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Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau) - Page 2 Empty MERCI

Message par Rodolphe CHABERT Jeu 26 Déc 2013 - 16:09

Ok, merci pour ta réponse, je peux donc me baser sur un même rapport que les bouleaux.
un bon ensoleillement le jour et des températures froides la nuit feront mon affaire apres il y a votre BRIX que je dois adopter et apprivoiser ....mais j'ai le temps que mes plants poussent....quelques années.
merci
Rodolphe

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Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau) - Page 2 Empty Re: Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau)

Message par Marie73 Jeu 16 Jan 2014 - 12:45

Est-ce que c'est juste le bouleau blanc ou le bouleau jaune aussi ?
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Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau) - Page 2 Empty Re: Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau)

Message par milan29 Jeu 16 Jan 2014 - 15:25

ça se fait aussi avec le Merisier (bouleau Jaune)
http://www.dec-ced.gc.ca/fra/publications/articles/2011/01/escuminac.html
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http://www.sugarbush.info

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Message par Marie73 Jeu 16 Jan 2014 - 19:53

Merci Milan, on avait le gout d"essayer juste pour le fun après les sucre, pour notre consommation perso
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Message par Rodolphe CHABERT Sam 18 Jan 2014 - 4:32

Bonjour,
Ici, le probleme ne se pose pas, en France le bouleau jaune n'existe pas .....du moins à l'état naturel.Donc obligatoirement on perce le bouleau blanc...le Bouleau!
Cdlt
Rodolphe

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Message par Jean-Pierre Doyon Sam 18 Jan 2014 - 7:37



@ Marie
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Message par Bidou82 Dim 19 Jan 2014 - 10:45

Pour y avoir gouter durant le temps des fêtes, je peux vous assurer que je n'en mettrai jamais sur mes crêpes. En le mettant en bouche le goût n'est pas mauvais. Mais par la suite, un goût très amer apparait. Je vous dirait que ça ressemble au sirop de bourgeon. Peut-être qu'en tant qu'ingrédient dans une recette ça pourrait être bon, mais j'ai quand même un certain doute. Je préfère de loin le sirop d'érable. En plus pour la différence de prix, tant qu'a moi, ça ne vaut pas la peine.
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Message par Marie73 Dim 19 Jan 2014 - 12:28

Merci @ Jean-Pierre pour le vidéo et @ Milan pour le lien, c'est super instructif. J'ai appris que le sirop de bouleau et celui de merisier n'était pas la même chose dans tous vos derniers articles et le ratio d'évaporation n'est pas le même non plus. Reste à savoir si le gout est le même. Peux-être que je vais essayer ça ce printemps après la saison, juste pour voir, pour goûter et pour trip personnel.
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Message par martind Dim 2 Fév 2014 - 17:07

Est ce qu on peu mélanger la sève du bouleau et du merisier comme on fait avec l érable et la plaine ?

martind

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Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau) - Page 2 Empty Re: Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau)

Message par Marie73 Dim 2 Fév 2014 - 17:26

Avec tout les liens que j'ai lu y'en a un qui donne du 100 pour 1 et l'autre du 140 pour 1, alors je sais vraiment pas
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Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau) - Page 2 Empty Re: Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau)

Message par Patrick Nelson Dim 16 Fév 2014 - 0:12

Est-ce qu’on peut entailler tous les types de bouleau?
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Message par Patrick Nelson Dim 16 Fév 2014 - 0:22

Ho, je viens de voir plus haut la réponse à ma question - désolé.
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Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau) - Page 2 Empty Re: Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau)

Message par Maxime M Lun 24 Mar 2014 - 22:57

L'an passé, après les érables j'ai essayé ca le sirop de bouleau.Ca n'a pas été un succès.J'ai entaillé 200 bouleaux.Ca coulait beaucoup(au moin 2gal par jour).L'eau n'était meme pas à sucré a 1.J'ai fait bouillir une parti de l'eau et j'ai jetté l'autre parti.J'ai plus épais d'eau ds l'évaporateur pour que ca bouille moin fort,je  ne faisait presque pas de feu mais ca bouillait encore trop fort.De plus, le sirop était noir comme le poele et était pas mangeable! Ca goutait le yable!!.De plus l'eau de bouleau faisait comme une morve dans les chalumeaux au bout de 2-3 jours.Il aurait fallu enlever les chaudières et les chalumeaux pour les lavées et etre obligé de les réinstallées encore.Donc, pas un gros succès.
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Message par patrbell Dim 30 Nov 2014 - 20:50

Maxime M a écrit:L'an passé, après les érables j'ai essayé ca le sirop de bouleau.Ca n'a pas été un succès.J'ai entaillé 200 bouleaux.Ca coulait beaucoup(au moin 2gal par jour).L'eau n'était meme pas à sucré a 1.J'ai fait bouillir une parti de l'eau et j'ai jetté l'autre parti.J'ai plus épais d'eau ds l'évaporateur pour que ca bouille moin fort,je  ne faisait presque pas de feu mais ca bouillait encore trop fort.De plus, le sirop était noir comme le poele et était pas mangeable! Ca goutait le yable!!.De plus l'eau de bouleau faisait comme une morve dans les chalumeaux au bout de 2-3 jours.Il aurait fallu enlever les chaudières et les chalumeaux pour les lavées et etre obligé de les réinstallées encore.Donc, pas un gros succès.
Pas tres encourageant comme résultat mais je vais essayer un jour pour voir c'est certain . Je suis curieux et si il y en a qui y arrive c'est que ça se fait . Mais comme tout faut avoir la bonne recette . Et attendant je cherche a m'informer . J'a lu que les sucres du bouleau et les sucres de l'érable ne sont pas du tout compésé pareil et que jamais un bouleau ne peut donner de la tire et qu'il faut pas penser le faire aussi épais que le sirop d'érable . Je vais surement aller voir chez un producteur qui fait un bon produit pour apprendre . Même le sirop d'érable il y a des producteurs qui font des produits que je ne mangerais pas , tellement ça goute pas l'érable a sucre... Pourtant c'est un si bon produit lorsque bien fait .


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Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau) - Page 2 Empty Sirop de bouleaux

Message par Lison Mar 25 Avr 2023 - 9:04

J'ai bouilli pendant presque 2 jours et pour 70 litres ça m'a donné 300 ml. J'ai monté à 66 brix la texture est assez épaisse et le goût est fort, est-ce normal?

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Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau) - Page 2 Empty Re: Du sirop a 100 $$$ le litre... (Bouleau)

Message par Goudrelle Mar 25 Avr 2023 - 12:20

Lison a écrit:J'ai bouilli pendant presque 2 jours et pour 70 litres ça m'a donné 300 ml. J'ai monté  à 66 brix la texture est assez épaisse et le goût est fort, est-ce normal?

Bienvenue parmi nous !! Very Happy

Quel instrument tu utilise pour vérifier le taux de sucre ?? Tu dis avoir 66 brix mais a quel temperature ?? Temperature piece ?

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