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Conservation eau / qualité du sirop

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Conservation eau / qualité du sirop Empty Conservation eau / qualité du sirop

Message par Lesbecssucres Dim 11 Avr 2021 - 22:22

Bonjour, nous avons commencé à produire notre sirop (pour le plaisir des enfants et du nôtre) cette année. Nous avons fait 51 entailles. Nous avons récupéré l’eau des chaudières samedi le 3 avril 2021 (environs 40 gallons) et ce samedi 10 avril 2021 (environs 60 gallons) que nous avons déposé dans un immense contenant (environs 100 gallons au total) qui est conservé au frais dans notre garage à la maison. Nous avons commencé à bouillir ce samedi 10 avril 2021. Nous faisons bouillir dehors et entrons à l’intérieur pour finir la cuisson et filtrer. Les premières bouilles étaient très belles, claires, rien à dire. Les deux dernières, l’eau commence à être brouillée dans le gros contenant, et à être brouillée aussi lorsqu’on filtre pour finir le sirop.. le tout reste brouillée!
* combien de temps pouvons-nous conserver l’eau avant de bouillir?
* est-ce une erreur d’avoir mélangé les deux cueillettes?
* est-ce que même si le sirop est floue, il est bon pour être consommé ou non ? 🍁
Merci ! Maman et papa commencent ✋🏽

Lesbecssucres

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Conservation eau / qualité du sirop Empty Re: Conservation eau / qualité du sirop

Message par beaver Lun 12 Avr 2021 - 6:35

L'eau d'érable ne se conserve pas plus de 3 a 4 jours max dans de bonne condition , genre isoler dans la neige ou bien  des contenants remplis d'eau et gelé (des bouteilles de 2 litres de liqueur) . Plus la saison avance et plus l'eau se degrade vite vue les temperature et sa teneur en sucre qui se transforme . Si vous rammassez l'eau et quelle est déjà brouillé c'est le signe de fin de saison ...

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Message par Goudrelle Lun 12 Avr 2021 - 6:43

Bienvenue parmi nous

La meilleur facon de savoir si de l'eau brouillé est encore bonne pour bouillir, faut y gouter et sentir, si ca goute le sure ou si a partir du gros contenant ca sent le sure, c'est pas bon pour finir en sirop, il va te donner un défaut de saveur.

Si en bout de ligne le sirop a toujours un bon gout mais qu'il est brouillé, suffi juste de le filtrer avec un filtre de 1 micron.

Si tu trouve pas de filtre 1 micron et que le sirop est floue dans tes bouteille, laisse les reposer sur une tablette pendants une nuit entière, au lendemain, si la râche est descendu au fond de la bouteille, te reste juste a siphonner la bonne partie du sirop. ce sirop pourra être conserver au frigo seulement.

Sinon faut réchauffer ce sirop de nouveau, le filtrer et ensuite l'embouteiller a chaud autour de 180 degrés F.

Mais en général, lorsque l'eau est brouillé, c'est la fin, ca ne se garde pas longtemps....Ben souvent faut la jeter....

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