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Sirop goute fort au début de la saison

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Bernard01
patrbell
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Message par Dré35 Jeu 18 Mar 2021 - 15:34

Salut à tous,

À toute mes début de saisons, mes première batch de sirop, ils ont un gout ( moins bon et dur a décrire comme gout ) Plus la saison avance, plus ce gout la disparait. Ca s'en va tranquillement...

J'ai jamais réussi a trouvé qu'est-ce qui causait cela. J'utilise pourtant les même filtres d'une année à l'autre et du début à la fin….

Depuis 2 ans, maintenant, avant de commencer à bouillir de l'eau d'érable, je fais bouillir avec de l'eau  du robinet pour être sur que les pannes soit propre et sans résidu. C'est mieux depuis que je fais cela, mais il il reste encore un gout non désiré au début de la saison.

Je suis à la chaudiere… je ne jette pas la première eau qui coule… est-ce que ca pourrait venir de la? Ou, autre truc qui faudrait que je vérifie?

Dré35

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Message par Goudrelle Jeu 18 Mar 2021 - 16:12

Salut,

Ca dépend de la région que tu es !! Il y a des région pire que d'autre.

Ca c'est le gout de bois que nous appelons, la première coulé d'eau a des minéraux pas comme le reste de la saison, normalement la deuxième batch que tu fais, tout disparait comme par enchantement !!!

Il y a quelques truc pour évité d'avoir ce gout.

Tu jette la première coulée.

Ou tu conserve le sirop de la première coulée pour le mélanger avec un sirop d'un autre batch plus tard en saison.

Salutation

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Message par patrbell Jeu 18 Mar 2021 - 19:10

Ça arrive que la première eau est réellement pas très bonne . Particulièrement quand le début des sucres est après une gros doux temps . etk selon ma petite expérience . Juste la blessure de l'entaille qui est pas lavée je pense que ça joue un peu .
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Message par Bernard01 Jeu 18 Mar 2021 - 21:07

On appelle ca du sirop d'écorce.
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Message par beaver Ven 19 Mar 2021 - 6:14

Tu peux te servir de ce sirop pour faire ton beurre d'erable de la tire du sucre d'erable

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Message par sako Ven 19 Mar 2021 - 14:54

Je te dirais goute a l eau dans les chaudieres si a goute vraiment pas bon tu jette je sais qui en a qui garde leur eau dans le bassin quelque jour et ca aiderais jamais essayer.Tu peux bouillir avec plus epais d eau et si tu fini a coté monte ton sirop plus haut en brix et eclairci le par la suite tu va changer le gout de ton sirop pour camoufler ce mauvais gout.Je pense pas que tu as un separateur sinon lave ta membrane au savon apres la premiere coule sinon le gout reste dans membrane en tous cas moi je trouve.Mon oncle lui est deja arrivé une aventure avec une tuque mal lavé d une année a l autre le gout etait mémorable aussi ca fini dans les vidanges. Je te conseil pas de faire des sous produit avec ca du concentre tes gouts mais peut etre puding chomeur tu coupe avec la pate.

sako

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Message par des fronteaux Ven 19 Mar 2021 - 19:45

tu attends 1 semaine avant de bouillir l'eau d'écorce et le gout sera bon.

des fronteaux

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Message par Dré35 Sam 20 Mar 2021 - 7:04

Merci pour les trucs!

Ce que je vais essayer cette année: j'entaille aujourd'hui, ça devrait couler dans mon coin. Je vais installer mes chalumeau mais pas mes chaudières tout de suite. Donc je vais laisser l'eau couler à terre un jour ou deux et ensuite commencer à ramasser.

Je vais voir si ça fait une différence.

Dré35

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Message par Timberjack Lun 22 Mar 2021 - 8:20

Je me souviens au alentour des années 80 et pendant toute la saison des sucres que le sirop etais pas m'angable en plus d'avoir une odeur désagréable , hier le 21 mars j'ai sorti 2 gallon et effectivement goût de bois d'ecorse et de carton cela fessais tres longtemps que ca n'etais pas arrivé , ajd j'espère que ca va être mieux .

Timberjack

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