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sirop de meilleur qualité

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Message par marco64 Ven 11 Jan 2013 - 19:56

on nous parle de classer le sirop au gout
selon moi il faudrait pas oublier que le sirop AA et avec bon gout a toujour été le plus intéressant pour le consomateur
seul probleme ses que ses sirop son produit en petite quantité ,environ 20% de la récolte et se pas a tout les ans

marco64

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sirop de meilleur qualité Empty Re: sirop de meilleur qualité

Message par ti-noel Ven 11 Jan 2013 - 21:31

La qualité du sirop d'érable ne passe pas seulement par sa couleur. Un bon sirop d'érable niveau saveur, va se situé dans le medium, et parfois meme dans le ambré. La couleur est une chose, mais la saveur en est une bien plus importante. Nous vendons de la saveur, pas de la couleur............................ essayez de faire une tarte au sirop d'érable avec du AA.............................. c'est sucré tout au plus. La saveur d,érable y est presque innexistante.

ti-noel

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sirop de meilleur qualité Empty Re: sirop de meilleur qualité

Message par milan29 Ven 11 Jan 2013 - 21:50

De plus en plus de consommateur a la "can" ne veulent rien savoir du clair, extra clair..
Mais il y a du clair qui a de la saveur, je crois que c'est plus la folie du AA qui a nuit a la perception du gout. (plus osmosé, injecteur d'air, moins bouilli)

Ma conjointe garde pour les tartes et gateaux le plus fonçé que je fais...

En passant, mon avatar c'est la saison bizarre de 2012, clair à fonçé à clair. pas de grosse production, c'est artisanal, max. 2 gallons pour chaque échantillon. Laughing
milan29
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Message par SARPA Sam 12 Jan 2013 - 7:02

La saison dernière je suis passé du A au B au C et finis avec du B. Ce fut une curieuse saison pour la couleur avec le redoux en pleine saison.

SARPA

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