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Questionnement sur le classement ou sur le classeur

3 participants

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Questionnement sur le classement ou sur le classeur Empty Questionnement sur le classement ou sur le classeur

Message par le curieux Jeu 7 Juil 2022 - 14:10

Est-ce que je suis le seul qui se questionne sur les gens qui font le classement? Ça fait quand même quelques années que je produits du sirop à chaque printemps. Je ne fais peut-être pas le meilleur des sirop mais dans l'ensemble c'est pas pire. Mon classement n'était pas parfait mais dans l'ensemble il était toujours bon. Je dis était car en 2019 ça changé. Moi je n'ai rien changé mais il semble que mon sirop lui a changé. 2019 apparition de crochets sur tous mes barils. Bon, je me dits que j'ai manqué mon coup quelque part et je ferai vraiment plus attention la saison prochaine. 2020, même affaire! Je me remets en question moi et mes installations qui sont très récentes btw. 2021, tout se replace. 2022, tabarnaque on retombe dans la piscine de crochets. Les 3 années de l'abondance de crochets c'est le même nom du classeur qui apparait dans le bas de ma feuille. est-ce qu'il y a du monde qui ont remarqué quelque chose du genre? Btw, le classeur en question est un gars...

le curieux

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Questionnement sur le classement ou sur le classeur Empty Re: Questionnement sur le classement ou sur le classeur

Message par Goudrelle Jeu 7 Juil 2022 - 17:24

Bienvenue parmi nous le curieux !!! Very Happy

Petite question, quel est la marque de ton évaporateur ? Tu osmose a combien ?

Oui je comprend le fait que ca fait longtemps que tu fais du sirop et tu as de l'expérience, sauf que de plus en plus on s'aperçoit que les évaporateur ne suivent plus, c'est a dire que les instrument de détection de saveur sont devenue beaucoup plus sophistiqué et ca détecte les défaut de saveur ou avant ce n'était pas le cas.

Le coupable n'est pas nécessairement le testeur, mais plutôt l'évaporateur !!!

Une évaluation serait peut être nécessaire ??

Je laisse donc les membres apporter leur grain de sel.....

Salutation


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Questionnement sur le classement ou sur le classeur Empty Re: Questionnement sur le classement ou sur le classeur

Message par le curieux Jeu 7 Juil 2022 - 18:16

Intens-o-fire de CDL
8 à 9 brix
2,5” d’eau dans 2 pans avant 1,75” pan arrière
Je suis d’accord de ne pas lancer la pierre au classeur trop vite. C’est juste étrange que du moment il arrive dans le portrait ça va moins bien…

le curieux

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Questionnement sur le classement ou sur le classeur Empty Re: Questionnement sur le classement ou sur le classeur

Message par Goudrelle Jeu 7 Juil 2022 - 20:36

le curieux a écrit:Intens-o-fire de CDL
8 à 9 brix
2,5” d’eau dans 2 pans avant 1,75” pan arrière
Je suis d’accord de ne pas lancer la pierre au classeur trop vite. C’est juste étrange que du moment il arrive dans le portrait ça va moins bien…

Quel version d'évaporateur intense O fire ? Celui avec grille Econo bois et aussi une panne préchauffeur au dessus de la panne a plis ??

Je comprend ton point de vue !!! Dit moi donc, je ne suis pas certain a 100% mais on te donne du crochet juste pour le gout ? Ton sirop est pas plus foncé que l'habitude ??

As tu remarqué que les crochet qu'il te donne, si c'est toujours dans une classe en particulier ?

DORÉ,


AMBRÉ,


FONCÉ,


TRÈS FONCÉ,

Ou si c'est pas mal dans toute les classe de couleur ???

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Message par le curieux Jeu 7 Juil 2022 - 23:52

Doré et ambré. Je ne pense pas avoir déjà envoyé du foncé ou très foncé. Le intens-o- fire est assez de base. Pas d’inverseur de coulé. Je n’étire jamais les fins de saisons. Donc je me tiens assez loins du risque de sirop de bourgeon.

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Message par Goudrelle Ven 8 Juil 2022 - 6:20

A quel température tu maintien la température dans la cheminée ? La cheminé a changé de couleur ?
Si tu demeure pas loin de ton érablière, prend moi quelques photos, une des grilles a feu avec la chambre a combustion et une de la cheminée.

Avec ca je vais pouvoir te venir en aide. si t'es pas capable de mettre les photos sur le forum, fait moi parvenir par courriel : goudrelle@gmail.com

Merci

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Questionnement sur le classement ou sur le classeur Empty Re: Questionnement sur le classement ou sur le classeur

Message par 5/16 Ven 8 Juil 2022 - 7:27

ILs vont te donné un crochet lorsqu ils détecte un petit kek chose .

Le premier sirop "gout de bois" =crochet vr1 ,bourgeon vr5, ect.

La tubulure = qualité de l eau, ce qui peut t amener a des crochet.
Une eau trop longtemps dans le réservoir.
Lavage de tout ce que tu peut penser. Le relacheur est souvent oublier et la boite de flotte de la bouilleuse.(quotidien)
La bouilleuse = gout caramélisé ou brulé = crochet ou vr
Le gouteur, oui il y en a des plus sévères que d autre.

Le crochet est la lumiere jaune du Vr. Donc une indice de ce qui peut avoir un problème.
Étant donné que tu dis que ca l air généralisé, probablement on peut douter la bouilleuse et/ou le gouteur.
Tant que ta pas de vr tu perd rien.
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Message par le curieux Ven 8 Juil 2022 - 9:04

Température dans cheminée autour 800 à 900°F. La cheminée a jaunie, mais c'est au début quand j'ai installé le feu en 2015. À l'époque la sonde était sous la pan arrière et j'avais de la difficulté à contrôler la température. 2016 un gars de chez CDL est venu passer du temps avec moi et la première chose qu'il a fait c'est de déménager la sonde et l'installer dans cheminée. Beaucoup plus facile à maintenir égale. Le pire, c'est qu'en 2015 je n'ai pas eu de crochets dans mon classement...

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Questionnement sur le classement ou sur le classeur Empty Re: Questionnement sur le classement ou sur le classeur

Message par Goudrelle Ven 8 Juil 2022 - 12:32

le curieux a écrit:Température dans cheminée autour 800 à 900°F. La cheminée a jaunie, mais c'est au début quand j'ai installé le feu en 2015. À l'époque la sonde était sous la pan arrière et j'avais de la difficulté à contrôler la température. 2016 un gars de chez CDL est venu passer du temps avec moi et la première chose qu'il a fait c'est de déménager la sonde et l'installer dans cheminée. Beaucoup plus facile à maintenir égale. Le pire, c'est qu'en 2015 je n'ai pas eu de crochets dans mon classement...

Je vais justement en transformer une a la fin Aout, un 4x14 intense O Fire de CDL, ca va te donner une bonne idée de ce qu'on fait ici, et en plus la raison principal pourquoi on fait ce genre de transformation.

Je ne dit pas que ton évaporateur en est la total cause de faire du crochet, mais ca peut en être une des causes !!! 5/16 te donne une maudite de bonne direction a prendre pour bien évaluer pour ensuite faire les correctifs nécessaire.

Salutation

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Questionnement sur le classement ou sur le classeur Empty Re: Questionnement sur le classement ou sur le classeur

Message par le curieux Ven 8 Juil 2022 - 14:04

Premièrement, merci à vous deux d'échanger avec moi sur le sujet! C'est très apprécié!!!
C'est vrai que les crochets ça ne nous enlève rien. Par contre ça nous amène à nous poser des questions en sacrament et avoir peur de sombrer du côté des VR.
Les tubes, c'est assez clean mon affaire. Je les nettoie très rapidement à la fin de la saison. Les pans et autres équipements, ça non-plus je ne niaise vraiment pas à la fin de la saison. En cours de saison, réservoirs, conduits, les pans à sirop, bain-marie = filtra bouillant à tous les soirs. Les boîtes à flotte, ça j'avoue que je vais porter une plus grande attention la saison prochaine. Vous autres vous tenez la température à quoi dans cheminée?
Ce qui m'enrage le plus c'est qu'on dirait que tout ce que je fais et dépense pour améliorer ne change rien. Je vais vous dire je suis rendu by the book en sacrament. Probablement le problème est chez-nous mais c'est quand même bizarre que mes 3 pires années c'est le même nom en bas de la feuille...

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Message par Goudrelle Ven 8 Juil 2022 - 14:34

Oui je comprend !!

Jamais plus de 600-650 dans la cheminée !!

Si tu chauffe a 800-900 dans la cheminée, c'est que tu utilise moins la chaleur sous les pannes, donc une bonne partie de ta chaleur est envoyer dehors....

La plupart du temps, quand tu chauffe fort dans la cheminée, c'est que la répartition de la chaleur sous les panne est pas bonne et aussi la tire dans la cheminée est trop élevé.

Je t'invite d'aller voir mes vidéos sur Youtube, recherche pour Goudrelle, tu va peut être allumer sur quelques chose ?
Entre temps, va voir cette vidéo :



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Questionnement sur le classement ou sur le classeur Empty Re: Questionnement sur le classement ou sur le classeur

Message par 5/16 Sam 9 Juil 2022 - 7:36

le curieux a écrit:Intens-o-fire de CDL
8 à 9 brix
2,5” d’eau dans 2 pans avant 1,75” pan arrière
Je suis d’accord de ne pas lancer la pierre au classeur trop vite. C’est juste étrange que du moment il arrive dans le portrait ça va moins bien…

Comme je le disais, oui il y a des gouteurs plus sévère. Pas parce qu il sont plus sévère mais il goute plus ,il a la langue plus "développé".

Mais je remarque une chose ,ton niveau d eau dans tes pannes ,il est un peut trop élevé je trouve. Ce qui fait quelle "barbotte" plus dans la bouilleuse surtout si la bouilleuse ne performe pas trop. Ce qui peut amener a des des crochets. Une sorte de ti gout. C est très discret c est pas tout le monde qui le détecte.

J abaisserais a 2" en avant (plat) et 1 1/4 (plis). Ca sort plus régulier (moins de batch) .Pas trop bas pour bruler ou caramélisé. Moi a l huile j étais a 1 3/4" et 1"en arrière .

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