Sirop qui vire en sucre au fond de mes bouteilles...

par Patrio Jeu 13 Avr 2017, 1:24 pm

Avant hier, journée très maussade de pluie et de bruine, j'ai fait 26 litres de sirop. Mon eau était très sucrée. Pour couler mes batches, je me fie sur un hydrotherme et un thermomètre à aiguille que j'ajuste chaque matin. À toutes les fois que je commençais a couler, la température ne cessait de monter beaucoup plus haut que pour le sirop. Alors, quand je finissais, je baissais 2 degrés plus bas pour compenser un peu. Ça a finit quand-même en sirop très épais et qui prend en sucre dans le fond de mes bouteilles. Est-ce que c'est récupérable de quelconque manière?

Merci.

par patrbell Jeu 13 Avr 2017, 6:15 pm

C'est récupérable car c'est que le sirop est a plus de 66 brix . Moi je le fais comme ça car c'est du sirop et pas de l'eau que je veux . Du sirop clair qui pénètre dans mon pain on appelait ça de la trempette . Smile

Je le conserve au congélateur . Il se forme des cristaux de sucre et je les fait simplement fondre lorsque la bouteille est vide . Je rajoute une peu d'eau bouillante tout simplement et met un peu au micro onde . Ça redevient liquide .

par Patrio Ven 14 Avr 2017, 8:16 am

Merci, mais c'est pas très bon pour revendre. Mais c'est probablement ce que je vais faire...

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