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Sirop + réduit

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Sirop + réduit  Empty Sirop + réduit

Message par Albb Mer 7 Avr 2021 - 19:27


Es ce que nous pouvons mélanger du sirop fait avec du réduit ?

Merci à l'avance.

Albb
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Sirop + réduit  Empty Re: Sirop + réduit

Message par Le novice Mer 7 Avr 2021 - 21:50

?? Pas sûr de te suivre
Le novice
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Sirop + réduit  Empty Re: Sirop + réduit

Message par CharlesBr_ Mer 7 Avr 2021 - 21:56

Salut, si c'est pour le rebalancer par exemple ton sirop est à 70 tu peux mettre x quantité à 40 mettons, faut chauffer les deux avant de mélanger. Voici mes notes:

calcul ci-dessous ou logiciel convertisseur acéricole

https://www.youtube.com/watch?v=jdjXp2Pmn0o à 30 minutes:

soustraction croisée

ex:

Sirop Dispo                               Ratio de mélange
Code:

sirop à 62                                 68-66 = 2
                 \                              /
                   \                          /
                         Sirop à 66
                    /                          \
                 /                               \
Sirop à 68                               66-62 = 4

Donc en volume deux partie de 62 pour une de 68 donnera du 66.


embouteiller à 200 F (crème sur le dessus)
CharlesBr_
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Sirop + réduit  Empty Re: Sirop + réduit

Message par Albb Mer 7 Avr 2021 - 22:35

Je descend mon réduit ....
J'ai trois batch de réduit...

Je me demande si je peut le mélanger.

J'ai une batch presque en sirop.

Trop fatigué pour le finir a soir !!!!

Albb
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Sirop + réduit  Empty Re: Sirop + réduit

Message par CharlesBr_ Mer 7 Avr 2021 - 23:27

Donc oui mais je chaufferais les deux avant de mélanger.. au pire ce que je ferais serait de laisser les deux refroidir séparément et mélange les quand tu seras prêt à finir.
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Sirop + réduit  Empty Re: Sirop + réduit

Message par Albb Jeu 8 Avr 2021 - 4:55

Merci
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Sirop + réduit  Empty Re: Sirop + réduit

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