Forum acéricole
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée

Derniers sujets
» J'ai 5 évaluations a faire
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyHier à 23:52 par Goudrelle

» L’aide de Québec demandée pour financer la réserve en cette saison record de sirop
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyVen 14 Juin 2024 - 22:09 par boouts61

» Petites fraises des champs....
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyVen 14 Juin 2024 - 16:45 par beaver

» Fautes techniques (relâcheur mécanique)
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyJeu 13 Juin 2024 - 22:23 par claudebizier

» Attention, fraudeur en circulation '' Achat de sirop''
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyJeu 13 Juin 2024 - 17:53 par Goudrelle

» Projet de jardinage
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyMar 11 Juin 2024 - 0:55 par patrbell

» Du sirop d’érable pour améliorer la santé animale
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyDim 9 Juin 2024 - 10:51 par Goudrelle

» C'est une fiereté de parrainer l'industrie du sirop d'érable de l'ontario
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyDim 9 Juin 2024 - 1:02 par Goudrelle

» Attention au Fulgore tacheté
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyMar 4 Juin 2024 - 13:51 par Goudrelle

» D'un camp à l'autre...
Étapes fabrication sirop d'érable EmptySam 1 Juin 2024 - 15:06 par Goudrelle

» Une cabane à l’ancienne attire des touristes internationaux
Étapes fabrication sirop d'érable EmptySam 1 Juin 2024 - 0:43 par Goudrelle

» Au camp de chasse/pêche ce weekend...
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyMar 28 Mai 2024 - 1:12 par Goudrelle

» Cannage et sirop brouillé
Étapes fabrication sirop d'érable EmptySam 25 Mai 2024 - 20:21 par macman911

» Projet de retraite
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyJeu 23 Mai 2024 - 12:11 par patrbell

» L’entaillage d’automne a-t-il valu la peine?
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyMar 21 Mai 2024 - 21:24 par Goudrelle

» Porte ouverte 2024 LS Bilodeau
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyMar 21 Mai 2024 - 0:50 par Goudrelle

» Tout un honneur pour moi et Pete Bélanger de représenter LS Bilodeau ici en Outaouais
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyLun 20 Mai 2024 - 17:13 par Goudrelle

» Petit séjour à la pêche (Truite rouge indigène et truite grise)
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyDim 19 Mai 2024 - 19:31 par tach3

» Broche pour main
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyVen 17 Mai 2024 - 13:39 par jobber

» Treuil pour lever panne a plis
Étapes fabrication sirop d'érable EmptyVen 17 Mai 2024 - 1:04 par JF258

-25%
Le deal à ne pas rater :
Adhérents Fnac : Smartphone Honor 200 Pro 6,78″ 5G + casque ...
599 € 799 €
Voir le deal

Étapes fabrication sirop d'érable

+2
Acerk2
Le sucrier
6 participants

Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Le sucrier Sam 28 Jan 2012 - 1:49

bonjour,

Sa serait bien de faire une liste d'étapes a faire pour apprendre a faire du sirop d'érable.

Surtout pour un débutant qui cherche des informations.

Ce fut mon cas il y a 4 ans et j'ai pas trouver grand chose sur internet.

Alors un bon guide avec l'aide des membres du forum serait bien.

Me manque juste de l'aide.

merci !

p.s : On ne tiendras pas en compte le fonctionnement du séparateur ( un autre futur projet ) . On commence a l'entrée de l'eau concentré dans l'évaporateur.


Étape 1 : S'assurer du bon niveau d'eau dans les pannes avant et arrière. 2 pouces par dessus les pannes a pli (selon l'évaporateur utilisé).

Étape 2 : Calibrer ses instruments de mesure exemple faire bouillir le thermomètre afin de connaitre le point d’ébullition exacte qui varie selon la pression atmosphérique (change tous les jours).

Étape 3 : Ouvrir cheminée.

Étape 4 : Attendre une bonne chaleur de l'eau avant d'ouvrir l'alimentation en eau concentrée. (exemple : 200 F)

Fabrication du sirop

Étape 5:La cuisson, rajouter 7degré Fahrenheit au point ébullition sur le dumpeur automatique. Si la tâche est manuel, ouvrir la valve de versement de sirop à 1 à 2 degré de plus puis fermer à (ébulition + 7deg.). Dépendament du genre d'évaporateur, il est possible avec un peu performant d'ajuster son dompeur a mesure que la température augmente. On fait cela avec un densimetre a sirop. Lorsque le niveau du sirop es égal a la ligne rouge on sais que le sirop est a point. Alors on ajuste le dompeur électronique a cette température.

Étape 6: Lorsqu'on a une grande quantité de sirop dans un siroptier par exemple. Il est temps de vérifier avec précision le degré brix de cette quantité. Cela se fait a l'aide de l'hydrotherme. On attend environ 5 minute et on lit le nombre de ligne au dessus du niveau de sirop.

Étape 7: FILTRATION : Méthode traditionnel: le bon vieux couloir à sirop (souvent nommé «La tuque à sirop»). Le couloir en Orlon ou en feutre selon les préférences. Sinon, plus on a d'entailles (et de sirop à filtrer) une presse à sirop avec filtre cartonné, il y a rien de mieux (sauf quand un des filtre perfore et que le malate traverse....) La grosseur des sections ainsi que la puissance de la pompe varie selon la quantité de sirop et la vitesse de coulée à filtrer. Il y a aussi les presses rondes avec un tissu réutilisable. Bien sure ne pas oublier la poudre diatomée pour filtrer le tous.



Voila du bon sirop d'érable bounce




Dernière édition par Le sucrier le Mer 8 Fév 2012 - 1:24, édité 6 fois
Le sucrier
Le sucrier

Messages : 1212
Date d'inscription : 10/01/2012
Age : 41
Ville/village : Chaudiere-appalache

https://www.facebook.com/lessucriers

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Acerk2 Sam 28 Jan 2012 - 2:27

étape 1 : s'assurer que l'eau ou le concentré passe par dessus les rayons de la panne à pli et qu'il est un niveau suffisant dans les pannes à fond plat.
Acerk2
Acerk2

Messages : 261
Date d'inscription : 25/01/2012
Age : 43
Ville/village : Témiscouata

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Le sucrier Sam 28 Jan 2012 - 2:32

ouais, j,aurais dit sa aussi.

environ 2 pouces par dessus les rayons de panne je dirait ?

Moi je m'assure des niveaux d'eau partout AVANT d'alummer.
Le sucrier
Le sucrier

Messages : 1212
Date d'inscription : 10/01/2012
Age : 41
Ville/village : Chaudiere-appalache

https://www.facebook.com/lessucriers

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Acerk2 Sam 28 Jan 2012 - 2:44

Moi mes cheminées son à couvert, donc ouvrir les cheminées.
Acerk2
Acerk2

Messages : 261
Date d'inscription : 25/01/2012
Age : 43
Ville/village : Témiscouata

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par drummerboy Sam 28 Jan 2012 - 13:11

s'assurer d'avoir un minimum d'eau avant d'allumer

drummerboy

Messages : 28
Date d'inscription : 23/01/2012

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Le sucrier Sam 28 Jan 2012 - 14:34

J'ai éditer le premier message pour les 2 étapes.

Sa va se compliquer dans letape 3 et 4 .

apres avoir alummer le bruleur ou le boix.

c'est un choix personnel je pense. Moi je n'ouvre pas l'eau d'érable avant d'avoir atteint une bonne température.

qu'en pensez vous
Le sucrier
Le sucrier

Messages : 1212
Date d'inscription : 10/01/2012
Age : 41
Ville/village : Chaudiere-appalache

https://www.facebook.com/lessucriers

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Acerk2 Dim 29 Jan 2012 - 4:05

Oui, je suis d:accord j'attend que mon sirop soit prêt à dumper avant d'ouvrir les valves. T'aurais pu mettre aussi dans ta première étape : Calibrer ses instruments de mesure exemple faire bouillir le thermomètre afin de connaitre le point d’ébullition exacte qui varie selon la pression atmosphérique.
Acerk2
Acerk2

Messages : 261
Date d'inscription : 25/01/2012
Age : 43
Ville/village : Témiscouata

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Le sucrier Mar 31 Jan 2012 - 2:32

okay,

On es rendu a l'étape 5. On tombe plus dans la préparation du sirop maintenant.... sa devient interessant !

bonne soirée !
Le sucrier
Le sucrier

Messages : 1212
Date d'inscription : 10/01/2012
Age : 41
Ville/village : Chaudiere-appalache

https://www.facebook.com/lessucriers

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Acerk2 Mer 1 Fév 2012 - 0:18

La cuisson, rajouter 7degré Fahrenheit au point ébullition sur le dumpeur automatique. Si la tâche est manuel, ouvrir la valve de versement de sirop à 1 à 2 degré de plus puis fermer à (ébulition + 7deg.).
Acerk2
Acerk2

Messages : 261
Date d'inscription : 25/01/2012
Age : 43
Ville/village : Témiscouata

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Le sucrier Mer 1 Fév 2012 - 1:35

euhmmmmm

Moi franchement, je ne fais pas sa.

A chaque jour, je met mon dompeur électronique plus haut, dans les 225. Apres avoir alummé le champion j'attend d'atteindre les 217-218. A partir de ce moment, je test tres souvent mon sirop avec un densimetre. Quand j'obtient mon 66 brix la j'ajuste mon dompeur a la température que sa donne.

Je test tres souvent avec mon densimetre parce que la premiere coulée est différente jusqua la derniere.

Bien sure quand mon sirotier est plein. c'est la que je sort mon hydrotherme pour vérifier avec précision tous le sirop.

Plusieurs méthodes sont possibles a cette étape, laquelle est la meilleure ? Je sais pas, depend comment on l'a apprit.

Quoi vous en pensez ?
Le sucrier
Le sucrier

Messages : 1212
Date d'inscription : 10/01/2012
Age : 41
Ville/village : Chaudiere-appalache

https://www.facebook.com/lessucriers

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Acerk2 Mer 1 Fév 2012 - 2:20

Je crois que ça dépend de vitesse de nos évaporateurs, je ne pourrais jamais commencer ma cuisson à 225, je brûlerais mes pannes ! par contre ce que tu dit sur les test pour calibrer ton sirop (avec le densimetre puis pour finir avec hydrotherme) on procède de la même manière. En théorie l'eau boue à 212 degré Fahrenheit et en théorie en ajoutant 7 degré on obtien du sirop mais c'est sure qu'il y a plein de variable la pression atmosphérique par exemple, c'est ce que j'ai appris.
Acerk2
Acerk2

Messages : 261
Date d'inscription : 25/01/2012
Age : 43
Ville/village : Témiscouata

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Le sucrier Mer 1 Fév 2012 - 2:41

ouais je suis d'accord,

Je n'ai pas d'expérience avec les gros évaporateurs, c'est vraiment différent...

Moi jai 30-45 minutes a attendre avant que le sirop soit pret... donc j'ai le temps de vérifier le sirop lentement a 217 et 218 ... mais toi sa doit monter trop rapidement...

Le sucrier
Le sucrier

Messages : 1212
Date d'inscription : 10/01/2012
Age : 41
Ville/village : Chaudiere-appalache

https://www.facebook.com/lessucriers

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Acerk2 Lun 6 Fév 2012 - 1:47

Le sucrier, j'ai même vu des différences entre les dumpeurs, j'ai présentement le Thermorégulateur modulant de CDL, quand j'ai choisi la température de cuisson, il coule en continu. Ca va vite mais c'est rien comparer à certain évaporateur haute performance.
Acerk2
Acerk2

Messages : 261
Date d'inscription : 25/01/2012
Age : 43
Ville/village : Témiscouata

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Le sucrier Lun 6 Fév 2012 - 23:35

oufff

Je serais sur la grosse panique moi dans les débuts la dessus....

ahahahah
Le sucrier
Le sucrier

Messages : 1212
Date d'inscription : 10/01/2012
Age : 41
Ville/village : Chaudiere-appalache

https://www.facebook.com/lessucriers

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par nicdes6 Mar 7 Fév 2012 - 4:42

Il manque votre section filtration!! Méthode traditionnel: la bon vieux couloir à sirop (souvent nommé «La tuque à sirop»). Le couloir en Orlon ou en feutre selon les préférences; moi je préfère le feutre pour les petites quantités, avec un préfiltre en papier (permet de filtrer un peu plus de sirop par tuque)... Sinon, plus on a d'entailles (et de sirop à filtrer) une presse à sirop avec filtre cartonné, il y a rien de mieux (sauf quand un des filtre perfore et que le malate traverse....) La grosseur des sections ainsi que la puissance de la pompe varie selon la quantité de sirop et la vitesse de coulée à filtrer.
nicdes6
nicdes6

Messages : 23
Date d'inscription : 16/01/2012
Age : 35
Ville/village : Saint-André-Avellin // Outaouais

http://www.production-nicweb.com

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Le sucrier Mar 7 Fév 2012 - 12:07

non non

il manque pas la filtration. j'étais rendu la lollllll

Laughing
Le sucrier
Le sucrier

Messages : 1212
Date d'inscription : 10/01/2012
Age : 41
Ville/village : Chaudiere-appalache

https://www.facebook.com/lessucriers

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Le sucrier Mer 8 Fév 2012 - 1:24

eh eh

J'ai ajouter la filtration . Y a t-il autre chose ???
Le sucrier
Le sucrier

Messages : 1212
Date d'inscription : 10/01/2012
Age : 41
Ville/village : Chaudiere-appalache

https://www.facebook.com/lessucriers

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par nicdes6 Sam 11 Fév 2012 - 17:08

Méthode de Embouteillage / Cannage et le Baril!
nicdes6
nicdes6

Messages : 23
Date d'inscription : 16/01/2012
Age : 35
Ville/village : Saint-André-Avellin // Outaouais

http://www.production-nicweb.com

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par terroir Mer 29 Fév 2012 - 22:41

À l'étape 5, pour un petit évaporateur au bois doit-on enlever le siphon entre les deux dernière pannes. Si oui quand?
terroir
terroir

Messages : 539
Date d'inscription : 22/02/2012
Ville/village : Chertsey, Lanaudière

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par kanuk Lun 12 Mar 2012 - 13:59

ok donc si j'ai bien lu des que l'eau bouit je rejoute 7 degré et je vais etre proche du sirop ??? car l'a je vais bouillir pour la premiere fois demain avec un gros chaudron avec un bruleur au propane ... donc j'aimerais bien etre éclairer la-dessus . merci

kanuk

Messages : 24
Date d'inscription : 19/02/2012
Ville/village : magog, estrie

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Le sucrier Lun 12 Mar 2012 - 14:11

Oui cest sa. Tu fais bouillir de Leau ordinaire du robinet pour ajustée ton thermomètre a zéro. Si il sajuste pas manuellement marquée sur un papier le chiffre que sa donne. Le point debullition est toujours notre zéro.

Tu rajoute 7 et tu as du sirop.

Sa dépend tjrs de quel sorte de thermomètre que tu as.

Ah et rajoute de Leau derable. Ca va consommée au fur et a mesure tu vas bouillir.
Le sucrier
Le sucrier

Messages : 1212
Date d'inscription : 10/01/2012
Age : 41
Ville/village : Chaudiere-appalache

https://www.facebook.com/lessucriers

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par kanuk Mar 13 Mar 2012 - 0:30

Merci demain sera un grand jour !!!!! Laughing

kanuk

Messages : 24
Date d'inscription : 19/02/2012
Ville/village : magog, estrie

Revenir en haut Aller en bas

Étapes fabrication sirop d'érable Empty Re: Étapes fabrication sirop d'érable

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum