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Sève / Eau d'érable

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Message par steph_512 Ven 24 Fév 2012 - 6:35

Bonjour, Cette année j'ai décider d'entailler 4 érables sur ma propriété. Je fais ceci pour le plaisir cette année. Je me demandais combien longtemp se garde la save/eau d`érable. entre la recolte ou le temps ou que je la fais bouillire ? et qu'elle est le meilleur moyen pour la conserver. je vais seulement bouillir les fin de semaine.

Merci une amateur a sa premier année.

steph_512

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Message par Le sucrier Ven 24 Fév 2012 - 6:42

Salut Steph. Bienvenue sur le forum!!!
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Message par burtsplash Ven 24 Fév 2012 - 9:25

Bonjour Steph 512,

Moi ça fait 4 ans que j'entaille aux alentours de la maison. J'ai commencé avec 8 et je suis rendu à 32 entailles. Je ramasse tous les jours mais ne bouille que les fins de semaine.... mon truc, j'utilise des contenants de métal (anciens bidons de lait, gros chaudrons en stainless, pannes à sucre, etc) que j'enterre complètement dans la neige, derrière le garage, direction franc nord donc en plus le soleil ne peut les atteindre. Le samedi mon eau est claire et limpide et contient de la glace bien sûr. Cette glace est bon signe. J'ai une réserve d'environ 30 gallons. Je n'ai jamais essayé des contenants de plastique, je ne sais pas si ça ferait pareil mais je préfère ceux en métal... Bonne première saison
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Message par Le sucrier Ven 24 Fév 2012 - 12:25

Cest sure tres important que sa reste le plus froid possible. Vieux frigidaire, chambre froide. Etc...

La glace sur Leau derable es un concentrateur naturel. La jeter car elle contient pas se sucre.
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Message par burtsplash Lun 27 Fév 2012 - 10:39

C'est donc vrai que la glace ne contient pas de sucre? J'avais entendu parler de cela, sans plus... Est-ce que la glace ne contient vraiment pas de sucre ou si peu que cela ne vaut pas la peine de la bouillir?
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Message par burtsplash Lun 27 Fév 2012 - 10:43

Pour garder l'eau d'érable, ce n'est pas seulement de la garder au froid mais aussi de la ramasser à tous les jours pour ne pas qu'elle chauffe dans les chaudières, surtout en ville où le soleil peut les atteindre facilement parce que la densité des arbres est beaucoup moindre qu'en forêt.

Pour moi ça fonctionne très bien
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Message par milan29 Lun 27 Fév 2012 - 13:03

il y a 2 sortes de glace dans les chaudieres, celle qui est partielle, qui s'est formée lentement, tu peut la jeter, et l'eau que tu as est concentré, c'est l'osmose des pauvres lol!
Mais si tes chaudieres sont gelés completement, ils ont gelés très rapidement, le sucre ne s'est pas séparé, l'eau est bonne, tu peut l'ajouter dans tes bassins, ou les faire fondre près de l'évaporateur.
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Message par steph_512 Mar 6 Mar 2012 - 15:16

Merci Beaucoup c'est bien apprécier!!!

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