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Message par néophyte le Mar 31 Mar 2020 - 18:28

Je suis en train de finir mon sirop sur ma cuisinière. Je suis à 14.2C et encore a 56 brix chaud. Pourtant le sirop qui refroidit dans mon assiette ressemble à de la tire une fois froid...

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Message par Fred1682 le Mar 31 Mar 2020 - 19:56

A 14.2 celcius c est de la tire. Du sirop c est 104 degre celcius. Ton densimetre semble avoir un probleme.

Fred1682

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Message par François et Richard le Mer 1 Avr 2020 - 12:19

Chez D&G ils vendent un liquide pour tester les densimètres. Comme ça tu peux voir s'il a quelques degrés de plus ou de moins... Comme ça tu ajustes ta lecture quand tu fais ton sirop.

J'ai vu ça à Un chef à la cabane. Son densimètre était pas précis. Je pensais pas que ça se pouvait!...
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Message par néophyte le Sam 4 Avr 2020 - 3:37

D&G ??? Vous avez un lien internet? Ou c'est un magasin? Sinon c'est peut-être mon thermomètre... Je l'ai empoté à 65brix et 104.4, dans mon pot Masson refroidit il est liquide...

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Message par Erick (Piper Hill) le Sam 4 Avr 2020 - 4:13


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Message par sako le Sam 4 Avr 2020 - 10:24

Je pense que le liquide c est pour calibrer refractometre et l hydroterme mais un densimetre sa varie avec temperature si tu regarde dessus c est chaud a 211 f mais sirop c est au tour 219 f .Je suis a batch quand je remplie mon goblet pour tester j ai 5sec pour mettre mon densimetre si il est a 57 il va etre a 66.5 brix froid car je sais qui est qualibrer comme ca et mon sirop est toujours egal en brix. Mon voisin était rendu avec 4 densimetre pis sa marche pas je suis aller voir se qu il fessait il avait un couleur electrique et prenait sa densité dans sa reserve a sirop il avait jamais la meme temperature maintenant il la prend direct en dessus il est egal

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