Bain-Marie maison

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

J'ai travaillé toute la journée sur mon bain-marie, Élément de chauffe-eau 3000 Watts sur le 220 volts. J'ai d'abord essayé de le contrôlé
avec un REX c100 et relais (Solid state). Cela fonctionné a basse temp mais à 190 degré  le relais à chauffé.

J'ai aujourd'hui essayé avec un aqua stat de bouilloire Honeywell  installé sur l 'eau. Coupe bien en montent à 190 degré mais redémarre seulement  à 160 degré.

Je me demande aussi quelle sera l'effet lorsque le bain-marie sera plein où vide.

J'ai un interrupteur avec une lumière rouge, j'ai envie de le branché direct. Pas pire qu'un au propane.

Prend 45 minutes à chauffé la première fois 4 gal eau et environ 3 1-2 gal sirop.

Mais c'est pour faire quoi au juste?

A tu essayer avec un thermostat de chauffe eau

Un bain-marie sert à réchauffé le sirop sans le faire bouillir ou brulé avant de le mettre en conserve

Oui, j'ai essayé avec un thermostat a chauffe eau, mais cela coupe à 180 et je veux plus chaud que cela.

Merci

savais tu qu'en haut de 180, le sirop recommence a precipiter??

Tu veut monter a combien de degree

Jack, essais un jonhson A419........
http://www.ebay.ca/itm/Johnson-Controls-Roto-Chiller-Temperature-L38-716-A419-/282274838809?hash=item41b8e43919:g:Xz0AAOSwEzxYPuBx

C'est ce controleur que j'ai sur ma tank d'eau chaude et ma geothermie......

Met toi un espace d.air entre ton thermostat et ton chaudron tu va tricher le thermosta

Je pensais que 180 était le minimum,  je visais entre 185-195   si moins que cela est bon, tant mieux. vos commentaires...

Je comprend la raison pourquoi tu veux plus haut que 180.......

Tu veux 190 de ton eau autour du chaudron a sirop pour que la temperature du sirop monte plus vite ..........Mais faudrait absolument que tu utilise un moyen de voir la temperature du sirop car c'est le sirop qui est critique, si le sirop monte a 190, celui-ci va commencer a se précipiter et la rache va s'en suivre dans le fond de tes canne ou bouteille.........
Salutation

jack324-1 a écrit:Je pensais que 180 était le minimum,  je visais entre 185-195   si moins que cela est bon, tant mieux. vos commentaires...

A 180 degres, c'est la temperature ideal pour faire le seal des cans ou bouteilles, et en meme temps, c'est le maximum avant que ca commence a se precipiter.......

Merci, je travaille la dessus...

Goudrelle a écrit:Jack, essais un jonhson A419........
http://www.ebay.ca/itm/Johnson-Controls-Roto-Chiller-Temperature-L38-716-A419-/282274838809?hash=item41b8e43919:g:Xz0AAOSwEzxYPuBx

C'est ce controleur que j'ai sur ma tank d'eau chaude et ma geothermie......

le vendeur a pas l'air a mentionner que la sonde est incluse....

Goudrelle qu'est ce que tu veux dire par précipité à 180 degré moi j'essaie toujours de canner le plus chaud possible

Andres2 a écrit:Goudrelle qu'est ce que tu veux dire par précipité à 180 degré moi j'essaie toujours de canner le plus chaud possible

Ce que j'essais de dire, c'est que les mineraux dans le sirop commence a se precipiter au dessus et a partir de 180, donc la creation de la rache. Mais en fait c'est plutot 190 et non 180 que je voulais dire, désolé si mes écrits parfois porte a confusion......

Goudrelle

Merci goudrelle c juste que des fois je retrouve un léger dépôt noir dans le fond de mes cannes et comme c pas tout le temps je me demandais si c'était ma température de cannage qui étais en défaut encore merci André

Andres2 a écrit:Merci goudrelle c juste que des fois je retrouve un léger dépôt noir dans le fond de mes cannes et comme c pas tout le temps je me demandais si c'était ma température de cannage qui étais en défaut encore merci André

Si tu réchauffe ton sirop au propane avant de canné cela est bien possible, c'est la raison pour la quelle je me suis fait un bain-marie.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


Le bains-marie est terminé, Pas mal fier de moi.  

Il fonctionne très bien , contrôle la température comme un charme.  Aqua stat  sur l'eau , ajustable coupe à 190 démarre à 160 F.  
J'ai aussi mis une switch à la boite rouge de coté pour bipassé le thermostat  Manuel et auto pour contrôlé plus précisément la temp.
Le tout braché sur une prise 220 volt 15 Amp sur le mur avec une autre switch on -off avec témoin luminex  pour sécurité.
Capacité 20 litres de sirop du coup.
Gros max 200$- 225$ de matériel incluant les chaudrons en aluminium.
Possibilité d'en faire un ffonctionnel pour moins cher, manuel..

J'ai redressi les photos !!

Super mon Jack, belle reussite, Bravo !!!!

Goudrelle

Fait juste sûr d'avoir bien groundé ton setup... question que le gars qui l'opère cuise pas lui avec...

Salut Summit,
si je comprend bien tu as utiliser deux chaudrons d'aluminium et le plus gros a un élément chauffant dans le fond? bonne idée! est-ce que le chaudron intérieur à une valve qui coule à l'extérieur?

Oui pour la valve intérieur, mise à la terre OK deux fois plutôt qu'une.

Jack, ton bain-marie ca marche bien? J'en voudrais un, mais pas le temps avant la saison. Un projet pour l'an prochain.

Alain,
Jack te répondera pas pour le moment, il est dans le sud pour un ti bout......A moin qui voit le message sur son cell ???

Le chanceux. Merci de me le dire.