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Hauteur goblet antimousse

4 participants

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Hauteur goblet antimousse  Empty Hauteur goblet antimousse

Message par Guy80 Jeu 5 Avr 2018 - 21:09

A quel hauteur doit je mettre mes goblets antimousse svp?

Guy80

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Message par t-blanc Jeu 5 Avr 2018 - 22:43

moi les miens sont à la 1/2 hauteur de la panne
t-blanc
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Message par Goudrelle Jeu 5 Avr 2018 - 23:45

J'ai mis la base du gobelet a la hauteur des separations dans la panne.

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Message par Stoneham Ven 6 Avr 2018 - 9:10

Bonjour,

Selon l'une des bonnes pratiques recommandées par une chimiste du Centre Acer, "Ajouter l’antimousse uniquement lorsqu’un gonflement excessif survient (petites quantités à la fois)", je dirais le plus haut possible pour en minimiser son utilisation qui altère le produit, à tout le moins dans sa nature à cause de son introduction dans le sirop, et aussi selon le type d'antimousse utilisé qui peut même modifier le goût du sirop.

J'utilise l'antimousse Kascher en poudre et c'est impressionnant à quel point la mousse redescend rapidement lorsqu'elle touche à peine le gobelet antimousse.  Avant de l'utiliser la première fois, ça me stressait un peu lorsque je voyais la mousse monter et j'avais peur que cela déborde mais ça fait très bien la job.  

Référence: "Ce qu’il faut savoir sur le contrôle du gonflement dans les casseroles par les antimousses" par Nathalie Martin Ph.D., chercheur en chimie alimentaire.
https://www.agrireseau.net/erable/documents/8520%20(antimousses)-Résumé%20long-Journées%20acéricoles%20MAPAQ%202010.pdf
Stoneham
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Message par Guy80 Dim 8 Avr 2018 - 20:09

Merci pour vos.reponse!

Mes 2 panne avant on 12 pouce par 24 separer en 2, je mets 1 gobelet pour la panne ou 1 dans chaque parti diviser par le séparateur?

Ma panne arriere a 24 par 48 separer en 2 aussi, je mets 1 gobelet ou 1 dans chaque parti?

Guy80

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Message par t-blanc Dim 8 Avr 2018 - 21:35

moi je mets 1 goblets et ça fait la job
t-blanc
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Message par Stoneham Lun 9 Avr 2018 - 23:13

Guy80 a écrit:Merci pour vos.reponse!

Mes 2 panne avant on 12 pouce par 24 separer en 2, je mets 1 gobelet pour la panne ou 1 dans chaque parti diviser par le séparateur?

Ma panne arriere a 24 par 48 separer en 2 aussi, je mets 1 gobelet ou 1 dans chaque parti?

Un gobelet par panne est suffisant car l'eau circule librement, d'une section à l'autre, à l'intérieur de la panne...
Stoneham
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