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ramener le sirop au clair

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ramener le sirop au clair Empty ramener le sirop au clair

Message par leop Jeu 11 Avr 2013 - 9:46

J'ai bouilli hier et je suis passé de clair à foncé en peu de temps. C'était de l'eau qui avait gelé dans le bassin et donc traîné un bout de temps. COmment revenir au sirop clair ? Je continue comme si de rien n'était ou il y a un truc pour ramener le tout.
merci

leop

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Message par Le sucrier Jeu 11 Avr 2013 - 17:44

Laver le plus possible ou ya des bacteries, bassin etc...
Le sucrier
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Message par milan29 Jeu 11 Avr 2013 - 19:19

c'est ce que j'ai fait hier, tout laver pendant que ça coulait pas.... Sad
Mais tout mon sirop est clair...
milan29
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Message par leop Ven 12 Avr 2013 - 8:36

Le sucrier a écrit:Laver le plus possible ou ya des bacteries, bassin etc...

c'est ce que je me disais...mais j'ai des bonswells de barils alimentaire blancs de 1000litres avec une simple petit trou sur le dessus...c'.est pas lavable !!!! pas de place à travailler...cet été je coupe le top pour me faire de l'espace.

leop

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Message par milan29 Ven 12 Avr 2013 - 10:17

Très bonne idée, Léop, il faut toujours avoir des accès de lavage, c,est la norme!
milan29
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Message par maliha Lun 6 Jan 2014 - 1:35

La râche, c'est quoi exactement... est-ce le chausson Orlon, est-ce des impuretés ? Nous en avons de moins en moins, mais cela arrive quand même de temps en temps et cela n'est pas agréable lorsqu'on regarde le résultat au soleil pour évaluer la couleur et la propreté de notre sirop !

maliha

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Message par milan29 Lun 6 Jan 2014 - 11:26

maliha a écrit:La râche, c'est quoi exactement... est-ce le chausson Orlon, est-ce des impuretés ? Nous en avons de moins en moins, mais cela arrive quand même de temps en temps et cela n'est pas agréable lorsqu'on regarde le résultat au soleil pour évaluer la couleur et la propreté de notre sirop !

La râche c'est des minéraux (maléate de calcium) qui se dépose lors de l'ébulition du sirop.
Quand tu filtre le sirop, ne pas presser ou pousser a travers de l'orlon.
Quand tu lave ton filtre, toujours le rincer a l'envers, pour éviter de pousser des particules a travers, et ne pas le tordre.
Aussi, si tu réchauffe ton sirop pour l'embouteiller, ne dépasse pas 180-190°F, sinon les minéraux vont recommencer a se précipiter.
milan29
milan29

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