Forum acéricole
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée

Derniers sujets
» J'ai 5 évaluations a faire
eau de bouleau - Page 2 EmptyHier à 19:52 par Goudrelle

» L’aide de Québec demandée pour financer la réserve en cette saison record de sirop
eau de bouleau - Page 2 EmptyVen 14 Juin 2024 - 18:09 par boouts61

» Petites fraises des champs....
eau de bouleau - Page 2 EmptyVen 14 Juin 2024 - 12:45 par beaver

» Fautes techniques (relâcheur mécanique)
eau de bouleau - Page 2 EmptyJeu 13 Juin 2024 - 18:23 par claudebizier

» Attention, fraudeur en circulation '' Achat de sirop''
eau de bouleau - Page 2 EmptyJeu 13 Juin 2024 - 13:53 par Goudrelle

» Projet de jardinage
eau de bouleau - Page 2 EmptyLun 10 Juin 2024 - 20:55 par patrbell

» Du sirop d’érable pour améliorer la santé animale
eau de bouleau - Page 2 EmptyDim 9 Juin 2024 - 6:51 par Goudrelle

» C'est une fiereté de parrainer l'industrie du sirop d'érable de l'ontario
eau de bouleau - Page 2 EmptySam 8 Juin 2024 - 21:02 par Goudrelle

» Attention au Fulgore tacheté
eau de bouleau - Page 2 EmptyMar 4 Juin 2024 - 9:51 par Goudrelle

» D'un camp à l'autre...
eau de bouleau - Page 2 EmptySam 1 Juin 2024 - 11:06 par Goudrelle

» Une cabane à l’ancienne attire des touristes internationaux
eau de bouleau - Page 2 EmptyVen 31 Mai 2024 - 20:43 par Goudrelle

» Au camp de chasse/pêche ce weekend...
eau de bouleau - Page 2 EmptyLun 27 Mai 2024 - 21:12 par Goudrelle

» Cannage et sirop brouillé
eau de bouleau - Page 2 EmptySam 25 Mai 2024 - 16:21 par macman911

» Projet de retraite
eau de bouleau - Page 2 EmptyJeu 23 Mai 2024 - 8:11 par patrbell

» L’entaillage d’automne a-t-il valu la peine?
eau de bouleau - Page 2 EmptyMar 21 Mai 2024 - 17:24 par Goudrelle

» Porte ouverte 2024 LS Bilodeau
eau de bouleau - Page 2 EmptyLun 20 Mai 2024 - 20:50 par Goudrelle

» Tout un honneur pour moi et Pete Bélanger de représenter LS Bilodeau ici en Outaouais
eau de bouleau - Page 2 EmptyLun 20 Mai 2024 - 13:13 par Goudrelle

» Petit séjour à la pêche (Truite rouge indigène et truite grise)
eau de bouleau - Page 2 EmptyDim 19 Mai 2024 - 15:31 par tach3

» Broche pour main
eau de bouleau - Page 2 EmptyVen 17 Mai 2024 - 9:39 par jobber

» Treuil pour lever panne a plis
eau de bouleau - Page 2 EmptyJeu 16 Mai 2024 - 21:04 par JF258

Le Deal du moment : -42%
Acer Chromebook Plus Vero 514 – PC portable ...
Voir le deal
319.99 €

eau de bouleau

+7
sirolland
Andres2
Jean Duez
Erick (Piper Hill)
patrbell
G.C.
dantiwill
11 participants

Page 2 sur 2 Précédent  1, 2

Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par sirolland Ven 28 Fév 2020 - 12:47

c est ce qu on faisait nous aussi a la cabane avec l eau de bouleau,et santé pour ta mere bravo

sirolland

Messages : 417
Date d'inscription : 27/07/2013
Ville/village : drummondville

Revenir en haut Aller en bas

L'auteur de ce message est actuellement banni du forum - Voir le message

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Habitant Ven 28 Fév 2020 - 15:26

dantiwill a écrit:wowww felicitation pour cest 102 ans,
ptite question habitant, cest quoi tu utilise comme chalumeau pour pouvoir utiliser de la hose a jardin Shocked Shocked
moi jutilisais le plus petit chalumo possible pour pas nuire au bouleau lollll

Merci Dantiwill, j'utilise des chalumeaux en alu 7/16. Bien sûr ce serait mieux avec des plus petits mais puisque je n'entaillais qu'un seul arbre par printemps, ce n'est pas trop grave. Je pari que les chevaux appréciaient l'eau de bouleau.
Habitant
Habitant

Messages : 174
Date d'inscription : 27/03/2014
Age : 71
Ville/village : Canton de Melbourne

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Antony Sam 14 Jan 2023 - 19:11

Salut tout le monde,
petite question juste comme ça, je n'ai pas encore d'exploitation et je me demandais combien de litres vous retirez par jour à vos bouleaux car certaines sources sur le web indiquent de 1 à 5 litres et d'autres entre 5 et 10 litres.

Antony
Antony
Antony

Messages : 44
Date d'inscription : 11/01/2023
Age : 22
Ville/village : Savoie

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Habitant Sam 14 Jan 2023 - 19:18

Antony, je dirais plus de 1 à 5 litres. Selon mon expérience personnelle, même si c'est à petite échelle, c'est un bon 4 litres facile par entaille. Un producteur d'expérience saura mieux te conseiller sur le nombre d'entailles par arbre, etc.
Habitant
Habitant

Messages : 174
Date d'inscription : 27/03/2014
Age : 71
Ville/village : Canton de Melbourne

beaver et Antony aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par beaver Sam 14 Jan 2023 - 20:04

A noter qu'avec le bouleau 1 gallon de sirop prend environ 60 gallon d'eau contrairement à l'érable qui lui c'est environ 1/40

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 3237
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 58
Ville/village : Ste-victoire sorel

Antony aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Goudrelle Sam 14 Jan 2023 - 20:15

La plupart des gars qui font du sirop de bouleau vont osmoser a 20%

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18647
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

beaver aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Antony Dim 15 Jan 2023 - 8:15

Merci pour vos réponses elles me seront d'une grande aide,
l'osmose vise uniquement la réduction du temps d'évaporation si j'ai bien compris ? je ne suis pas encore à l'aise avec toute la mécanique (surtout l'évaporateur)
Antony
Antony

Messages : 44
Date d'inscription : 11/01/2023
Age : 22
Ville/village : Savoie

Habitant aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Goudrelle Dim 15 Jan 2023 - 8:41

Contrairement a l'eau d'érable de début de saison, l'eau de bouleau contient beaucoup de fructose.

Le fructose est très sensible a la chaleur et brule facilement, donc pour faire un sirop de bouleau avec une bonne saveur, faut absolument allonger le temps de cuisson et aussi diminuer la temperature sous les pannes.


Dernière édition par Goudrelle le Dim 15 Jan 2023 - 9:29, édité 1 fois

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18647
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Habitant et Antony aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par beaver Dim 15 Jan 2023 - 8:53

Effectivement c'est un apprentissage nouveau que de faire bouillir de l'eau de bouleau le temps de résidence dans l'évaporateur difficile de jouer avec mais l'intensité de chaleur oui faut être délicat
Sinon le goût de mélasse et de sucre sur le dessus de la crème brûlée resort beaucoup

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 3237
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 58
Ville/village : Ste-victoire sorel

Habitant et Goudrelle aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Antony Dim 15 Jan 2023 - 9:03

Goudrelle a écrit:Contrairement a l'eau d'érable de début de saison, l'eau de bouleau contient beaucoup de fructose.

Le fructose est très sensible a la chaleur et brule facilement, donc pour faire un sirop de bouleau avec une bonne saveur, faut absolument réduire le temps de cuisson et aussi diminuer la temperature sous les pannes.

Ne voulais-tu pas dire augmenter le temps de cuisson ? J'ai cru comprendre qu'évaporer l'eau de bouleau était plus long
Antony
Antony

Messages : 44
Date d'inscription : 11/01/2023
Age : 22
Ville/village : Savoie

Goudrelle et beaver aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Antony Dim 15 Jan 2023 - 9:05

beaver a écrit:Effectivement c'est un apprentissage nouveau que de faire bouillir de l'eau de bouleau le temps de résidence dans l'évaporateur difficile de jouer avec mais l'intensité de chaleur oui faut être délicat
Sinon le goût de mélasse et de sucre sur le dessus de la crème brûlée resort beaucoup

Justement, d'après le web il faut chauffer le fructose à 109°C maximum (228,2°F), est-il possible de contrôler précisément la température de chauffe du sirop avec un évaporateur à bois ? En réglant le flux d'air ou quelque-chose comme ça ?
Antony
Antony

Messages : 44
Date d'inscription : 11/01/2023
Age : 22
Ville/village : Savoie

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Goudrelle Dim 15 Jan 2023 - 9:31

Antony a écrit:
Goudrelle a écrit:Contrairement a l'eau d'érable de début de saison, l'eau de bouleau contient beaucoup de fructose.

Le fructose est très sensible a la chaleur et brule facilement, donc pour faire un sirop de bouleau avec une bonne saveur, faut absolument réduire le temps de cuisson et aussi diminuer la temperature sous les pannes.

Ne voulais-tu pas dire augmenter le temps de cuisson ? J'ai cru comprendre qu'évaporer l'eau de bouleau était plus long

Effectivement, j'ai corrigé.....Je suis dans les patate ce matin Laughing Laughing Laughing

Merci Very Happy

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18647
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Antony aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Goudrelle Dim 15 Jan 2023 - 9:35

Antony a écrit:
beaver a écrit:Effectivement c'est un apprentissage nouveau que de faire bouillir de l'eau de bouleau le temps de résidence dans l'évaporateur difficile de jouer avec mais l'intensité de chaleur oui faut être délicat
Sinon le goût de mélasse et de sucre sur le dessus de la crème brûlée resort beaucoup

Justement, d'après le web il faut chauffer le fructose à 109°C maximum (228,2°F), est-il possible de contrôler précisément la température de chauffe du sirop avec un évaporateur à bois ? En réglant le flux d'air ou quelque-chose comme ça ?

Oui, faut réduire l'apport en air et aussi réduire le montant de combustible dans la chambre a combustion.

Souvent faut aussi élever les niveaux d'eau dans les casseroles (Pannes)

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18647
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

patrbell et Antony aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Goudrelle Dim 15 Jan 2023 - 11:43

En fait, quand je dis qui faut diminuer le temps de cuisson par reduction de l'eau de bouleau (Osmose) c'est qui faut absolument enlever de l'eau car si tu osmose pas, le temps de cuisson est beaucoup beaucoup trop long. 100 litre d'eau a évaporer pour 1 litres de sirop. c'est long et laborieux

Reste qui faut allonger le temps de cuisson dans les panne plat pour le développement de la saveur car avec l'eau osmosé (Concentré) il y a moins d'eau a évaporer donc pour bien obtenir la bonne saveur, faut aller chercher le juste milieu !!!!

C'est ca l'art de faire du sirop !!!

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18647
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Antony aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Antony Dim 15 Jan 2023 - 16:14

Goudrelle a écrit:
Antony a écrit:
beaver a écrit:Effectivement c'est un apprentissage nouveau que de faire bouillir de l'eau de bouleau le temps de résidence dans l'évaporateur difficile de jouer avec mais l'intensité de chaleur oui faut être délicat
Sinon le goût de mélasse et de sucre sur le dessus de la crème brûlée resort beaucoup

Justement, d'après le web il faut chauffer le fructose à 109°C maximum (228,2°F), est-il possible de contrôler précisément la température de chauffe du sirop avec un évaporateur à bois ? En réglant le flux d'air ou quelque-chose comme ça ?

Oui, faut réduire l'apport en air et aussi réduire le montant de combustible dans la chambre a combustion.

Souvent faut aussi élever les niveaux d'eau dans les casseroles (Pannes)

Grâce à ce message je viens de comprendre ce qu'étaient les pannes, merci pour les conseils Very Happy
Antony
Antony

Messages : 44
Date d'inscription : 11/01/2023
Age : 22
Ville/village : Savoie

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Antony Dim 15 Jan 2023 - 16:22

Goudrelle a écrit:En fait, quand je dis qui faut diminuer le temps de cuisson par reduction de l'eau de bouleau (Osmose) c'est qui faut absolument enlever de l'eau car si tu osmose pas, le temps de cuisson est beaucoup beaucoup trop long. 100 litre d'eau a évaporer pour 1 litres de sirop. c'est long et laborieux

Reste qui faut allonger le temps de cuisson dans les panne plat pour le développement de la saveur car avec l'eau osmosé (Concentré) il y a moins d'eau a évaporer donc pour bien obtenir la bonne saveur, faut aller chercher le juste milieu !!!!

C'est ca l'art de faire du sirop !!!

Je me demandais justement combien de temps cela mettrait de transformer 100 litres d'eau de bouleau en sirop ? J'aimerais vraiment produire le meilleur sirop possible, d'où la question suivante : est-ce que cela fait perdre de la qualité au sirop d'osmoser son eau ?
D'ailleurs, j'ai vu qu'ils existaient des osmoseurs intégrés aux chaudières. Est-ce réellement efficace ? Si oui, cela permettrait de gagner un sacré bout de temps étant donné que l'eau est osmosée avant récolte.
Antony
Antony

Messages : 44
Date d'inscription : 11/01/2023
Age : 22
Ville/village : Savoie

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Goudrelle Dim 15 Jan 2023 - 19:19

Antony a écrit: j'ai vu qu'ils existaient des osmoseurs intégrés aux chaudières

Ou tu as vue ca ?? Je n'ai jamais vue ca.

De ce qui est de la vitesse d'évaporation, tout dépend de la concentration des sucres dans l'eau et aussi de la performance de l'évaporateur, si ton évaporateur fait du 100 litre/hrs en evaporation, avec un brix d'eau a 1%, en une heure tu devrait avoir fait ton litre de sirop mais ceci toujours une fois les pannes sucré.

C'est plus long a faire son premier litre de sirop lorsque les pannes ne sont pas sucré, autrement dit, a partir de l'entrée d'eau dans l'évaporateur aller a la sortie du sirop et l'épaisseur d'eau dans les pannes, faut avoir une concentration de sirop dans la section de sortie de sirop de la panne.
Donc une fois les pannes sucré, tu devrait sortir un litre a l'heure si ton évaporateur fait 100L d'évaporation a l'heure.

Mais si en partant tu enleve de l'eau avec l'aide de l'osmose, l'evaporation sera plus rapide car il y a moins d'eau a évaporer.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18647
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Antony aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Antony Lun 16 Jan 2023 - 7:59

Goudrelle a écrit:
Antony a écrit: j'ai vu qu'ils existaient des osmoseurs intégrés aux chaudières

Ou tu as vue ca ?? Je n'ai jamais vue ca.

De ce qui est de la vitesse d'évaporation, tout dépend de la concentration des sucres dans l'eau et aussi de la performance de l'évaporateur, si ton évaporateur fait du 100 litre/hrs en evaporation, avec un brix d'eau a 1%, en une heure tu devrait avoir fait ton litre de sirop mais ceci toujours une fois les pannes sucré.

C'est plus long a faire son premier litre de sirop lorsque les pannes ne sont pas sucré, autrement dit, a partir de l'entrée d'eau dans l'évaporateur aller a la sortie du sirop et l'épaisseur d'eau dans les pannes, faut avoir une concentration de sirop dans la section de sortie de sirop de la panne.
Donc une fois les pannes sucré, tu devrait sortir un litre a l'heure si ton évaporateur fait 100L d'évaporation a l'heure.

Mais si en partant tu enleve de l'eau avec l'aide de l'osmose, l'evaporation sera plus rapide car il y a moins d'eau a évaporer.

Je pense que c'est une erreur de ma part, j'avais vu osmose en chaudière mais je pense simplement que ça veut dire portatif ou compact. Mais ce serait génial que ça existe, bien que très couteux.

Mais ducoup, est-ce qu'il faut faire ses 100litres d'eau --> sirop, je vide tout en bouteille --> je remet 100 litres d'eau ; ou alors est-ce que en cours d'évaporation je peux rajouter de l'eau dans mon sirop ?
Antony
Antony

Messages : 44
Date d'inscription : 11/01/2023
Age : 22
Ville/village : Savoie

Goudrelle aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

eau de bouleau - Page 2 Empty Re: eau de bouleau

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Page 2 sur 2 Précédent  1, 2

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum