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Message par Charli Jeu 14 Mar 2024 - 22:29

Bonjour,

Je m’adresse à vous ici car je confectionne depuis quelques années du sirop d’érable artisanale (25 entailles). Par contre, cette année, ma première « batch » a sortie plutôt bizarrement. C’est à dire qu’il y a comme un voile blanc dans le sirop d’érable qui reste en suspend ( voir photo que j'ai essayé de joindre, j'espère que ca a fonctionné).  J’aimerais bien comprendre ce qui cause cela ?
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Cela peut il être dû à une mauvaise filtration ?
Ou encore à un temps de brouillage trop long ?
Ma dernière hypothèse est sur le fait qu’il y avais quelques petits morceaux de feuille présent dans la marmitte lors du bouillage ?

Quand pensez vous et que puis-je faire pour remédier au problème ?

Merci et bonne soirée,

Charli

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Message par Goudrelle Jeu 14 Mar 2024 - 23:08

Bienvenue parmi nous Charli Very Happy

Définitivement un manque de filtration.

Si ca fait quelques années que tu utilise les meme filtre, peut être qui va falloir que tu les change.

Si tu te procure de nouveau filtre, assure toi que c'est du 1 micron, si ce n'est pas inscrit sur le filtre (1M) ce n'est pas du 1 micron et possiblement des 5 microns.

Quand tu fera ton prochain sirop avec de nouveaux filtre, tu pourras remettre les pots avec sirop embrouillé avec pour les réchauffer et les filtrer de nouveau.


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Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Message par michel Grégoire Ven 15 Mar 2024 - 6:24

Salut charli
pour filtré mon sirop j'utilise de la flanelle que ma blonde a acheter cher Fabricville
elle est as cousu comme une tuque normal je mes un préfilte dedans et ca marche
plus facile a laver. je suis capable de filtrer 2 gallons la fois sans avoir de sirop dans le fond.
j ai fait le test je vide une canne de sirop et pas de rache dans le fond.

amuse toi j"ai 400 Gallons d'eau a bouillir mon 2x6 travaille fort,

michel Grégoire

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