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Finition du sirop - Page 2 Empty Re: Finition du sirop

Message par Goudrelle Mer 4 Nov 2015 - 8:26

Cabanelmc a écrit:Salut tou le monde je mexcuse pour les faute de francai   Ses ma promiere anner que je vait fsir du sirop et jaimerait savoir comment me conseille vous de finire mon sirop jaimerait le couler deja fini et ne pas a avoir a le rebouillire merci

Ta premiere année ! Avec quoi tu compte bouillir ton eau d'érable ??

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Finition du sirop - Page 2 Empty Re: Finition du sirop

Message par bluerev Ven 6 Nov 2015 - 10:34

Oli a écrit:Moi j'ai toujours fini mon sirop direct sur l'évaporateur.. Tu coules dans un sirotier et tu le balances

Moi aussi, mais ça bouche tellement. Des fois je fais 4 ou 5 cannes et je dois changer le couloir et préfiltre. Pourtant je filtre 2 fois mon eau, j'écume etc. Mais j'ai vu une photo sur le site d'un gars me semble qu'il filtrait avec un t-shirt blanc, est-ce que ça fait mieux la job?
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Message par Jean Laramee Ven 6 Nov 2015 - 17:02

Bluerev,Il est vrai que j'utilise un tshirt blanc comme prefiltre,mais je n'utilise pas de couloirs conventionels.J'achete le meme materiel en 36¨x 36¨¸je le decoupe en 4 parties egales et j'utilise un ancien couloir a lait que les fermiers se servaient pour couler le lait dans les bidons.Ma surface de coulage est beaucoup plus grande qu'une tuque ordinaire.Depuis l'année derniere je coule a 217 F.(je le filtre)et je finis sur un poele a propane et je le coule une 2eme fois.(2 gallons a la fois.)J.L.

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Message par bluerev Mar 10 Nov 2015 - 17:27

Jean Laramee a écrit:Bluerev,Il est vrai que j'utilise un tshirt blanc comme prefiltre,mais je n'utilise pas de couloirs conventionels.J'achete le meme materiel en 36¨x 36¨¸je le decoupe en 4 parties egales et j'utilise un ancien couloir a lait que les fermiers se servaient pour couler le lait dans les bidons.Ma surface de coulage est beaucoup plus grande qu'une tuque ordinaire.Depuis l'année derniere je coule a 217 F.(je le filtre)et je finis sur un poele a propane et je le coule une 2eme fois.(2 gallons a la fois.)J.L.

Jean j'avais vu ta photo et j' le même genre de bol que toi sauf que je m'en servais pas.  Bref tu mets ça au dessus de la sirotière avec un tshirt comme pre-filtre et dans la sirotière si je comprends tu as des couloir homemade? Donc ça se trouve de l’Orlon à la verge. Mais hormis le fait que la température se contrôle mieux au propane, je comprends pas pourquoi vous le réchauffer pour le filtrer une autre fois. J,ai connu un gars qui lui le montait à la bonne température, mais ne le filtrait pas tout de suite,  juste à la fin de la saison. Il le mettait dans des gallons en attendant de le filtrer. Moi je peux passer 2 ou 3 couloirs dans ma journée pour une trentaine de cannes ou moins. en plus des pre-filtre (que je recycle maintenant en les lavant entre les coulées)
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Message par Jean Laramee Mar 10 Nov 2015 - 18:49

Bluerev,j'achete la piece d'orlon de 36x36 chez un fournisseur des produits de l'erable et on la coupe en 4 parties egales.Lorsque le sirop est a +5 ou 5.5 F. sur le thermometre de la panne de finition, je le coule et le transfere immédiatement sur le poele au propane.(je n'ai pas a le rechauffer)Pour la finition, j'utilise l'hydrotherme ,je le coule une 2eme fois et je le met en canne. J'utilise un prefitre en tissu 100% coton blanc a chaque coulée et a la fin de la journée, ils sont lavés ,sechés et pret a etre réetulisés.Jean L.

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Message par Polo Mar 15 Mar 2016 - 8:23

Je suis à ma première expérience. Je fini mon sirop sur un bruleur au propane hier j ai pris la température du point d ébullition de l eau et j ai rajouté le 7.2 degrés. Quand j ai atteint 218.2 degrés j ai vérifié mon niveau de brix et était seulement de 52.

Ce que j ai fait hier j ai baissé la chaleur de mon bruleur pour atteindre environ 217 degrés et j ai continuer è bouillir pour atteindre le fameux 59 brix.

Ou bien je continue à bouillir même si cela dépasse le 218.8 degrés et quel sont les conséquences sur le sirop de dépasser ce 218.8.

Autre petite question, comme ma production est minime et que je n ai pas de réduit chaud pour tremper ma tuque(filtre) dois je la tremper dans l eau chaude avant de filtrer

Merci de vos conseil

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Message par milan29 Mar 15 Mar 2016 - 13:30

Oublie pas du sirop chaud c'est 59 brix sur l'hydrometre.... study study
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Message par milan29 Mar 15 Mar 2016 - 18:51

Les thermomètre a cadran ça vaut pas grand chose... avec le mien bien ajusté je doit sortit le sirop a +10 F pour avoir mon 59 brix....Je pense que sa vie utile achève... Laughing
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