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Jambon cuit au four à l'érable
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Jambon cuit au four à l'érable
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Ingrédients
1 jambon fumé dans l’épaule avec l’os d’environ 3 kg (6,6 lb)
1 boîte de 540 ml de sirop d'érable
500 ml (2 tasses) de cidre
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
Poivre noir moulu
Préparation
Retirer le filet et la couenne du jambon. Déposer le jambon dans une grande casserole ou une cocotte allant au four et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Retirer le jambon de la casserole. Jeter l’eau. Recommencer l’opération une deuxième fois. Égoutter. Réserver le jambon sur une assiette.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans la même casserole ou dans une cocotte, porter le sirop à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe et commence à caraméliser. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Remettre le jambon dans la casserole. Poivrer.
Couvrir et cuire au four 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant fréquemment le jambon avec son jus de cuisson. Réserver le jambon sur une planche de service et faire réduire le bouillon de moitié.
Trancher le jambon et le servir avec le jus de cuisson à l’érable et des choux de Bruxelles aux pommes.
PS: vous pouvez aussi remplacer le cidre de pomme par une bière, c'est délicieux !!!
Ingrédients
1 jambon fumé dans l’épaule avec l’os d’environ 3 kg (6,6 lb)
1 boîte de 540 ml de sirop d'érable
500 ml (2 tasses) de cidre
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
Poivre noir moulu
Préparation
Retirer le filet et la couenne du jambon. Déposer le jambon dans une grande casserole ou une cocotte allant au four et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Retirer le jambon de la casserole. Jeter l’eau. Recommencer l’opération une deuxième fois. Égoutter. Réserver le jambon sur une assiette.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans la même casserole ou dans une cocotte, porter le sirop à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe et commence à caraméliser. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Remettre le jambon dans la casserole. Poivrer.
Couvrir et cuire au four 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant fréquemment le jambon avec son jus de cuisson. Réserver le jambon sur une planche de service et faire réduire le bouillon de moitié.
Trancher le jambon et le servir avec le jus de cuisson à l’érable et des choux de Bruxelles aux pommes.
PS: vous pouvez aussi remplacer le cidre de pomme par une bière, c'est délicieux !!!
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Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 18598
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
beaver et magbeaujc aiment ce message
Re: Jambon cuit au four à l'érable
La bonne vielle recette a ma mère
Yves2- Messages : 744
Date d'inscription : 09/03/2014
Age : 68
Ville/village : St-Nobert
Goudrelle aime ce message
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