Forum acéricole
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée

Derniers sujets
» Question technique pour évaporateur a l'huile et au bois
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyHier à 13:43 par Goudrelle

» Installation septique
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyHier à 9:46 par beaver

» Idée cadeau
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyMar 7 Déc 2021 - 12:25 par Goudrelle

» Isolation des portes
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyMar 7 Déc 2021 - 10:57 par sako

» Atlas Copco
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyLun 6 Déc 2021 - 22:33 par Goudrelle

» Fantech FG 4 XL EC
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyLun 6 Déc 2021 - 15:51 par chuck

» question extracteur pompe submersible
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyLun 6 Déc 2021 - 14:21 par claudebizier

» Question technique évapo a l,huile
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyLun 6 Déc 2021 - 7:44 par 5/16

» Extracteur vacuum en continue
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyDim 5 Déc 2021 - 13:26 par claudebizier

» Magnhelic & Thermomètre @ vendre
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyDim 5 Déc 2021 - 13:09 par Mavitec

» Prix des équipements et emballage.
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyDim 5 Déc 2021 - 12:42 par Ben_ouellet

» 84,000 message !!!!!!
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyDim 5 Déc 2021 - 10:17 par Goudrelle

» Electricite a la cabane
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyDim 5 Déc 2021 - 9:53 par beaver

» La canne de sirop se fait rare et beaucoup plus chère
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptySam 4 Déc 2021 - 21:31 par Goudrelle

» Entrepreneur de services acéricole
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptySam 4 Déc 2021 - 8:22 par beaver

» Longueur du bois de chauffage....
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptySam 4 Déc 2021 - 7:01 par 5/16

» Projet de retraite
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyVen 3 Déc 2021 - 8:13 par patrbell

» Nouvelle facon de cuire une dinde (Extra rapide)
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyVen 3 Déc 2021 - 6:47 par beaver

» 10 alcool à l'érable
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyJeu 2 Déc 2021 - 18:49 par Jean-Luc

» Weekend du 17-18 Dec
Sirop d'érable fermenté à l'ail EmptyJeu 2 Déc 2021 - 18:02 par Goudrelle

Merci a nos partenaires
 /></a> Sirop d'érable fermenté à l'ail Logo-e14


-44%
Le deal à ne pas rater :
REALME C21 64 Go Cross Black
109.91 € 196.57 €
Voir le deal

Sirop d'érable fermenté à l'ail

4 participants

Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par Goudrelle Mar 16 Nov 2021 - 20:14

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



Un chef Américain en a fait l'expérience et semblerait que c'est un succès ???

C’est un riff sur l’une de mes choses préférées à fermenter, le miel d’ail.La même technique fonctionne bien avec le sirop d’érable. Si vous avez déjà fait mon miel d’ail, vous savez qu’il commence épais mais devient plus mince avec le temps. En commençant par le sirop, le résultat devient encore plus mince. Je l’utilise comme exhausteur d’umami sucré à l’ail dans les vinaigrettes, les marinades, les braises et les soupes. Ne vous inquiétez pas si les gousses d’ail deviennent bleues au cours de la première semaine ou des deux premières semaines. C’est un phénomène très courant. Au fil du temps, ce bleu s’estompera et les gousses d’ail deviendront des pépites d’ambre translucides – et oui, vous pouvez aussi les manger.—Brad


This is a riff on one of my favorite things to ferment, garlic honey. The same technique works well with maple syrup. If you've made my garlic honey before, you know that it starts out thick but gets thinner over time. Starting with syrup, the result becomes thinner still. I use it as a garlicky, sweet, umami enhancer in salad dressings, marinades, braises, and soups. Don't be alarmed if the garlic cloves turn blue in the first week or two. This is a very common occurrence. Over time, this blueness will fade and the garlic cloves will become translucent amber nuggets—and yes, you can eat them, too." —Brad

Ingrédient :

Sirop d'érable 2 tasses
20 gousses d'ail écrasé partiellement.

Préparation:
Mélanger le sirop d’érable et l’ail dans un pot à quart et remuer pour combiner, en s’assurant que tout l’ail est enrobé de sirop. Utilisez un élastique pour fixer l’étamine sur la bouche du pot ou scellez-le avec un couvercle. Laissez le pot reposer à température ambiante pendant au moins une semaine. Tous les jours environ, retirez le chiffon ou dévissez le couvercle et remuez. Un pot scellé devra être « roté » tous les jours environ pour libérer du gaz même si vous ne le remuez pas. Conservez le pot scellé au réfrigérateur et utilisez le sirop dans toute application de cuisson qui pourrait bénéficier d’une saveur salée-sucrée à l’ail et à l’érable.

Ca doit être assez mental comme gout !!!! Semblerait que c'est fou avec du poulet frit !!! Ca me donne des idées Idea Idea

Salutation

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2021, année de reconstruction si Dieu le veux ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 15170
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 62
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Le novice et tonyboy aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par beaver Mar 16 Nov 2021 - 20:38

Moi je le fait avec du miel mais ça prendre un miel naturel effectivement très bon et en plus ce produit un coup fermentés à des propriétés anti-grippal
Mais avec du sirop ça pourrait être une bonne idée

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 2346
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 56
Ville/village : Ste-victoire sorel

Le novice et Goudrelle aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par CharlesBr_ Mer 17 Nov 2021 - 10:46

J'ai toujours craint les conserves d'ail dans du liquide après avoir lu que l'ail dans de l'huile pouvait laisser se développer le botulisme vu les conditions anaérobiques. J'imagine que c'est la même chose avec le miel ou le sirop, mais que le fait de réfrigérer règle la question?
CharlesBr_
CharlesBr_

Messages : 116
Date d'inscription : 17/04/2016
Age : 37
Ville/village : St-Joachim-de-Shefford

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par Goudrelle Mer 17 Nov 2021 - 13:11

Tu as raison de craindre mais une conserve et une fermentation offre pas le même résultat final.

Ici il se produit vraiment une fermentation !!

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2021, année de reconstruction si Dieu le veux ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 15170
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 62
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

CharlesBr_ aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par CharlesBr_ Mer 17 Nov 2021 - 13:26

D'accord! j'ignorais qu'on pouvait fermenter des légumes au sucre.
CharlesBr_
CharlesBr_

Messages : 116
Date d'inscription : 17/04/2016
Age : 37
Ville/village : St-Joachim-de-Shefford

Goudrelle aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par Goudrelle Mer 17 Nov 2021 - 13:40

Je présume que ce ne sont pas toute les légumes qui peuvent fermenter naturellement, dans le cas de l'ail, elle contienne du sucre naturel tout comme l'oignon !!

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2021, année de reconstruction si Dieu le veux ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 15170
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 62
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par beaver Mer 17 Nov 2021 - 16:11

Si vous voulez vous lancer dans la fermentation allé voir you tube revolution fermentation

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 2346
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 56
Ville/village : Ste-victoire sorel

Goudrelle aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par beaver Lun 22 Nov 2021 - 14:53

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Ca m'a donné le goût d'en faire quelques pots
L'hiver 1 gousse par jours éloigne les amis et la grippe qui sait peut-être la covid pour toujours lol!

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 2346
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 56
Ville/village : Ste-victoire sorel

Goudrelle, CharlesBr_ et jack63 aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par Goudrelle Lun 22 Nov 2021 - 16:01

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2021, année de reconstruction si Dieu le veux ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 15170
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 62
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par Goudrelle Lun 22 Nov 2021 - 16:02

Ca fermente encore mon Alain ? Combien de jours celui-ci ?

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2021, année de reconstruction si Dieu le veux ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 15170
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 62
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

jack63 aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par beaver Lun 22 Nov 2021 - 17:44

Ça fait 5 jours mais ça va être meilleur aux fêtes

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 2346
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 56
Ville/village : Ste-victoire sorel

Goudrelle aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par Goudrelle Lun 22 Nov 2021 - 19:09

@beaver a écrit:Ça fait 5 jours mais ça va être meilleur aux fêtes

Oui ca va être super bon et en plus ce ne sera pas juste l'ail qui va être bon, mais le liquide aussi....Pour faire des vinaigrettes etc...

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2021, année de reconstruction si Dieu le veux ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 15170
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 62
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

beaver aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par tonyboy Jeu 25 Nov 2021 - 9:21

Oh ca a l'air bon ça. Mais combien de temps de fermentation? Et ca se conserve longtemps après?

tonyboy

Messages : 60
Date d'inscription : 19/01/2017
Ville/village : Stoneham

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par beaver Jeu 25 Nov 2021 - 11:31

Ça se conserve très longtemps quand il est ouvert tu le mets au frigo et moi j'en ai déjà eu pendant 2 ans et c'était toujours bon plus que ça je ne sais pas

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 2346
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 56
Ville/village : Ste-victoire sorel

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par beaver Dim 28 Nov 2021 - 21:12

Même si la fermentation était un peu jeune ce soir avec mon poulet rôti j'ai déguster ce super bon miel
Un vrai délice

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 2346
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 56
Ville/village : Ste-victoire sorel

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par Goudrelle Dim 28 Nov 2021 - 21:14

Le miel ??

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2021, année de reconstruction si Dieu le veux ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 15170
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 62
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par beaver Dim 28 Nov 2021 - 21:16

Oui mes gousses d'ail sont fermenté dans le miel
Et cette semaine j'en essaie dans le sirop à suivre

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 2346
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 56
Ville/village : Ste-victoire sorel

Goudrelle aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par Goudrelle Dim 28 Nov 2021 - 21:25

Menoum, ca doit être bon en siboulo dans le miel aussi !!!!

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2021, année de reconstruction si Dieu le veux ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 15170
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 62
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

beaver aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Sirop d'érable fermenté à l'ail Empty Re: Sirop d'érable fermenté à l'ail

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum