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Message par Goudrelle Jeu 1 Déc 2022 - 18:17

Pour le temps des fêtes !!!
Panna cotta au sirop d’érable et à la compotée de canneberges

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INGRÉDIENTS
Panna cotta
15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
310 ml (1 ¼ tasse) de crème 35 %
1 gousse de vanille, coupée en deux et les graines retirées
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
430 ml (1 ¾ tasse) de yogourt nature
Compotée de canneberges
750 ml (3 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées, décongelées
310 ml (1 ¼ tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) d’eau
PRÉPARATION
Panna cotta
Dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans l’eau froide. Laisser gonfler pour 5 minutes.
Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la crème, la gousse et les grains de vanille ainsi que le sirop d’érable.
Ajouter la gélatine gonflée et laisser fondre complètement en fouettant.
Retirer du feu et ajouter le yogourt nature.Bien mélanger. Retirer la gousse de vanille.
Verser dans 6 à 8 verres ou ramequins. Couvrir et réfrigérer pour un minimum de 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise.
Compotée de canneberges
Déposer les canneberges avec le sirop d’érable et l’eau dans un mélangeur. Réduire en purée lisse environ 30 secondes. Verser dans une casserole moyenne.
Chauffer à feu moyen, puis baisser à feu doux. Laisser mijoter doucement de 10 à 12 minutes en brassant régulièrement à l’aide d’une spatule afin d’éviter que le mélange ne colle au fond. Retirer du feu lorsque le mélange a épaissi et est sirupeux.
Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’au moment de servir sur les panna cotta.
Montage


Au moment de servir les panna cotta, verser un peu de compotée de canneberges au goût. Accompagner de biscuits aux épices ou de gingerbread, si désiré. Servir aussitôt.

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