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Mousse qui monte lors du bouillage

5 participants

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Mousse qui monte lors du bouillage  Empty Mousse qui monte lors du bouillage

Message par PER Lun 13 Avr 2020 - 15:34

Lorsque on bouille et que la mousse monte est-il préférable de la laisser monter un peu ou encore la faire descendre aussitôt avec une goutte d'huile végétale.
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Mousse qui monte lors du bouillage  Empty Re: Mousse qui monte lors du bouillage

Message par Goudrelle Lun 13 Avr 2020 - 15:43

Tu peux utiliser un anti mousse mais le réel problème cette année, c'est la pierre a sucre, faut arrêter et l'enlever car ça va empirer et il y a risque de caraméliser le sirop......

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Mousse qui monte lors du bouillage  Empty Re: Mousse qui monte lors du bouillage

Message par Goudrelle Lun 13 Avr 2020 - 15:45

C'est OK de laisser monter un peut mais soyer prudent, l'anti mousse a des limites.......

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Mousse qui monte lors du bouillage  Empty Re: Mousse qui monte lors du bouillage

Message par PER Lun 13 Avr 2020 - 16:36

Parfait merci. J'ai sorti 3 gallons cet après-midi. Il me reste encore 60 gallons d'eau. Demain je vais vérifier la pierre à sucre.
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Mousse qui monte lors du bouillage  Empty Re: Mousse qui monte lors du bouillage

Message par beaver Lun 13 Avr 2020 - 16:37

L'antimousse fait le travail , la counne de lard non salée, l'huile de tournesol et l'huile de cardamone font l'affaire et peux être moins chauffé quand ça veut monté ouvre la porte du poele un peu laisse redescendre moi l'an passée ça m'a fait ça quelques fois et un peu moins de bois ça marché

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Mousse qui monte lors du bouillage  Empty Re: Mousse qui monte lors du bouillage

Message par A.Albert Lun 13 Avr 2020 - 22:40

Mais un peux danti mousse dans la panne arrière quand ta mousse sa va agir pomal tout le long et si il gonfle en avant rajoute sent a avant
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Mousse qui monte lors du bouillage  Empty Re: Mousse qui monte lors du bouillage

Message par Goudrelle Lun 13 Avr 2020 - 22:57

Dans la panne de finition (Sirop) allez y molo avec les anti mousses....

C'est préférable de le mettre dans la panne a plis, l'anti mousse va se transporter en avant...

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Mousse qui monte lors du bouillage  Empty Re: Mousse qui monte lors du bouillage

Message par boouts61 Mar 14 Avr 2020 - 0:52

moi j'ai des anti mousse dans chaque panne mais il est a la hauteur des séparations
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Mousse qui monte lors du bouillage  Empty Re: Mousse qui monte lors du bouillage

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