sirop froid

par francis72 Mar 2 Avr 2013 - 22:07

Bonsoir j'ai un petit problème. Je voudrais savoir si je peut embouteiller du sirop froid dans des bouteilles de vitre ? Car avec le froid dans mon coin de pays je ne bouille pas fort ces jours ci... et j'ai beaucoup de demande pour des petites bouteille, je voudrais prendre le sirop dans mes 4 litres et le transférer dans de petite bouteille en vitre (189 ml). Merci !

par Aux oreilles de chris Mar 2 Avr 2013 - 22:15

Si vous embouteiller en dessous de 180 degré vous ne tuerez pas les micro présant enfin ces ce que l'on ma montré

par francis72 Mar 2 Avr 2013 - 22:28

Le sirop a déjà été embouteillé chaud dans des 4 litres en plastique mais j'ai de la demande pour des petites bouteille en vitre pour demain. je voudrais seulement le transférer de contenant. Si je fait chauffer la bouteille de vitre vide au four pensez vous que cela serait possible ?

par Becsucré Mar 2 Avr 2013 - 22:39

De ce que j'en sais Francis, ton sirop chaud stérilise ton contenant et tue les bactéries qui peuvent s'y loger.

Chauffer tes bouteilles au four n'est pas recommandé pour les conserves. Il en est probablement de même pour le sirop.

par milan29 Mar 2 Avr 2013 - 22:43

a moins d'être dans une salle aseptisée, tu prend un risque. Evil or Very Mad

Les reglements stipules de remplir les contenants a 85°C, ou 185°F
http://www.agrireseau.qc.ca/erable/documents/AB_fl_Emballage%20alimentaire%20en%20ac%C3%A9riculture.doc

par francis72 Mar 2 Avr 2013 - 22:46

Si je chauffe le sirop avant de le ré embouteiller ? Pensez-vous que c est possible?

par milan29 Mar 2 Avr 2013 - 22:52

si tu réchauffe du sirop, tu doit le faire doucement, si tu dépasse 190°F, il va commencer a créer du malate de calcium, et tu devra le refiltrer.

par francis72 Mar 2 Avr 2013 - 22:58

Merci beaucoup milan29 pour le document et vos réponse. Avec le document j'ai trouver la réponse que je cherchais. Merci aussi a vous Becsucré

par larouchj Jeu 4 Avr 2013 - 9:28

c'est quoi du malate de calcium? est-ce le nuage blanchâtre que je retrouve dans le fonds de mes bouteilles? si c'est ca, j'ai toujours de la misère a m'en débarasser en filtran...

par milan29 Jeu 4 Avr 2013 - 12:13

c'est en québécois de la râche, ce sont des minéraux qui se précipite a l.évaporation, et qui deviennent insoluble. on a fait quelque discussions sur la meilleure manière de filtrer le sirop, pour qu'il soit clair.
Va lire: https://www.lessucriers.com/t448-performance-de-ma-nouvelle-tite-panne

par barbus Jeu 4 Avr 2013 - 17:59

je te conseil de le congelé dans un pot masson. Lorsque tu ledecongèlera tout les impureté seront et resteront au fond du pot.
Je me suis assez battu à filtré mon sirop. Par contre lorsque je sors le sirop, du chaudron je le filtre à chaud dans un pré filtre, en le coulant dans un pot masson.

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