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Sabayon à l’érable sur poires caramélisées
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Sabayon à l’érable sur poires caramélisées
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Ingrédients
Poires caramélisées
45 ml (3 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
6 poires, pelées, épépinées et coupées en six
Sabayon à l'érable
6 jaunes d’oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) de whisky
Préparation
Poires caramélisées
Dans une grande poêle à feu élevé, chauffer le miel et le beurre jusqu’à ce que le mélange commence à dorer.
Ajouter les poires et cuire 4 minutes de chaque côté. Réduire le feu si les fruits cuisent trop vite. Cuire jusqu’à ce que les poires soient dorées. Réserver.
Sabayon à l'érable
Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs, le sirop d’érable et le whisky. Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et onctueuse.
Répartir les poires dans des verres à martini. Napper du sabayon. Servir aussitôt.
Ingrédients
Poires caramélisées
45 ml (3 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
6 poires, pelées, épépinées et coupées en six
Sabayon à l'érable
6 jaunes d’oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) de whisky
Préparation
Poires caramélisées
Dans une grande poêle à feu élevé, chauffer le miel et le beurre jusqu’à ce que le mélange commence à dorer.
Ajouter les poires et cuire 4 minutes de chaque côté. Réduire le feu si les fruits cuisent trop vite. Cuire jusqu’à ce que les poires soient dorées. Réserver.
Sabayon à l'érable
Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs, le sirop d’érable et le whisky. Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et onctueuse.
Répartir les poires dans des verres à martini. Napper du sabayon. Servir aussitôt.
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Aucune entaille pour 2024, année de reconstruction si Dieu le veut ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
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