ca prend une autre source de chaleur pour le finir. Vous l arrêter pour le repartir plus tard. Vous l accumuler non fini, pour le finir. Pourquoi l accumuler à 55-60 brix dans le bidon ,au lieu de 67 brix et de le balancer ??
Quel est le but d une bouilleuse qui va bien ? quel ne fasse pas de batch non ? Et vous, vous la forcez à en faire ?? Je comprend que c est de très petites coulées que vous aller faire, que c est peut être pas pratique, mais si vous l accumuler, vous partez à la fin de la journée avec le même bidon mais balancer et prêt à être canné.
Cette fois ci, je suis prêt à recevoir des pierres et tomates !! :lol!
Sans mauvaises pensées
Stef:
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Faire le maximum (de sirop) avec le minimum (d'énergie)
Mais bon c est pas grave. Je trouve sa juste dommage de ne pas utiliser l énergie déjà en place pour le finir, il est très chaud et pas loin d être en sirop. Ca prend une autre source de chaleur pour le finir. Vous l arrêter pour le repartir plus tard. Vous l accumuler non fini, pour le finir. Pourquoi l accumuler à 55-60 brix dans le bidon ,au lieu de 67 brix et de le balancer ??
Quel est le but d une bouilleuse qui va bien ? quel ne fasse pas de batch non ? Et vous, vous la forcez à en faire ?? Je comprend que c est de très petites coulées que vous aller faire, que c est peut être pas pratique, mais si vous l accumuler, vous partez à la fin de la journée avec le même bidon mais balancer et prêt à être canné.
Cette fois ci, je suis prêt à recevoir des pierres et tomates !! :lol!
Sans mauvaises pensées
Stef: [/quote]
Bien d'accord avec toi Stef; dans ce forum tous essaient de faire le meilleur sirop avec le moins d'énergie possible donc ça fait partie des améliorations qu'on peut faire pour maximiser l'énergie qu'on utilise et notre temps. Mais c'est peut-être pas possible dans toutes les situations.
Sans vouloir lancer des tomates à personne....
Mario
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5/16, Goudrelle, beaver, Daniel et Alpine2 aiment ce message
Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Mais tu sais très bien que sur le forum, ce n'est pas l'endroit pour se faire lancer des pierre ou des tomates.
Nous sommes ensemble ici pour construire, pour innover ,pour s'améliorer et dans mon livre a moi, tous avons droit a nos idées.
En parlant de sortie de sirop, tu sais, beaucoup on vécu sortir en batch et veulent absolument changer pour sortir en continue mais il y a aussi ceux qui sort en continue et maintenant veulent absolument retourner a sortir en batch !!!!!!
Pourquoi ? Seul l'acériculteur le sais et je pense que c'est une question de saveur ou de gout, je ne sais pas mais chaque acériculteur au cours des années de production se dit être capable de faire le meilleur sirop avec son équipement qu'il a et beaucoup veulent pas changer, mais il y a aussi les autres qui recherche toujours la perfection et veulent produire un meilleur sirop que son voisin !!!!
Oui effectivement, beaucoup de membres de la fed veulent produire un sirop plus clair car c'est le clair qui paye le plus, mais dans la vérité, en sont il fier de la saveur ? C'est souvent la raison pourquoi certain de ces acériculteur s'équipe de finisseur séparer de leur production !!
C'est mon grain de sel...
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5/16 et beaver aiment ce message
Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Cette année, je passe d'une panne 1x2 sur un box stove à un évaporateur 2x6 Cdl. J'ai un densimètre mais pas d'hydrotherme. Mon budget 2024 est pas mal limité. En 2025, je vise l'achat d'un couleur automatique.
J'ai 2 options:
1. Je finis sur le 2x6, mon sirotier sera une urne à café branchée avec une tuque au-dessus et j'embouteille au fur et à mesure.
2. Je sors le sirop un peu avant. Je le filtre et je le stock dans un bidon de lait. Le lendemain ou après, je le rebouille sur la panne 1x2 et le met en canne.
Si je comprends bien,
Avec l'option 1 : plus de stress, le brix peut jouer un peu d'un batch à l'autre mais moins de lavage, de taponnage, pas de coût de propane.
Avec l'option 2 : plus de temps à prendre, d'énergie, de lavage et d'équipement mais meilleur contrôle du brix, de la température de cannage et moins de stress.
Est-ce bien cela?
Je rajouterais comme question pour l'option 2:
Est-ce qu'il faut filtrer une deuxième fois après le second brouillage? Est-ce qu'il faut se limiter à 1.5 pouces de sirop dans la panne ou je pourrais mettre 4 à 6 pouces dans la panne avec le propane?
Merci!
Alpine2- Messages : 29
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Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Merci de tes interventions
Yves2- Messages : 761
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5/16, Goudrelle et beaver aiment ce message
Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
MA40- Messages : 88
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5/16 et Goudrelle aiment ce message
Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Yves2 a écrit:5/16 j'aime tes interventions , jamais lje lance des tomates sur le site .Le site est là pour nous faire comprendre nous pausser des questions sur notre façon de faire.
Merci de tes interventions
Merci Yves. C est justement ce que je me posais comme question. Je n ai rien à prouver à qui que se soit, mais je me dis pourquoi retenir des années d expérience sur un 2x6, 4x12 et un 6x16, plus mes cours de toutes sortes en acériculture et tout les expériences des mes clients que je fréquente années après années. J ai eu tant de problèmes et maintenant je vois d autres problèmes avec les clients, que je me dis que je dois partager cela avec vous.
Merci à vous tous qui partagez les bons et mauvais résultats.
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Yves2, Goudrelle, t-blanc, beaver, Martin. Gauthier, MA40 et Alpine2 aiment ce message
Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
MA40- Messages : 88
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5/16, Goudrelle et Alpine2 aiment ce message
Re: finir son sirop sur un petit évaporateur, possible??
Je rajouterais comme question pour l'option 2:
Est-ce qu'il faut filtrer une deuxième fois après le second brouillage? Est-ce qu'il faut se limiter à 1.5 pouces de sirop dans la panne ou je pourrais mettre 4 à 6 pouces dans la panne avec le propane?
Pour moi je fitre a la sortie de mon évaporateur et aussi a la sorie de la finition au propane et environ 4 pouces dans la panne . Mon temps de finition maximun 10 a 15 mininute de bouillafge , juste le temps de d'atteindre la bon degré
Yves2- Messages : 761
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