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Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous???

+4
Oli
patrbell
Joël
Pellerin
8 participants

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Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous??? Empty Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous???

Message par Pellerin Dim 26 Mar 2017 - 9:31

Jaimerais avoir vos avis sur le sujet

Pellerin

Messages : 11
Date d'inscription : 11/03/2013

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Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous??? Empty Re: Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous???

Message par Joël Dim 26 Mar 2017 - 12:45

Le sirop d'érable est un liquide visqueux.  Le mélange de 2 sirops ne se fait pas aussi facilement que des liquides plus liquide.

Si on met du sirop dans un baril de sirop froid, ils ne se mêleront pas vraiment.  Le chaud va couler au travers du froid, et rester séparé de l'autre sans se mêler.  Une fois refroidi on aura 2 sirop pas mêlés.  Mais si on prend un échantillon on va voir que l'apparence est trouble comme si on regardait au travers d'une vieille vitre d'une vieille maison.

Si cet échantillon est soumi à un spectrophomètre pour le classement, le jet de lumière ne traversera pas normalement ce sirop trouble et ça va indiquer une transmission de lumière plus basse qu'elle ne le serait normalement.  On obtient alors un classement plus sévère que ce qu'on aurait pus avoir.

La solution est d'avoir un 2e siroptier après filtration où on peux y accumuler la quantité de sirop nécessaire pour remplir le baril.  On y envoi le sirop chaud au travers de l'autre refroid, mais comme ce siroptier est ouvert on peux le brasser avec une rame ou un agitateur.  Le brassage mécanique va uniformiser le mélange des 2 sirops.  On aura plus cet effet trouble.

Pour un mélange réussi, on doit avoir une température minimum de 100°F.  De mettre du sirop chaud dans du sirop froid ne fait pas apparaître de cristaux.  On peux donc demain ou dans 3 jours mettre du sirop chaud dans du sirop froid pour élever la température à 100°F et brasser pour homogéniser.  Une fois le volume nécessaire pour remplir le baril, on fait la correction de la densité si c'est nécessaire et on rempli le baril en un seul coup.

Joël

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Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous??? Empty Re: Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous???

Message par patrbell Dim 26 Mar 2017 - 12:51

Merci Joël de ces explications .
patrbell
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Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous??? Empty Re: Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous???

Message par Joël Dim 26 Mar 2017 - 13:13

oui

Joël

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Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous??? Empty Re: Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous???

Message par yves Dim 26 Mar 2017 - 13:35

sauf que cela c'est fait depuis la nuit des temps...et ce fait encore....

on a pas de sirop radioactif pour autant

pour moi la difference entre remplir un baril en un coup ou en plusieurs fois...2 et +....ton baril sera plus lourd que les autre parce qu'il fini par entre plus de sirop dedans

sirop chaud prend de l'expansion vs le froid

meme si l'idéal est de ne plus ouvrir ton baril et l'emplir d'un coup....moi je fend pas les cheveux en quatre pour autant....j'ai tellement autre chose a me casse la tete Smile

d'une journée a l'autre ...je perd rarement 3 classe de sirop...pour avoir un problème de limpidité...ou quoique ce soit d'autre

yves
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Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous??? Empty Re: Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous???

Message par Goudrelle Dim 26 Mar 2017 - 23:41

Joël a écrit:Le sirop d'érable est un liquide visqueux.  Le mélange de 2 sirops ne se fait pas aussi facilement que des liquides plus liquide.

Si on met du sirop dans un baril de sirop froid, ils ne se mêleront pas vraiment.  Le chaud va couler au travers du froid, et rester séparé de l'autre sans se mêler.  Une fois refroidi on aura 2 sirop pas mêlés.  Mais si on prend un échantillon on va voir que l'apparence est trouble comme si on regardait au travers d'une vieille vitre d'une vieille maison.

Si cet échantillon est soumi à un spectrophomètre pour le classement, le jet de lumière ne traversera pas normalement ce sirop trouble et ça va indiquer une transmission de lumière plus basse qu'elle ne le serait normalement.  On obtient alors un classement plus sévère que ce qu'on aurait pus avoir.

La solution est d'avoir un 2e siroptier après filtration où on peux y accumuler la quantité de sirop nécessaire pour remplir le baril.  On y envoi le sirop chaud au travers de l'autre refroid, mais comme ce siroptier est ouvert on peux le brasser avec une rame ou un agitateur.  Le brassage mécanique va uniformiser le mélange des 2 sirops.  On aura plus cet effet trouble.

Pour un mélange réussi, on doit avoir une température minimum de 100°F.  De mettre du sirop chaud dans du sirop froid ne fait pas apparaître de cristaux.  On peux donc demain ou dans 3 jours mettre du sirop chaud dans du sirop froid pour élever la température à 100°F et brasser pour homogéniser.  Une fois le volume nécessaire pour remplir le baril, on fait la correction de la densité si c'est nécessaire et on rempli le baril en un seul coup.

Merci beaucoup !! Very Happy Very Happy

Toujours agréable de voir des explications clairs et nets !!

Salutation

Goudrelle

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Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous??? Empty Re: Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous???

Message par marcrheaume Lun 27 Mar 2017 - 19:17

salut Joel pouvoir lire tes commentaires est un plaisir.
marcrheaume
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Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous??? Empty Re: Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous???

Message par Ti-Q310 Mar 28 Mar 2017 - 10:44

Merci Joël de participer au forum,

J'ai suivi ta formation d'évaporation d'eau d'érable à Thetford cet automne et tu es vraiment bon pédagogue.

David Bolduc
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Ti-Q310

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Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous??? Empty Re: Mettre du sirop chaud dans un baril de sirop froid qu'en pensez vous???

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