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Thermomètre tiré d’érable

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Thermomètre tiré d’érable  Empty Thermomètre tiré d’érable

Message par Valnx Ven 17 Mar 2023 - 7:00

Allô groupe!

On est des petits nouveaux dans le domaine (et vraimennnntttt excités avec les premiers jours de bouillage) Smile On se demandait, le thermomètre à utiliser pour faire de la tire, est ce que c’est le même qu’un thermomètre à sirop? Sinon lequel utiliser? Smile merciii Smile

Valnx

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Thermomètre tiré d’érable  Empty Re: Thermomètre tiré d’érable

Message par Goudrelle Ven 17 Mar 2023 - 7:10

Bienvenue parmi nous,

Quel thermomètre utilise tu pour ton sirop ?

En principe, pour faire de la tire, ca te prend un thermometre a bonbon

Salutation

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Thermomètre tiré d’érable  Th22a110

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Message par patrbell Ven 17 Mar 2023 - 7:56

Valnx a écrit:Allô groupe!

On est des petits nouveaux dans le domaine (et vraimennnntttt excités avec les premiers jours de bouillage) Smile On se demandait, le thermomètre à utiliser pour faire de la tire, est ce que c’est le même qu’un thermomètre à sirop? Sinon lequel utiliser? Smile merciii Smile
      Bienvenu dans ce monde de sucreries. Mon meilleur thermomètre est en fait une simple boulle de neige.  Quand la broue monte bien dans le chaudron je commence a passer un peu la boulle dans la broue. Au début le sirop rentre simplement dans la neige. Mais un moment donné le sirop commence a se transformé en tire. En passant la boulle dans la broue il reste une mince couche sur la boulle. Un peu apprès on repasse et la mince couche on peut la faire rouler sur la boulle. La il faut surveiller et tester souvent car ce n'est pas long et quand on passe la boulle dans le broue on voit que c'est réellement devenu en tire. Il est grand temps de retirer le chaudron de sur le feu pour arrêter de cuire et que la tire ne devienne pas trop durci. En observant la couleur de la broue avec l'expérience on se rend compte que même a broue nous donne un bon indice de quand c'est rendu a tel stade. Un thermomètre aide mais pour moi rien ne vaut une boulle de neige. Aller voir faire un vieux sucrier en faire est une bonne chose pour apprendre et mieux comprendre la transformation en différent produits. Mettre le chaudron sur une surface froide pour l'arrêt de cuisson est a ne pas oublier a moins de vouloir continuer a cuire et transformer en sucre dur. Tester avec une petite quantité les premières fois pour apprendre. Si on manque avec 1/4 gallons c'est moins pire qu'avec deux.
patrbell
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Message par Erablière Bellechasse Ven 17 Mar 2023 - 16:08

Valnx a écrit:Allô groupe!

On est des petits nouveaux dans le domaine (et vraimennnntttt excités avec les premiers jours de bouillage) Smile On se demandait, le thermomètre à utiliser pour faire de la tire, est ce que c’est le même qu’un thermomètre à sirop? Sinon lequel utiliser? Smile merciii Smile
Thermomètre à bonbon, c'est le best pour faire tire, beurre d'érable, etc....
https://www.bmr.ca/fr/bios-weather-thermometre-numerique-a-bonbons-029-7749.html
Erablière Bellechasse
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