Carré de porc aux canneberges et a l'érable

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INGRÉDIENTS
250 mL sirop d'érable
160 mL canneberges et 160 ml ananas
30 mL huile de soya
30 mL beurre
1 carré de porc de 6 à 8 côtes
sel et poivre au goût
125 mL jus de pomme
250 mL bouillon de poulet
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

ÉTAPE 2
Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable et le mélange de fruits. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

ÉTAPE 3
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile et le beurre et saisir le carré de porc de tous les côtés. Assaisonner généreusement. Arroser à petites doses le porc de sirop d'érable.

ÉTAPE 4
Répéter plusieurs fois durant la cuisson.

ÉTAPE 5
Verser le jus de pomme et le bouillon dans la poêle.

ÉTAPE 6
Enfourner 1h30 à 300 °F, retirer du four et laisser reposer le carré couvert de papier d'aluminium environ 10 à 15 minutes avant de le trancher. Servir la viande de porc et accompagner de légumes ou de purée de pommes de terre, au goût.