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Le meilleur sirop vient de quel région ?

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Message par Le sucrier le Lun 13 Fév 2012 - 12:26

Le titre le dit,

Selon vous, de quel région est le meilleur sirop par le gout ???

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Message par Acerk2 le Lun 13 Fév 2012 - 14:39

Ben du bas St-Laurent voyon !! Wink
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Message par Le sucrier le Lun 13 Fév 2012 - 15:05

AH AH !

J'ai entendu dire que plus tu vas vers l'est ... plus il est bon .

Mais sa reste a vérifier hein ...
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Message par milan29 le Lun 13 Fév 2012 - 18:20

Par le gout, c'est celui qui est dans Mon frigo... king
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Message par Picsouqc le Lun 13 Fév 2012 - 21:05

Bof une fois melanger dans un biscuit industriel, je ne sais pas s il existe un bec assez fin sur terre pour trouver la provenance du sirop ... Mais selon un article de la Terre de chez nous, certains producteurs de la region de Chaudiere App. ont demande l obtention d une appellation d origine controlee AOC. Meme si je suis dans cette region je trouve que ce n est pas utile.

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Message par Le sucrier le Lun 13 Fév 2012 - 21:49

salut picsou,

peut tu retrouver cet article ???

j'aimerais en savoir plus Smile
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Message par Picsouqc le Mar 14 Fév 2012 - 21:03

L'article s'intitule: L'appellation maïs de Neuville recommandée.
Écrit par Thierry Larivière le 19 janvier 2012.
Quelques demandes sont présentée dont le maïs de Neuville, la crevette de Sept-Îles, la fraise de l'Île d'Orléans et le sirop d'érable de Chaudière-Appalaches.

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Message par Acerk2 le Mar 14 Fév 2012 - 21:15

Personnellement, j'ai rien contre le fait de différencier ou de mettre en valeur un sirop avec disons un gout du terroir par contre je crois pas que l'acheteur de sirop choisisse de prévaloir une région par rapport à un autre, les gens en général sont simplement fière d'acheter un produit authentiquement Québécois.
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Message par nicdes6 le Mer 15 Fév 2012 - 22:54

Le meilleur sirop est en Outaouais!! lol!
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Message par Le sucrier le Jeu 16 Fév 2012 - 6:40

Ya t il des concours de sirop quelque part???

Nic je veut des preuves. Envoi moi une canne par la poste Smile
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Message par milan29 le Jeu 16 Fév 2012 - 12:32

une canne, tu peut pas juger, minimum un baril.. lol!
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Message par Le sucrier le Jeu 16 Fév 2012 - 12:33

LOLLLLL

affraid

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Message par nicdes6 le Ven 17 Fév 2012 - 23:10

!!! Laughing Il y a un concours annuel entre les producteurs de sirop franco-ontarien! Mais j'aimerais bien vous envoyer un baril, mais disons que je n'ai pas assez de sirop pour sa! Il me reste env. 1L ½ et dommage pour vous, mais je vais en faire des sucres mou et des cornet de tire! Faudra attendre les première coulée pour que je start le feu et qu'on coule un peu de nouveau sirop!! lol!
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Message par Le sucrier le Sam 18 Fév 2012 - 8:43

bon,

On organise un concours meilleur sirop du québec bounce bounce bounce

Faut convaincre qui ? UPA ou mapaq ?
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Message par SARPA le Sam 12 Jan 2013 - 7:20

Pour ce qui est de la région, je ne peux rien affirmer. Mais je crois que le meilleur sirop vient de la sève qui a coulé dans une chaudière qui est acheminée directement (dans le même avant ou après midi) dans la bouilleuse pour en faire du sirop d'érable.

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Message par ti-ouest le Sam 12 Jan 2013 - 13:37

Le meilleur sirop ne viens pas du Québec voyons donc..Avez vous gouter au sirop du N.B.???Se sont de vraies érables a sucres qui produise du vrais bon sirop. FIOUFFF..
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Message par Le sucrier le Sam 12 Jan 2013 - 19:13

Ce que jai remarquer et jaimerais pousser ce test,

Jai goutter a du beurre derable de la region de drummondville.

A premiere vue la couleur nest vraiment pas pareil au notre de chaudiere appalache. Le sien es couleur gris foncer tant dit que le mien beaucoup plus brun couleur sirop.

Cote gout oui il y avait une differnce mais je saurait pas comment lecrire. Oui sa goutte lerable mais ...... Une petite difference.
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Message par Bidou82 le Dim 13 Jan 2013 - 13:16

Le club d'encadrement technique d'ici organise un concour de gout avec la MRC . Le gagnant se voit distribuer sont sirop une certaine quantité de petites bouteilles dans des restaurants du coins et dans des grand evenements. Ce sera la troisieme année en 2013 que se concour existe
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Message par Bidou82 le Dim 13 Jan 2013 - 13:41

Je ne sais pas d'ou provient le meilleur sirop, mais le meilleur est celui qui n'est pas osmosé et filtré dans des bonnets
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Message par ti-noel le Dim 13 Jan 2013 - 14:13

Le sirop fait a la chaudière avait une saveur particulière, souvent très savoureux. Est-ce a cause des écorces,des papillons ou des écureuils qui flottaient dans certaines chaudières....? lol!


Farce a part, peu ont réussi a reproduire ce bon goût d'antan du sirop d,érable

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Message par marco64 le Dim 13 Jan 2013 - 14:17

esqu on pourrait m expliquer pour quelle raison
le sirop filtrer avec bonnet serait meilleur

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Message par Le sucrier le Dim 13 Jan 2013 - 15:37

est-ce a cause des écorces,des papillons ou des écureuils qui flottaient dans certaines chaudières....?

lol!
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Message par milan29 le Dim 13 Jan 2013 - 16:26

La coulée a la chaudiere, n'est pas "forcée" par un Vaccum autre que celui du cycle de la nature (chaud-froid, etc).
moi mes entailles ne coulent plus et pourtant je vois des citernes d'eau sortir des lots environnant pendant des semaines après, c'est pas le cycle naturel ça.
l'eau des chaudière réside probablement un peu plus longtemps, débutant le cycle bactérie, ensuite, je bouille au bois, pas de "choc thermique" comme l'huile.
on parle pas de l'osmose, qui réduit considérablement le temps de cuisson, et par le fait même les réaction de Maillard, ensuite la filtration avec tuque d'orlon, n'implique pas l'ajout d'aide filtrant. c'est pas supposé changer le gout, mais cela se fait avec du sirop chaud, donc les composés organiques de saveurs sont plus fragiles.

Je crois que l,on devrait avoir une appellation spéciale pour un sirop fait proprement selon le meilleur des connaissances de nos anciens, moi je l'appelle sirop à l'ancienne.
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Message par ti-noel le Dim 13 Jan 2013 - 16:42

Une appellation pour du sirop d'érable a l'ancienne, peut etre, sauf il faut se rappeler qu'a chaque génération, la facon de faire était différente selon les équipements disponible a l'époque, donc l,appelation serait pour le sirop d'érable donc la sève a été receuilli avec des chaudières .
Pour le développement du marché, j'y crois car il sagit d'un sirop unique qui a presque été oublié. Une telle appellation devrait se conformer a un cahier de charges a respecter, et avec des vérifications sur le terrain, ainsi qu'un suivi des quantitées produits a l'érablière en question.

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Message par jmp33 le Dim 10 Fév 2013 - 15:20

Chaudiere-appalache !!! le gout et la couleur change selon la region c'est comme le vin le vin change selon les region !!

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