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Eau d'érable, compréhension du phénomène de la coulée...

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Message par Admin Dim 17 Jan 2021 - 17:58

Voici un texte pour l'ouverture d une discussion pour comprendre le phénomène de coulé.


Tout d’abord ce qui se passe durant l’été : grâce au soleil, l’arbre produit par photosynthèse les sucres dont il a besoin pour vivre, pour croître et pour produire des graines. Mais lorsque l’automne arrive, que les températures descendent et que les journées raccourcissent, l’érable entrepose son sucre sous forme d’amidon dans ses racines. Pendant tout l’hiver, l’eau gèle dans les canaux de l’arbre et il restera dormant, presque sans activité métabolique.

Au retour du printemps, lorsque la température dépasse 0°C, il se passe deux choses. D’abord, l’eau dans l’arbre redevient liquide et elle peut circuler. Ensuite, l’amidon stocké dans les racines est libéré sous forme d’un sucre simple, le saccharose. Celui-ci peut alors circuler dans tout l’arbre et relancer le métabolisme et la poussée des nouvelles feuilles.

Tu as peut-être déjà entendu parler que les érables produisent le plus lorsque les journées sont chaudes et que les nuits sont froides. C’est vrai. Durant la chaleur du jour, le bois à l’intérieur de l’arbre prend un peu d’expansion, ce qui comprime les vaisseaux où coule l’eau d’érable. L’intérieur de l’arbre est donc « sous pression ». Il suffit de faire un trou dans l’arbre ou de casser le bout d’une branche pour voir l’eau sortir.

Mais la nuit, si la température descend sous zéro, le bois se contracte et perd du volume. L’intérieur de l’arbre subit alors une "pression négative" : il absorbe l’eau du sol. C’est donc la succession journalière de chaud et de froid qui permet à l’arbre de pomper l’eau du sol par les racines, de la charger de saccharose et de la pousser jusqu’à son sommet. Pourquoi l'arbre pousse l'eau a son sommet au printemps ? Le sucre est un antigel, donc c'est une protection pour les bourgeons.
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Message par Jean pierre Lun 18 Jan 2021 - 20:05

Merci pour l'info
Pourquoi les autres essence d'abres n'ont pas cette
Protection ( antigel )
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Message par steph24 Lun 18 Jan 2021 - 21:23

Les autres essences ( feuillus) ont le même phénomène de protection mais disons qu ils ont pas un goût très recherché

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Message par Goudrelle Lun 18 Jan 2021 - 21:33

@Jean pierre a écrit:Merci pour l'info
Pourquoi les autres essence d'abres n'ont pas cette
Protection ( antigel )
Jean pierre

Ils ont tous du sucre (Antigel) mais a cause de l'essence du bois, le sucre sera accompagné d'un gout non plaisant...Certain d'entre eux commence a etre découvert dont le bouleau jaune et le noyer noir, un sirop très diffèrent mais qui reste a être découvert.....Vous avez déjà essayer de faire du sirop avec le tremble ? C'est sucré, mais maudit que le gout est pas bon !!!

pale pale pale

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Message par Jean pierre Mar 19 Jan 2021 - 9:11

Merci
J ai déjà entaillé trois frêne par erreur me semble que sa ne coulait pas une goutte ???

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Message par Goudrelle Mar 19 Jan 2021 - 9:29

@Jean pierre a écrit:Merci
J ai déjà entaillé trois frêne par erreur me semble que sa ne coulait pas une goutte ???

Ca coule pas en même temps que l'érable et la coulée est pas aussi intense...

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