C'est le printemps, ceux qui aime les têtes de violon !!

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Tête de violons marinées !!!

Ingrédients:
- 250 gr de têtes de violon
- 500 ml de vinaigre de cidre
- 250 ml d’eau
- 1 c. à table de sucre d’érable
- 1 c. à table de graines de moutarde
- 1 c. à thé de baies de genièvre entières
- 1 c. à thé de poivre noir en grains
- 1 c. à thé de sel
- 2 gousses d’ails coupées en deux.
- 2 feuilles de laurier ou feuilles de myrique baumier
Préparation:
- Dans une grande marmite d’eau bouillante et salée, déposer les têtes de violon et blanchir 2 minutes. Égoutter et refroidir les têtes de violon dans de l’eau glacée. Répéter cette opération une deuxième fois dans une nouvelle eau.
- Essorer bien les têtes de violon et les déposer dans le pot Masson.
- Dans un chaudron, mélanger le reste des ingrédients et porter à ébullition.
- Verser la marinade bien chaude sur les têtes de violon, jusqu’à ce qu’il y en aille jusqu’au rebord. Fermer le pot et le retourner. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
Bonne dégustation!