Quelle charte choisir pour un densimètre?

Je ne comprends pas pourquoi il peut avoir deux chartes de correction de température pour deux densimètres différents! Expliquez-moi?
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Possiblement la provenance et la qualité !!! Donc faut prendre la charte qui viens avec ton densimètre.

Celle du bas est probablement un densimètre Japonais ou chinois
Celle du haut, possiblement un qui viens des USA

Regarde sur ton densimètre, sur la tige qui indique les brix, la ligne rouge qui indique 59, normalement c est écrit 211*F. Mais peut être que le tien indique autre chose.

Lorsque le sirop sort de ta valve, tu remplie un petit gobelet avec le densimètre dedans, et le temps que tu stabilise le densimètre pour prendre ta lecture, tu devrais être proche de 211F. Tu est à 66 brix. L autre ligne 66 c est à froid.
Oublis les chartes.

Il me semble qu'il est simple d'utiliser les chartes. Il s'agit par contre d'avoir la bonne charte. Tu prends ton degré Brix, sa température et tu ajustes! Par exemple, tu cannes à 185°C, ton densimètre indique 61° B, tu dois donc ajouter 5.5° B avec la charte du bas (BMR) pour un sirop à 66,5° B. Avec la charte du haut (CDL) tu dois ajouter 6,5° B donc un total de 67,5° Brix. C'est quand même une bonne différence entre un sirop à 66,5 ou à 67,5 degrés Brix. Je ne comprends pas pourquoi personne n'a soulevé ce problème avant car dans tout le procédé de fabrication du sirop, c'est ce facteur d'intervention humaine qui a le plus d'importance pour avoir un sirop de 66,5°B comme demandé par la Fédé. Chez D&G, il n'y a pas de charte qui vient avec le densimètre, alors laquelle choisir?

Oublis la charte comme j ai dit. A moins qu on parle pas d un densimètre. Tu vas te retrouver avec des problèmes.

Si ton sirop pour canné comme tu dit, il est 185F, pourquoi se badré des brix qui est déja (supposément) à 66 brix??

De l autre coté, lorsque tu plonge ton densimetre dans un sirop qui sort de la bouilleuse, tu devrais voir à peine la ligne rouge (59) et il est temps qu il sorte. Je ne comprend pas le cassage de tète avec la charte...

F3R,
Casse toi pas la tete car ton densimetre de D&G n'as pas de compensation a faire, donc oubli les chartes.
Tu fait le test de ton sirop a 211 F et tu verra si tu a ton brix ( 59 ou pas)

Si tu fait le test et qui est plus haut que 59 brix chaud a 211, tu ajoute du réduit, tu mélange et tu refait le test......

Voilà les résultats de mes recherches sur le sujet.  Ce n'est pas une question de qualité du densimètre, ni de sa provenance mais effectivement il faut prendre la charte correspondant au densimètre. La différence entre les 2 chartes est sur la référence de base à 66° B à froid. Le premier densimètre a établi son échelle de référence à froid à 66° B à 60° F tandis que le 2e densimètre a établi son échelle à froid à 66° B à 68° F d'où la différence d'ajustement.

Maintenant, ce n'est pas se casser la tête de vouloir ajuster son degré Brix à 66,5 dans le sirotier avant la filtration. Actuellement, mon sirop coule en lot, donc, il arrive qu'il dépasse son point de déclenchement de consigne et qu'il soit au dessus de 66° B. Quand je prends un échantillon avant la filtration, je prends son degré Brix et sa température et je sais exactement à combien de degré Brix est mon sirop. Ensuite j'ajoute du filtrat chaud et je reprends un échantillon avec son degré Brix et sa température jusqu'à ce que je sois directement sur le degré Brix. Éventuellement, lorsque mon évaporateur sera ajusté et qu'il ne coulera plus en lot mais en continu, je n'aurai plus ce problème à corriger car je saurai exactement le degré Brix à la sortie de la panne.

C'est simple d'utilisation avec la bonne charte et un thermomètre numérique. Évidemment, il est possible d'utiliser un hydrotherme, mais je les trouve trop fragile. J'en ai deux de cassé.

F3R a écrit:Voilà les résultats de mes recherches sur le sujet.  Ce n'est pas une question de qualité du densimètre, ni de sa provenance mais effectivement il faut prendre la charte correspondant au densimètre. La différence entre les 2 chartes est sur la référence de base à 66° B à froid. Le premier densimètre a établi son échelle de référence à froid à 66° B à 60° F tandis que le 2e densimètre a établi son échelle à froid à 66° B à 68° F d'où la différence d'ajustement.

Maintenant, ce n'est pas se casser la tête de vouloir ajuster son degré Brix à 66,5 dans le sirotier avant la filtration. Actuellement, mon sirop coule en lot, donc, il arrive qu'il dépasse son point de déclenchement de consigne et qu'il soit au dessus de 66° B. Quand je prends un échantillon avant la filtration, je prends son degré Brix et sa température et je sais exactement à combien de degré Brix est mon sirop. Ensuite j'ajoute du filtrat chaud et je reprends un échantillon avec son degré Brix et sa température jusqu'à ce que je sois directement sur le degré Brix. Éventuellement, lorsque mon évaporateur sera ajusté et qu'il ne coulera plus en lot mais en continu, je n'aurai plus ce problème à corriger car je saurai exactement le degré Brix à la sortie de la panne.

C'est simple d'utilisation avec la bonne charte et un thermomètre numérique. Évidemment, il est possible d'utiliser un hydrotherme, mais je les trouve trop fragile. J'en ai deux de cassé.

Effectivement les hydrothermes sont fragile et il y a pas regularité, il en a pas un qui indique pareil, faut que tu en achete 3-4 avant d'en pogner un bon !!

Je ne comprend toujours pas pourquoi tu utilise une charte car tu disais plus haut sur le post que ton densimetre de D&G avait pas de charte avec ??? J'ai appeler les vendeur de D&G et ils m'ont dit que t'avait pas besoin de charte avec leur densimetre ??? Alors soit que les vendeur D&G me conte des mensonges ou soit qu'ils ne savent pas de quoi il parle

C'est bien tant mieux si tu viens a bout avec les densimetre que tu as

Finalement tu serais mieux avec un densimètre électronique à correction automatique.

D&G m'ont dit qu'il n'y avait pas de charte qui venait avec le densimètre pas que j'en avais pas besoin! Le vendeur m'a suggéré de prendre la même charte que celle de CDL.

Et pourquoi un densimètre électronique à correction automatique? Un réfractomètre numérique peut-être? Le réfractomètre optique et numérique ne sont pas instantanés comme le densimètre. Ça demande de laisser refroidir un peu le sirop avant de le mesurer.

Oui même chose, mais le vrai terme est un réfractomètre désolé. À correction de température automatique. Voici un lien

https://geneqonline.com/product/digital-hand-held-refractometer/?wcpbc-manual-country=CA&gad_source=1

J ai bien de la difficulté a voir la photo du bas que tu as mis, mais un des chiffre que je vois est 219*F ajouter 7 mais c est la ligne qui indique 59 brix, donc 66 Brix.
Si je me fie toujours à cette charte, à 200*F tu devrais lire +6 brix donc il indique 60 brix à 200*F.

C est pour ca que je dis que tu dois lire 59 à chaud, et voir à peine la ligne rouge( ou même presque pas ) au moment que tu prend le test.

5/16 a écrit:Oui même chose, mais le vrai terme est un réfractomètre désolé. À correction de température automatique. Voici un lien

https://geneqonline.com/product/digital-hand-held-refractometer/?wcpbc-manual-country=CA&gad_source=1

J ai bien de la difficulté a voir la photo du bas que tu as mis, mais un des chiffre que je vois est 219*F ajouter 7 mais c est la ligne qui indique 59 brix, donc 66 Brix.
Si je me fie toujours à cette charte, à 200*F tu devrais lire +6 brix donc il indique 60 brix à 200*F.

C est pour ca que je dis que tu dois lire 59 à chaud, et voir à peine la ligne rouge( ou même presque pas ) au moment que tu prend le test.

Comme mentionné précédemment, tu dois laisser refroidir ton sirop lorsque tu utilises un réfractomètre numérique même s'il est à correction automatique. Le réfractomètre que tu réfères à une plage de température de 10° à 100° C.
Sur les photos, tu peux cliquer dessus et elle s'ouvrira en plus grand format pour mieux voir.
"Si je me fie toujours à cette charte, à 200*F tu devrais lire +6 brix donc il indique 60 brix à 200*F." Je ne comprends pas ce que tu mentionnes. Si tu prends du sirop et que le densimètre indique 60°B et que ton thermomètre indique 200°F, alors tu peux considérer que ton sirop est à 60°B + 6 = 66°B.

Voici mes instruments de mesure:
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C est exactement ce que je dis. Je voulais juste confirmer.

Le réfractomètre que tu as , je crois qu il doit être lu a 20*C. Celui que je montre va jusqu a 100*C.

J ai toujours utilisé celui qui a les 2 grosses lignes rouge. Moi le miens ,il était indiqué 211*F pour un 59 pile, ou 60*F pour un 66 brix.

Regarde sur le tube à l intérieur c est écrit 60*F ou 68*F et 211F