Nouveau membre de la Montérégie

Bonjour à tous,

Je viens me joindre à vous puisque cela semble être l'un des meilleurs endroits pour trouver conseils et être connecté avec la communauté.
Je suis à la mi-trentaine et c'est ma 2e année de production artisanale avec mes 20 érables sur mon terrain.

Pour l'instant, je suis toujours à la chaudière et à la marmite, en phase d'apprentissage avec mon thermomètre et densimètre.

J'ai tellement de questions (en lien avec la mousse, les particules, les résidus qui se collent dans le fond de la marmite).

J'espère trouver mes réponses ici.

Au plaisir,

Bienvenue parmi les fous du sirop
Tu vas sûrement trouver des réponses à tes questions

Ce qui colle au fond d'une panne ou chaudron, ce sont des résidus de minéraux.

Quand tu bouille de l'eau d'érable , il se produit une précipitation de minéraux !!

En terme de Sucriers, ce résidu on le nomme de la ''Râche''

En fait, ce sont ces minéraux précipité qui on tendance a coller sur le métal chaud du fond de chaudron ou panne et plus le fond deviens chaud, plus ca colle au fond...... Et plus il y aura accumulation, plus ca deviens difficile a enlever si t'es pas équiper pour l'enlever.....Quand ca deviens dure et qui en a une bonne croute au fond, nous on appel ca de la pierre a sucre.

Nous on utilise une forme d'acide pour dissoudre la pierre a sucre et l'enlever, vinaigre, acide citrique ou encore l'acide vendu par les fabricants, le Pan O Net.