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Message par A.Albert Lun 22 Fév 2021 - 12:26

Martin. Gauthier a écrit:Bonjour A.Albert
25 min. Pour brassée 2 litres.
Ça veut dire que une batch de 2 gallon
Tu va brasser longtemps ?
Plus d'une heure
Corrige moi si j'me trompe.
C'est beaucoup, de temps il me semble ?
Bonne journée.
Normalement quant quil reste du sucre dans la pompe  cest bcp moin long  quant tu en fait régulièrement tu lave pas la pompe  juste les instruments je peux pas t'en dire plus cest ma première expérience avec pompe je les toujours fais avec brasseurs a paillettes et la température de cuissons fais la différence sur le temps de brassage et sur la dureté du beurre
A.Albert
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Message par Martin. Gauthier Lun 22 Fév 2021 - 12:59

Bonjour A.Albert
Juste pour t'informer, j'ai le CDL et une batch de 2ga
Prêt en 15 minutes, 2ème prêt en 5 min.
Bonne saison des sucre.
Martin. Gauthier
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Message par A.Albert Lun 22 Fév 2021 - 18:08

Martin. Gauthier a écrit:Bonjour A.Albert
Juste pour t'informer, j'ai le CDL et une batch de 2ga
Prêt en 15 minutes, 2ème prêt en 5 min.
Bonne saison des sucre.
Ok pis sa tourne combien de tour min
A.Albert
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Message par Martin. Gauthier Lun 22 Fév 2021 - 18:50

Salut
J'ai aucune idée combien sa peut tourner.
Mais je regrette pas mon achat
Ça fait 2 printemps que j'en fait avec,
Jamais manqué mon coup.
Mon chum en'avait une comme ça, depuis plusieurs années.
J'ai suivi c'est conseil a la lettre.
J'en fais minimum 200 plat par année.
Ma femme m'aide, c'est beaucoup d'ouvrage avec le bouillage à travers ça. On n'adore le temps des sucres. C'est fou, mais on n'adore.
Bonne soirée.
Martin. Gauthier
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Message par A.Albert Lun 22 Fév 2021 - 20:31

Martin. Gauthier a écrit:Salut
J'ai aucune idée combien sa peut tourner.
Mais je regrette pas mon achat
Ça fait 2 printemps que j'en fait avec,
Jamais manqué mon coup.
Mon chum en'avait une comme ça, depuis plusieurs années.
J'ai suivi c'est conseil a la lettre.
J'en fais minimum 200 plat par année.
Ma femme m'aide, c'est beaucoup d'ouvrage avec le bouillage à travers ça. On n'adore le temps des sucres. C'est fou, mais on n'adore.
Bonne soirée.
Je cest commant cest de l'ouvrage l'an passe jai fait 1700 cornet et 250: plat tire beurre caramel a l'érable et bouillir je travaille 40 h sem alors je fait tout sa le soir de sem et la fds la cette année avec le super couvre feu je c pas comment je vais mi prendre car na cabane est a 10 min de chez nous
A.Albert
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Message par Martin. Gauthier Lun 22 Fév 2021 - 20:43

Bonjour.
Wow, méchant tour de force mon A.Albert.
En plus de tes 40hrs au travail.
Quand on aime ce qu'on fait, on trouve toujours l'énergie. C'est tellement beau la cabane à sucre le printemps. Lâche pas. Bye
Martin. Gauthier
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Message par Jean-yves paquet Ven 12 Mar 2021 - 7:36

Bonjour je veux me faire un brasseur a beurre, jai deja une pompe 3/4,j ai l intention de m acheter un motoreducteur 3/4 hp.j aimerais savoir quel rpm je dois la faire virer idealement. Merci a tous ce forum est une tres grande source d information

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Message par Goudrelle Ven 12 Mar 2021 - 7:41

Jean-yves paquet a écrit:Bonjour je veux me faire un brasseur a beurre, jai deja une pompe 3/4,j ai l intention de m acheter un motoreducteur 3/4 hp.j aimerais savoir quel   rpm je dois la faire virer idealement.    Merci a tous ce forum est une tres grande source d information

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Message par marcrheaume Ven 12 Mar 2021 - 8:40

Moi j en ai fais un brasseur avec pompe 3/4 et elle tourne 60 tour minute et ca fonctionne très bien.
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Message par Jean-yves paquet Ven 12 Mar 2021 - 8:50

Merci beaucoup

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Message par Explorateur Lun 7 Fév 2022 - 18:55

Je sais que c'est une vieille discussion mais je recherche une machine à beurre d'érable. Quelqu'on en aurait une à vendre ou serait intéressé de m'en fabriquer une? Vous pouvez m'écrire en privé.

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Message par boouts61 Lun 7 Fév 2022 - 19:57

si c'est pour une petite quantité, un malaxeur a gâteaux sur une drill à batterie 💪
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Message par beaver Lun 7 Fév 2022 - 20:03

Moi j'utilise une cuillère de bois trouée avec une perceuse ou pour les grosse batch un malaxeur sur socle

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Message par Explorateur Lun 7 Fév 2022 - 20:19

Merci Boouts61 et Beaver. Et c'est pas trop dur pour le malaxeur sur socle? Le moteur tient le coup sans sentiment le brûlé?

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Message par beaver Lun 7 Fév 2022 - 20:28

Pas à date il tient le coup

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Message par Explorateur Lun 7 Fév 2022 - 20:38

Tu me donnes l'idée d'acheter un malaxeur sur pied plus commercial, du genre de course vendu chez Costco business center. Peut-etre pas le plus Gros mais c'est bien moin cher qu'une machine à beurre d'érable

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Message par boouts61 Lun 7 Fév 2022 - 23:04

une press drill 🤣🤣
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Message par pasmar Mer 9 Fév 2022 - 10:45

beaver a écrit:Moi j'utilise une cuillère de bois trouée avec une perceuse ou pour les grosse batch un malaxeur sur socle
apres la cuisson transfères tu le sirop dans le bol du malaxer avant ou apres le refroidissement? ou tu prends le bol du malaxer pour cuire le sirop...merci

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Message par Martin. Gauthier Mer 9 Fév 2022 - 19:18

Salut
Tout simplement mon avis.
À ne pas faire, transvider le sirop dans un autre bol après la cuisson.
Le sucre crème, à de forte chance d'être rugueux

Quand la cuisson est prêt, enlever du feu et tout de suite, mettre le bol dans l'eau froide, avec une circulation de l'eau, important.
Faire supporter le bol, avec 2 couvercle de pôt masson dessous, pour que l'eau froide circule sous le bol.
Tu auras un sucre crème, blanc et très doux.

Bonne soirée.
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Message par Explorateur Jeu 10 Fév 2022 - 11:32

Je me suis amusé hier soir à faire du beurre d'érable.  En suivant les recommendations que j'ai lu sur ce forum, j'ai réalisé pour la première fois que je ne brassais pas assez (ça explique pourquoi je le trouvais toujiurs bien ordinaire).  Hier j'ai utilisé mon malaxeur sur pied et j'ai réussi (c'est quand même long).  Toutefois je le trouve un peu trop ferme. Pas granuleux, belle couleur, mais difficile à étendre (trop épais).  Quel est le problème? Trop brassé (passé tout droit)?

J'ai brassé pendant 20 minutes et en moins de 5 secondes c'est passé de tire blanchatre à du beurre d'érable épais

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Message par Daniel Jeu 10 Fév 2022 - 11:43

Moi aussi ça m'arrive de brasser un peu trop et oui, il est plus difficile à étendre. Je le brasse à la main et j'imagine qu'avec plus de pratique je vais finir par arrêter avant qu'il n'épaisisse trop. On dirait qu'en effet c'est une question de secondes!

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Message par Explorateur Jeu 10 Fév 2022 - 12:26

Avec ma très grande patience(lol) j'avais le moteur à "max". Donc, évidament je suis passé tout droit... confused hey, on apprends

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Message par sako Jeu 10 Fév 2022 - 20:46

Des fois le beurre stress attend 2-3 jour dans refrigerateur et il ramolli sinon tu est un peu trop cuit

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Message par Explorateur Jeu 10 Fév 2022 - 21:15

Merci du conseil. Je vais explorer ça

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Message par beaver Jeu 10 Fév 2022 - 21:16

Petit truc avant de fermer vos pots mettre un peu d'eau vaporisé sur le dessus et après chaque utilisation ça vaut aussi pour la tire

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