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Message par Samade Mar 17 Mar 2020 - 5:21

Merci pour vos conseils. J’ai fait une tentative il y a 2 semaines avec le densimètre à 66 brix mais au final, le sirop était trop cuit et cristallisait. Je comprend maintenant que si je le mesure chaud, je dois viser plus bas. Je vais essayer un pré-filtre. Je dois raffiner ma technique!!!

Samade

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Message par yogilours Mar 17 Mar 2020 - 9:07

Samade, si tu as fait cuire le sirop jusqu a la marque 66 c est certain qu il est trop cuit et va cristalisé pcq c est la marque pour le sirop froid. Cuit a 59 a chaud fait ton test très chaud dans le tube de métal qu il vende pour le faire.
Vu que tu coules le sirop d un évaporateur dehors, si le sirop ne passe pas assez dans un pré-filtre , essaie pas de filtre du tout ca coute rien en plus. A la fin, tu l apporteras à la maison et le chauffer et le filtré très chaud , la viscuosité va diminué, il deviendra aussi liquide que de l eau et là il va bien passer au travers d un pré-filtre et une tuque de 1 micron.

Pour le sirop que tu as trop cuit moi j essaierais de le refaire en lui rajoutant du réduit chaud, le mesurer au densimètre et le recuire a 59, tant qu a le perdre.........

Tu en donneras des nouvelles!!
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Message par Samade Mar 17 Mar 2020 - 9:20

Pour le sirop trop cuit, j’en avais seulement 500 ml et les enfants l’on mangé rapidement!!! Lorsque j’ai coulé dehors en fds, le sirop était bouillant. Malgré cela, il ne passait pas bien. En plus en refroidissant, ça ne doit pas avoir aidé.

Samade

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Message par JLB Mer 18 Mar 2020 - 21:13

Samade a écrit:Pour le sirop trop cuit, j’en avais seulement 500 ml et les enfants l’on mangé rapidement!!! Lorsque j’ai coulé dehors en fds, le sirop était bouillant. Malgré cela, il ne passait pas bien. En plus en refroidissant, ça ne doit pas avoir aidé.

Conserve ton sirop, c’est toujours du sucre. Tu peux t’en servir pour faire des produits, ex.: beurre , bonbons et autres.
Si tu veux le garder en sirop, tu peux le conserver tel quel ou le réduire avec soit de l’eau potable ou du réduit pour le ramener à 59 chaud.

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Message par Samade Jeu 19 Mar 2020 - 16:10

J’ai une autre question pour vous ce matin. Comme mes installations sont à 100% extérieure, je dois composer avec les périodes de gel. J’ai un réservoir de 65 gallons que je rempli en prévision de la fin de semaine. Le problème que j’ai eu et que j’aurai encore samedi, c’est que le mercure oscillera autour de -10 la nuit. Est-ce qu’il existe un produit, un additif que je peux mettre dans mon réservoir, qui ne changera pas le goût du sirop, et qui empêcherait le tout de geler?

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Message par Goudrelle Jeu 19 Mar 2020 - 16:53

Si c'est un baril, essais de le mettre dans la neige sinon faut l'isoler de quelques façon......A -10 c'est pas pire, la croute de glace sur le top, jette la, ton eau va en être plus sucré...

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Message par Raymond Tessier Mer 1 Avr 2020 - 10:11

Bonjour,
je suis nouveau sur ce site et j'ai une question. j'ai récolté de la sève hier et je veux bouillir dans un chaudron à blé d'Inde en aluminium. est-ce correct? Ou bien il faut obligatoirement un chaudron en stainless.

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Message par yogilours Mer 1 Avr 2020 - 10:18

Salut Raymond

J'ai déjà essayé avec un gros chaudron en aluminium pour maïs, je trouve c est trop long a bouillir pcq c est trop gros. La chaleur se perd sur les côté et si tu mets beaucoup d 'eau ca aidera pas.
Dans le temps j avais un petit chaudron en granit , genre pour faire des conserves pas trop large de diamètre, je mettais des briques a feu de chaque côté du bruleur pour pas perdre sa chaleur. Dans un autre chaudron plus petit sur un deuxième petit bruleur je préchauffais de l eau d érable pour l additionner au plus gros chaudron sans arrêter les bouillons.
Un bon chaudron stainless c est bon aussi

Bon chance!
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Message par Raymond Tessier Mer 1 Avr 2020 - 10:43

yogilours a écrit:Salut Raymond

J'ai déjà essayé avec un gros chaudron en aluminium pour maïs, je trouve c est trop long a bouillir pcq c est trop gros. La chaleur se perd sur les côté et si tu mets beaucoup d 'eau ca aidera pas.
Dans le temps j avais un petit chaudron en granit , genre pour faire des conserves pas trop large de diamètre, je mettais des briques a feu de chaque côté du bruleur pour pas perdre sa chaleur. Dans un autre chaudron plus petit sur un deuxième petit bruleur je préchauffais de l eau d érable pour l additionner au plus gros chaudron sans arrêter les bouillons.
Un bon chaudron stainless c est bon aussi

Bon chance!

Merci du conseil pour le petit chaudron pour préchauffer.
Pour le chaudron en aluminium, la question était surtout pour savoir si l'aluminium peut contaminer le sirop, comme goûter l'aluminium. ou bien il n'y a aucun problème.

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Message par yogilours Mer 1 Avr 2020 - 12:38

Salut Raymond

Je ne pense pas qu il va contaminer ton sirop, pas plus qu il va contaminer ton maïs. Le problème avec l aluminium c est qu il se refroidit vite a l extérieur et ca perd beaucoup d efficacité et en plus c est un très gros chaudron. Si tu as quelques choses de plus petits , et autre que l aluminium , ca va être mieux . J en ai déjà fait l essai et ca m a pris beaucoup de propane pour rien. Peut-être que tu mets un feu en dessous?
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Message par Goudrelle Mer 1 Avr 2020 - 21:00

Le truc est de ne pas mettre plus de 2 pouces d'eau dans le chaudron, on rajoute de l'eau en petit filon a mesure que ça descend.....Sinon ça demande beaucoup de propane.....

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Message par Hugues Bouchard Jeu 2 Avr 2020 - 6:58

Bonjour
Je suis nouveau membre et j’aurais quelque questions.
J’ai 275 entaille sur le 3/16 avec un évaporateur aston 2x6.
J’aimerais que mon evaporateur soit au maximum de sa performance, je bouille présentement 18g/h mais il faut que je lui chauffe le cul pas mal et sa passe du bois .

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Message par beaver Jeu 2 Avr 2020 - 7:10

Salut Hugues as-tu un ventilateur , une bonne configuration sous les pannes un diffusseur d'air et un draft control ajuster a .05....
Si tu n'as pas cette equipement tu es pas mal au max avec ton evapo....... fouille un peu sur le site pour voir ..... tu trouveras tout
Commence par la configuration sous les pannes et la clef de controle des gaz .... ensuite va voir il y a des photos et video sur la construction des equipements
J'espère que ça va t'aider

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Message par Hugues Bouchard Jeu 2 Avr 2020 - 8:38

Ok la config sous les pannes est fait comme la expliquer goudrelle.
Le reste j’ai rien de tout sa .
Si j’installe un fan sa va oubliger que ma generatrice tourne toujours.
Le fan améliorerais de combien la performance?
Je dois me trouver gauge pour mesurer la tire .
La cle de souche dois t’il être en fonte?

Hugues Bouchard

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Message par Goudrelle Jeu 2 Avr 2020 - 9:15

Hugues Bouchard a écrit:Ok la config sous les pannes est fait comme la expliquer goudrelle.
Le reste j’ai rien de tout sa .
Si j’installe un fan sa va oubliger que ma generatrice tourne toujours.
Le fan améliorerais de combien la performance?
Je dois me trouver gauge pour mesurer la tire .
La cle de souche dois t’il être en fonte?

Le probleme avec le Aston, c'est la longueur des plis et son nombre....Ce sont des petit plis, (3 3/4)  alors si l’évaporateur a pas tout les paramètre au bon endroit, il ne performera pas a son plein potentiel..... Le maximum que tu va aller chercher avec tout les changement nécéssaire, sera autour de 22 gal/hrs pas plus......  Mais faut tout avoir, pas juste une pieces.......

Clé, laine, draft control si necessaire, manifold, ventilateur vitesse variable......

Ca prend de bon creux de vague minimum 5 pouces, pour ce faire, tu va devoir élever les pannes de 3 pouces.....

Si tu est pret a tout faire ca, je peut te diriger vers les posts du forum.....

Voici celui de la clef : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Message par Hugues Bouchard Ven 3 Avr 2020 - 8:02

Ok merci
Je vais commencer par vérifier la tir de la cheminée et je ferai les modif l’an prochain ma saison des sucres commence .
Quel endroits je pourrais trouver un magnehelic a vendre facilement?

Hugues Bouchard

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Message par Goudrelle Ven 3 Avr 2020 - 8:17

Hugues Bouchard a écrit:Ok merci
Je vais commencer par vérifier la tir de la cheminée et je ferai les modif l’an prochain ma saison des sucres commence .
Quel endroits je pourrais trouver un magnehelic a vendre facilement?

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Message par Samade Mar 7 Avr 2020 - 8:25

Bon matin!

Comme c'est ma première saison, je souhaite connaître les signes que la saison se termine. Je pense que dans mon coin de pays, c'est probablement la dernière semaine. Lors de ma dernière production de la fin de semaine, j'ai remarqué ceci :

1. Je suis passé d'un ratio de 30:1 à du 40:1
2. Dans mon pré-filtre, j'ai ramassé une gélatine brune de la grosseur d'une orange.
3. Mon filtre est plus sale que d'habitude.
4. Le goût du sirop est excellent mais plus prononcé.

Quand saurais-je que c'est la fin?

Merci!

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Message par Samade Mar 7 Avr 2020 - 13:27

Erick (Piper Hill) a écrit:Samade tu est pas dans le coin de Disraeli ?  Si c’est la cas tu vas en avoir pour encore 10 - 12 jours

Oui je suis dans ce coin, à la limite entre Garthby et St-Martyr-Canadien.

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Message par Samade Mar 7 Avr 2020 - 14:28

Erick (Piper Hill) a écrit:Samade,

La semaine dernière la sève  était encore à 2.7 brix. Ce matin elle est a 2.1brix alors ton ratio de 40/1 a bien du sens.

Lache pas Tu vas être occupé pour un bout. Moi ca coule encore a plein Cet après-midi

Ps quand j’étais petit j’allais pêcher au Nid du Dorée et a la jetée a St-Gerard.  

Erick


J'ai finalement 100 entailles et je suis rendu à 7,5 gallons de sirop. J'ai grandi au Lac Aylmer et je suis maintenant au Lac Coulombe qui se jette dans le lac Aylmer exactement où était le Nid du doré!

Pourquoi j'ai obtenu une gélatine brune?

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Message par Goudrelle Mar 7 Avr 2020 - 17:18

Samade a écrit:
Erick (Piper Hill) a écrit:Samade,

La semaine dernière la sève  était encore à 2.7 brix. Ce matin elle est a 2.1brix alors ton ratio de 40/1 a bien du sens.

Lache pas Tu vas être occupé pour un bout. Moi ca coule encore a plein Cet après-midi

Ps quand j’étais petit j’allais pêcher au Nid du Dorée et a la jetée a St-Gerard.  

Erick


J'ai finalement 100 entailles et je suis rendu à 7,5 gallons de sirop. J'ai grandi au Lac Aylmer et je suis maintenant au Lac Coulombe qui se jette dans le lac Aylmer exactement où était le Nid du doré!

Pourquoi j'ai obtenu une gélatine brune?

C'est de la Râche !!!!!

Comme ici :


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