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Sirop à 68.5 à froid

5 participants

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Sirop à 68.5 à froid  Empty Sirop à 68.5 à froid

Message par Arly Jeu 7 Avr 2022 - 8:49

Hier j’ai sortie environ 5 litres de sirop,
Tester a chaud à 59 brix je le laisse tranquille pour la nuit et se matin à froid il est à 68.5.

*J’ai un délai d’environ 10 sec entre le moment où ma température est bonne et le moment ou je teste ds le tube est-ce que ça peut nuire.
*Est ce que le densimètre pour être la cause de mon problème?
*Je rince mon densimètre à chaque test ou je devrai le laisser ds le tube en stainless même si il est gommé de sirop froid.
* pour 5 litre de sirop quel serait mon volume de réduit à mélanger au sirop pour retrouver le bon brix?
*et est-ce que je doit réchauffer au complet et refiltrer ou simplement un mélange à froid est faisable.
Avez-vous d’autre piste de solution?

Encore merci pour votre aide

Arly

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Sirop à 68.5 à froid  Empty Re: Sirop à 68.5 à froid

Message par Mavitec Jeu 7 Avr 2022 - 10:20

Bonjour Arly,
Acer ont un convertisseur pour ça qui va très bien, dans ton cas tu dois ajouter 253.83 ml ou 1.08 tasse d'eau pour avoir ton sirop a 66 brix.
tu peux le télécharger ici:
https://centreacer.qc.ca/produits-detail/convertisseur-acericole

Mario
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Sirop à 68.5 à froid  Empty Re: Sirop à 68.5 à froid

Message par Goudrelle Jeu 7 Avr 2022 - 16:54

Arly a écrit:Hier j’ai sortie environ 5 litres de sirop,
Tester a chaud à 59 brix je le laisse tranquille pour la nuit et se matin à froid il est à 68.5.

*J’ai un délai d’environ 10 sec entre le moment où ma température est bonne et le moment ou je teste ds le tube  est-ce que ça peut nuire.
*Est ce que le densimètre pour être la cause de mon problème?
*Je rince mon densimètre à chaque test ou je devrai le laisser ds le tube en stainless même si il est gommé de sirop froid.
* pour 5 litre de sirop quel serait mon volume de réduit à mélanger au sirop pour retrouver le bon brix?
*et est-ce que je doit réchauffer au complet et refiltrer ou simplement un mélange à froid est faisable.
Avez-vous d’autre piste de solution?

Encore merci pour votre aide

Soit qui a eu une continuité de cuisson dans le chaudron ou soit l'instrument manque de précision ?

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Sirop à 68.5 à froid  Empty Re: Sirop à 68.5 à froid

Message par Arly Jeu 7 Avr 2022 - 19:35

Ok
Je vais acheter du produit pour calibrer mon densimètre et j’ai un autre termometre qui arrive demain, on verra bien.
Merci

Arly

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Sirop à 68.5 à froid  Empty Re: Sirop à 68.5 à froid

Message par sako Jeu 7 Avr 2022 - 21:48

tant qu a moi sais normal si tu prend ton sirop direct dans panne il bouille autour de 219 f et ton densimetre si ilest comme le mien il est qualibrer a 211f si tu regarde sa languette dans densimetre.Moi je le sort a 57 brix avec toujours la meme routine de remplir le goblet et mettre le densimetre et prendre lecture en 5sec et il sort froid a 66.5 le lendemain.j ai un support au dessus de la panne un bout tuyau avec une vis en dessous pour que le densimetre s egoute dans panne et fin journée je lave a l eau le densimetre

sako

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Sirop à 68.5 à froid  Empty Re: Sirop à 68.5 à froid

Message par jack324-1 Ven 8 Avr 2022 - 17:28

Un Hydrotherme , un hydrotherme... le sirop vire en sucre au alentour de 68 brix. pour seulement 5 litres, je le laisserais comme cela...seulement meilleur. il va faire du sucre l'automne prochain. Arange toi pour qu il n en reste pas trop...66 est la cible minimum pour la conservation et la vente. On m'a dit qu' a la Fed si ton sirop test 67, 67.5 avant il te donnait un supplement.
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Sirop à 68.5 à froid  Empty Re: Sirop à 68.5 à froid

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