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Sirop + réduit
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Sirop + réduit
par Albb Mer 7 Avr 2021 - 19:27
Es ce que nous pouvons mélanger du sirop fait avec du réduit ?
Merci à l'avance.
Albb- Messages : 378
Date d'inscription : 13/03/2018
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Le novice- Messages : 914
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Albb aime ce message
Re: Sirop + réduit
par CharlesBr_ Mer 7 Avr 2021 - 21:56
Salut, si c'est pour le rebalancer par exemple ton sirop est à 70 tu peux mettre x quantité à 40 mettons, faut chauffer les deux avant de mélanger. Voici mes notes:
calcul ci-dessous ou logiciel convertisseur acéricole
https://www.youtube.com/watch?v=jdjXp2Pmn0o à 30 minutes:
soustraction croisée
ex:
Sirop Dispo Ratio de mélange
Donc en volume deux partie de 62 pour une de 68 donnera du 66.
embouteiller à 200 F (crème sur le dessus)
calcul ci-dessous ou logiciel convertisseur acéricole
https://www.youtube.com/watch?v=jdjXp2Pmn0o à 30 minutes:
soustraction croisée
ex:
Sirop Dispo Ratio de mélange
- Code:
sirop à 62 68-66 = 2
\ /
\ /
Sirop à 66
/ \
/ \
Sirop à 68 66-62 = 4
Donc en volume deux partie de 62 pour une de 68 donnera du 66.
embouteiller à 200 F (crème sur le dessus)
CharlesBr_- Messages : 157
Date d'inscription : 17/04/2016
Age : 40
Ville/village : St-Joachim-de-Shefford
Goudrelle, Albb et chado aiment ce message
Re: Sirop + réduit
par Albb Mer 7 Avr 2021 - 22:35
Je descend mon réduit ....
J'ai trois batch de réduit...
Je me demande si je peut le mélanger.
J'ai une batch presque en sirop.
Trop fatigué pour le finir a soir !!!!
J'ai trois batch de réduit...
Je me demande si je peut le mélanger.
J'ai une batch presque en sirop.
Trop fatigué pour le finir a soir !!!!
Albb- Messages : 378
Date d'inscription : 13/03/2018
Age : 46
Ville/village : LangeGardien
Re: Sirop + réduit
par CharlesBr_ Mer 7 Avr 2021 - 23:27
Donc oui mais je chaufferais les deux avant de mélanger.. au pire ce que je ferais serait de laisser les deux refroidir séparément et mélange les quand tu seras prêt à finir.
CharlesBr_- Messages : 157
Date d'inscription : 17/04/2016
Age : 40
Ville/village : St-Joachim-de-Shefford
Albb- Messages : 378
Date d'inscription : 13/03/2018
Age : 46
Ville/village : LangeGardien
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