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Message par nicolas samson le Dim 16 Mar 2014 - 18:56

j'Ai un thermometre a bonbon ordinaire a 20$ et quand je bouille fort j'ai de la difficulté a bien lire dessus car il se forme de la steam. Je me suis acheter un thermometre numérique a viande et bonbon au canadian tire mais le maudit se ferme au 30 minutes pour économiser la batterie. Avez vous des sujestion?
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Message par Bibitte à sucre le Dim 16 Mar 2014 - 19:12

Ils as quelque modèle chez unimat j'aime bien celui avec un manche à bois .

http://www.unimat.ca/agricole/erabliere/evaporation.html?limit=30
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Message par nicolas samson le Dim 16 Mar 2014 - 20:52

moi je pensais pt a celui la
http://www.kitchenstuffplus.com/2065-.aspx?utm_source=shopbot&utm_medium=cpc&utm_campaign=trial_all_items

yen a tu qui l'utilise? et vous en pensez quoi?
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Message par Oli le Dim 16 Mar 2014 - 20:59

J'en ai déjà vu chez dominion&Grimm qui ont une alarme quand tu arrives proche de ton degré...

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Message par Stoneham le Dim 16 Mar 2014 - 21:14

Autre possibilité…
Tu pourrais t'installer un vrai thermomètre bi-métallique sur le côté de ta panne.  
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]" />

Avec une petite "bracket" en angle, où tu y percerais un trou fileté (ou plus simple encore un trou avec deux écrous de chaque côtés), tu pourrais le fixer solidement et t'aurais la paix et pourrait tranquillement suivre l'évolution de ton sirop!  Si tu ne veux pas faire de trous dans ta panne neuve, tu pourrais simplement fixer ta "bracket" avec une petite pince en C.

La dernière fois que je suis allé chez Unimat, je crois en avoir vu un pour environ $60.  Il existe différentes longueurs.

PS: lorsque tu t'achèteras ton premier "vrai" évaporateur, tu auras un thermomètre de "spare"...
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Message par pasmar le Lun 17 Mar 2014 - 7:37

Bonjour, j en ai un bi- métallique et c est inscrit que pour le calibrer c est de le placer dans l eau bouillante et lorsqu il fait un tour complet ,il faut le mettre à zéro et dans mon cas il ne fait pas un tour complet. Il débute à environ 7 et il arrête un peu avant le zéro lorsque je le met dans l eau..c est tu normal?...merci!

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Message par nicolas samson le Lun 17 Mar 2014 - 15:15

je ne veux pas acheter un tel thermometre car j'en ai besoin d'un aussi pour la viande. Je ne voulais pas percer ma panne car je ne fini pas mon sirop dessus.

Je cherche quelque chose de bien pour mon sirop mais aussi pour ma viande. La viande c'est un autre chose. Je me consacre ici sur les thermometre a sirop.

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Message par nordet le Lun 17 Mar 2014 - 15:35

Le plus facile à utiliser est vraiment celui fait pour cela comme expliqué avec le manche en bois, plus aux alentours de $80 chez Unimat (faire tremper la nuit dans du vinaigre pour enlever la pierre de sucre qui s'y forme). J,ai essayé plusieurs électronique, pas très résistant en raison de la vapeur, ou bien ceux avec fil la sonde est pas assez longue et si tu la laisse dans le fond de la panne, la température est trop chaude versus le sirop. Celui électronique fait spécialement pour les sucres vaut pas loin de $300 je pense toujours chez Unimat. Trop cher pour ma petite installation de 300 entailles. J'ai des copains sucriers qui ne jurent que par le densimètre au lieu du thermomètre.

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Message par Oli le Lun 17 Mar 2014 - 18:34

Le thermomètre bimétallique il se vend un clip pour le faire tenir sur le rebord de la panne.. Le thermomètre n'est pas pour faire une finition mais donne juste une idée de quand il s'approche d'être prêt et tu verifie avec ton densimetre ou hydrotherme très souvent vers la fin pour faire ta finition

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Message par terroir le Lun 17 Mar 2014 - 19:02

Je trouve que le thermomètre avec le manche de bois est dur a lire avec la vapeur qui se dégage de la casserole on doit le frotter pour avoir une lecture, alors je préfère un digital à 30$ pas mal plus facile à voir et même procédure pour le calibrage.
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Message par nicolas samson le Lun 17 Mar 2014 - 19:12

terroir : j'ai la meme observation que toi pour la dificulté a lire avec la vapeur. Tu utilise quoi comme thermometre a 30 $

oli: a la quantité d'entaille que j'ai je vais mettre toute ma production pour vérifier au densimetre haha lol!  mais je comprend le principe!

continuez a marquer ce que vous utilisé!!!
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Message par terroir le Lun 17 Mar 2014 - 19:20

Nicolas regarde http://www.unimat.ca/circulaires/special-acericole#/2/zoomed
thermomètre numérique 24.99$
Mais Oli à raison le thermomètre est un indicateur, moi je prend le densimètre qui donne une lecture rapide quand le sirop est à sa chaleur maximum
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Message par sirolland le Lun 17 Mar 2014 - 20:20

mon voisin, lui apres avoir calbre son thermometre a zéro lorsque ca bouille .il fait monter son cadran a 4 ou5 et le filtre ensuite, le finit sur son poele au propane a ,7 le refiltre et le met en can aussitôt, les virent a l envers et les met dans l eau pour les refroidirent.sa manière est interessante

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Message par Francois Breault le Lun 17 Mar 2014 - 20:34

Au cours de de L' ITA de La Pocatière le prof a dit de ne jamais couler en bas de 7° C et le finir au propane au vérifie le sirop avec un densimêtre ou un hydrotherme. Si il est trop dense l'on ajoute de l'eau ( filtra si l'on a un osmoze) ou eau distillé de préference a l'eau d'érable. Moi je le filtre seulement a la sortie de l'évaporateur.

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Message par terroir le Lun 17 Mar 2014 - 20:48

@Francois Breault a écrit:Au cours de  de L' ITA de La Pocatière le prof a dit de ne jamais couler en bas de 7° C et le finir au propane au vérifie le sirop avec un densimêtre ou un hydrotherme. Si il est trop dense l'on ajoute de l'eau ( filtra si l'on a un osmoze) ou eau distillé de préference a l'eau d'érable. Moi je le filtre seulement a la sortie de l'évaporateur.
Francois ça doit être probablement 4° Celsius ou 7° Fahrenheit


Dernière édition par terroir le Mar 18 Mar 2014 - 7:20, édité 1 fois
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Message par sirolland le Lun 17 Mar 2014 - 21:04

c est vrai il verifie avec l hydrotherme pour que la ligne rouge...depasse du niveau

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Message par Francois Breault le Lun 17 Mar 2014 - 21:09

Terroir tu as raison mon thermomètre est en Fahrenheit. Je vais le changer pour un Celcius c'est moins dure a écrire.

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