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Gros cristaux dans le sirop
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Gros cristaux dans le sirop
par Chuck69 Dim 31 Jan 2016 - 13:13
Salut j ai eu pour la premiere fois ,dans 3 de mes cannes un gros cristal ( gros comme un 2 $),clair et a peut pret pas de gout.
Y en a tu parmis vous a qui c est arriver et quelle est la cause de cette cristalisation
Merci
Y en a tu parmis vous a qui c est arriver et quelle est la cause de cette cristalisation
Merci
Chuck69- Messages : 57
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Re: Gros cristaux dans le sirop
par milan29 Dim 31 Jan 2016 - 13:40
Densité du sirop trop élevée. du sirop c'est de 66° a 68° brix, plus bas il développe des moisissures, plus haut il cristallise.
l'IMSI avec la nouvelle norme met ça jusqu’à 68.9°, mais je suis sur que le sirop va cristalliser si il est conservé quelque mois.
Ceux qui disent "je l'aime un peu plus épais", devrait revoir leur hydrometre, car ce n'est pas l'apparence du sirop mais sa densité en sucre qui fait un bon produit.
l'IMSI avec la nouvelle norme met ça jusqu’à 68.9°, mais je suis sur que le sirop va cristalliser si il est conservé quelque mois.
Ceux qui disent "je l'aime un peu plus épais", devrait revoir leur hydrometre, car ce n'est pas l'apparence du sirop mais sa densité en sucre qui fait un bon produit.
milan29- Messages : 2143
Date d'inscription : 07/02/2012
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Re: Gros cristaux dans le sirop
par t-blanc Dim 31 Jan 2016 - 17:18
Chuck69 a écrit:Salut j ai eu pour la premiere fois ,dans 3 de mes cannes un gros cristal ( gros comme un 2 $),clair et a peut pret pas de gout.
Y en a tu parmis vous a qui c est arriver et quelle est la cause de cette cristalisation
Merci
oui et tu le mets dans ton jambon quand tu le fait cuire avec du sirop ça fait un très bon jambon a l'érable
t-blanc- Messages : 756
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Re: Gros cristaux dans le sirop
par Goudrelle Lun 1 Fév 2016 - 20:11
J'aime mieux avoir du cristaux que de la moisissure.....
Pis ceux qui me pose la question. ben je leur dit, mon sirop est plus dense que les autres et C comme ca que je l'aime.
Il n'y a pas un maudit hydrotherme qui travail pareil, les fabriquant sont pas ISO....
Pis ceux qui me pose la question. ben je leur dit, mon sirop est plus dense que les autres et C comme ca que je l'aime.
Il n'y a pas un maudit hydrotherme qui travail pareil, les fabriquant sont pas ISO....
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Re: Gros cristaux dans le sirop
par Pachat Mar 2 Fév 2016 - 18:41
Il y a une solution pour vérifier les hydrothermes !! Ensuite il es ajuster et correct!!
Pachat- Messages : 82
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Re: Gros cristaux dans le sirop
par Goudrelle Mar 2 Fév 2016 - 19:12
Pachat a écrit:Il y a une solution pour vérifier les hydrothermes !! Ensuite il es ajuster et correct!!
Comment ca coute ??
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Re: Gros cristaux dans le sirop
par Pachat Mar 2 Fév 2016 - 20:00
Sa coûte pas cher c une solution que tu mets dans ton gobelet et sa te dit si ton hydro es bas ou plus haut!!
Ex:: la solution es à 66.5 brix et ton hydrothermes te donne 68 brix dans la solution donc tu sais que ton hydrothermes te donne 1.5 de plus !! Finalement pour avoir un sirop à 66.5 de brix tu devras le sortir à 65 brix
Ex:: la solution es à 66.5 brix et ton hydrothermes te donne 68 brix dans la solution donc tu sais que ton hydrothermes te donne 1.5 de plus !! Finalement pour avoir un sirop à 66.5 de brix tu devras le sortir à 65 brix
Pachat- Messages : 82
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Re: Gros cristaux dans le sirop
par Goudrelle Mar 2 Fév 2016 - 20:18
Pachat a écrit:Sa coûte pas cher c une solution que tu mets dans ton gobelet et sa te dit si ton hydro es bas ou plus haut!!
Ex:: la solution es à 66.5 brix et ton hydrothermes te donne 68 brix dans la solution donc tu sais que ton hydrothermes te donne 1.5 de plus !! Finalement pour avoir un sirop à 66.5 de brix tu devras le sortir à 65 brix
Ouin, j'ai vu ca a la derniere journée acericole dans ma region, j'ai ben failli m'en procurer mais j'avait autre chose en tete et ca m'a sorti de l'idée.....Je doit aller me chercher de l'alcool iso bientot, je vais m'en pogner de cette solution dont tu parle, Merci beaucoup pachat
j'ai trois hydrotherme en stock, un de ceux la a un mercure séparer, celui-la va bien finir au poubelle, mais les deux autre devrait etre vérifier, ca ben de l'allure pis C ca que je vais faire.
Merci encore
Salutation
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Pachat- Messages : 82
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