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Message par Etienne le Jeu 22 Fév 2018 - 10:10

Rebonjour,

Nous avons bouilli pour la première hier et obtenu 2 litres de bons sirop et j'ai quelques questions:
- Sur les instructions de hyrdromètre, ils disent prendre la lecture entre 4 et 80 degrés... faut donc faire refroidir le sirop pour avoir la vrai lecture? ne pas prendre quand il est trop chaud?
- Il me restait 500 ml dans le fond du gros filtre qui ne voulait pas couler (mes filtres étaient humide)... que faites vous avec le résidu? Il a-t-il de plus petit "filtre à café" dans lequel je pourrait vider ce résidu pour le finaliser? Je ne veux pas perdre de sirop Smile
- Ma bouilloire est 2x3 de LSBilodeau et en théorie si je bouille +/- 40 gallons il restera pas beaucoup de sirop dans le fond de la panne lorsque ce sera prêt (moins que 1 po) Le thermomètre ne pogne plus ça fait longtemps pour la température... J'assume donc que je n'ai pas le choix de finir sur un système de finition à part ou y a-t-il un moyen que je ne comprends pas de tout faire sur cette bouilloire?

Désolé si j'ai l'air d'un débutant... J'en suis un Laughing

Merci d'avance pour vos conseils. J'ai déjà hâte à la prochaine batch.


Etienne

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Message par jack324-1 le Jeu 22 Fév 2018 - 11:27

Quand , j'avais moi aussi un petit évap, je finissais sur le propane. À la sortie de l'évapo je passais au pré-filtre seulement question d'enlevé le plus gros. Et seulement ensuite je finissais(balançais les brix) le sirop sur le gaz en batche de 6-7 litres du coup . Passe au filtre valide brix en remet dans le chaudron. Remonte à 185 doucement et cannage. Mon grain de sel Accapulco jack
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Message par Goudrelle le Jeu 22 Fév 2018 - 11:42

Jack, essais de me trouver un bon "Bermudez"

Yves

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Message par MaximG le Jeu 22 Fév 2018 - 13:53

Étienne ces pour ça qu’io ne faut pas être trop pressé de partir la machine et avoir assez d’eau pour faire un bon premier bouillage car ces assez long avant de sortir le premier sirop ... Ces sure que l’idéal ces de finir des batch de 1-2-3 gallons sur un bruleur au propane a part car tu as un meilleur contrôle de la température et ces moins dangereux de coller dans la panne d’en avant si tu bouille et qu'il reste pas épais de sirop, la pluspart des petit producteurs ces ce qu’on fait tu sors ton sirop a environ 55 Brix chaud de l´évaporateur et tu accumule ce concentré jusquà temps que tu en es assez pour valloir la peine de finir et canner ... En espérant que ça t´aide
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Message par Etienne le Jeu 22 Fév 2018 - 17:56

Quand tu dis que tu accumule le concentré, tu veux dire que tu le congèle? Pendant combien de temps peux-ton le garder avant de le finir?

C'est une bonne idée!

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Message par MaximG le Jeu 22 Fév 2018 - 20:06

Je conserve au frigo dans des cruchons de 1 gallon et ces du sirop a 55 Brix donc presque prêt donc ça ce conserve bien au frigo, je n’ai pas testé de durée de conservation par contre ...
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