Forum acéricole
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée

Derniers sujets
» Saison 2024
Parallèle 49 EmptyHier à 22:47 par Martin. Gauthier

» Sortir du sirop a la goute !!
Parallèle 49 EmptyHier à 21:59 par patrbell

» évaporateur 2x6
Parallèle 49 EmptyHier à 20:41 par Goudrelle

» Mesure à l’ancienne à la palette
Parallèle 49 EmptyHier à 19:12 par Goudrelle

» tubulure en "T"
Parallèle 49 EmptyHier à 18:45 par Goudrelle

» Projet de retraite
Parallèle 49 EmptyHier à 18:25 par patrbell

» Nombre d'entailles
Parallèle 49 EmptyHier à 9:33 par Alpine2

» Si jamais vous voyer ca, rapporter le svp
Parallèle 49 EmptyHier à 9:02 par Goudrelle

» Les sucres commencent presque partout après un hiver invisible
Parallèle 49 EmptyHier à 8:46 par Goudrelle

» Savon dans l’osmose
Parallèle 49 EmptyHier à 6:33 par Rooster

» Position Draft control
Parallèle 49 EmptyDim 3 Mar 2024 - 13:15 par Goudrelle

» Gel rapide
Parallèle 49 EmptyDim 3 Mar 2024 - 11:12 par Jean-Benoit

» Nouveau membre avec des projets
Parallèle 49 EmptySam 2 Mar 2024 - 20:55 par Goudrelle

» Les différents goûts des sirop durant la saison
Parallèle 49 EmptySam 2 Mar 2024 - 19:40 par Goudrelle

» Saison 2024 c'est un départ
Parallèle 49 EmptySam 2 Mar 2024 - 19:38 par Goudrelle

» Filtre en papier (presse) sur filtreur au vacum.
Parallèle 49 EmptySam 2 Mar 2024 - 14:44 par Goudrelle

» Shop vacuum
Parallèle 49 EmptySam 2 Mar 2024 - 9:15 par Goudrelle

» Journée Vraiment bizarre Hier
Parallèle 49 EmptyVen 1 Mar 2024 - 21:16 par Marty

» Garder votre sourire !!
Parallèle 49 EmptyVen 1 Mar 2024 - 18:49 par Goudrelle

» Vent d'hier
Parallèle 49 EmptyVen 1 Mar 2024 - 18:07 par Jean Laramee

-46%
Le deal à ne pas rater :
Oceanic OCEAB120W Batteur électrique – Blanc
7.51 € 13.91 €
Voir le deal

Parallèle 49

4 participants

Aller en bas

Parallèle 49 Empty Parallèle 49

Message par Goudrelle Lun 26 Avr 2021 - 7:49

https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1785482/sirop-bouleau-parallele-49?fbclid=IwAR3x-Ky5-3NbyIDuAtpmzouGyPxB4wVBPXWO3uEcI6LAeogr_BieZkLI1rM



2021-04-18 | Mis à jour le 19 avril 2021
En plein coeur d'une forêt du nord du Lac-Saint-Jean, les bouleaux ont une nouvelle vocation. Pas moins de 600 arbres ont été entaillés et ils sont très généreux de leur sève pour Carol Martel et Isabelle Gagnon.

Il y a quelques années, les copropriétaires de Parallèle 49 sont tombés amoureux du sirop de bouleau. Ils se sont lancés dans la production et en font la commercialisation depuis l’an dernier.

Carol Martel a entaillé quelque 600 bouleaux cette année.



Ce sirop polyvalent s’utilise dans une panoplie de recettes.

C’est bon avec les légumes, c’est bon avec les viandes, pour faire des sauces, pour faire des vinaigrettes, dans les desserts, évidemment. Je dirais qu’il n’y a à peu près pas de limites de ce qu’on peut faire avec ça , soutient Isabelle Gagnon.

Isabelle Gagnon et Carol Martel ont lancé le sirop de bouleau Parallèle 49 en 2020.


Si le processus de transformation est similaire à celui de l’érable, en ce qui a trait au goût, il n’y a pas de comparaison possible.

On va retrouver un goût qui va s’apparenter à la mélasse, à l'abricot, au caramel. C’est un produit sucré, mais pas aussi sucré que l’érable en bouche. Il va être un peu balsamique aussi, explique Carol Martel.

La sève du bouleau contient moins de sucre que celle de l'érable. Il en faut donc beaucoup plus pour obtenir la même quantité de sirop. Après l'avoir concentrée, il faut la faire bouillir longuement, mais les copropriétaires de Parallèle 49 refusent catégoriquement de dévoiler le secret de la cuisson parfaite.

Des bouteilles de sirop de bouleau se trouvent à côté de deux verres.
Le sirop de bouleau sera offert sous peu dans une vingtaine de points de vente au Saguenay-Lac-Saint-Jean.



Le sirop obtenu à la fin du processus se vend 16 $ pour 100 millilitres.

Les gens sont parfois surpris parce que ça se vend beaucoup plus cher que l’érable, mais il y a des raisons pour ça : la rareté, mais aussi le fait que c’est beaucoup plus délicat à manipuler, fait valoir Isabelle Gagnon.

La sève du bouleau est fragile. Si elle est trop chauffée, le goût du sirop peut être altéré. L’an dernier, le couple a produit une centaine de litres et s'est retrouvé en rupture de stock. Il espère tripler la production cette année, créer des partenariats avec différentes entreprises régionales et effectuer des ventes à l’extérieur du Saguenay-Lac-Saint-Jean.

Le sirop Parallèle 49 sera offert dans une vingtaine de points de vente d’ici le début du mois de mai.


Dernière édition par Goudrelle le Lun 26 Avr 2021 - 9:05, édité 1 fois

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18152
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Le novice, Yves2, P4 et Jean-Luc aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

Parallèle 49 Empty Re: Parallèle 49

Message par beaver Lun 26 Avr 2021 - 8:31

Je ne sais pas si le bouleau blanc , le bouleau jaune peuvent se melange pour faire le sirop ou bien si un est meilleur que l'autre ???

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 3142
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 58
Ville/village : Ste-victoire sorel

Goudrelle aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Parallèle 49 Empty Re: Parallèle 49

Message par Goudrelle Lun 26 Avr 2021 - 8:41

Il y avait un producteur en Mauricie qui disait que c'était pareil et pouvait être mélangé !!

Les deux goute pareil, tant qu'a moi, on peux les mélanger !!

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18152
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

beaver aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Parallèle 49 Empty Re: Parallèle 49

Message par Martin. Gauthier Lun 26 Avr 2021 - 8:54

Salut
Plus jeune on s'amusait à percer le bouleau jaune dans l'erabliere, ça coule pas à peu près.
2 fois plus que l'érable.
C'était drôle à voir coulé.
Souvenirs avec mes frères, j'avais 10 ,12ans.
Bonne journée à vous.
Martin. Gauthier
Martin. Gauthier

Messages : 688
Date d'inscription : 12/01/2020
Ville/village : St-Gabriel de Rimouski

Goudrelle et Jean-Luc aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

Parallèle 49 Empty Re: Parallèle 49

Message par Goudrelle Lun 26 Avr 2021 - 8:57

https://boutiqueparallele49.com/collections/all

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18152
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Revenir en haut Aller en bas

Parallèle 49 Empty Re: Parallèle 49

Message par beaver Lun 26 Avr 2021 - 9:00

A l'emission un chef a la cabane v'la quelques années il y avait un acericulteur et aussi je pense qu'il collectionnait les chalumeaux mais pas sûr  sûr lui il melangeait l'eau de bouleaux jaune avec son eau d'erable pour donné un goût  slecial

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver
beaver

Messages : 3142
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 58
Ville/village : Ste-victoire sorel

Goudrelle aime ce message

Revenir en haut Aller en bas

Parallèle 49 Empty Re: Parallèle 49

Message par Martin. Gauthier Lun 26 Avr 2021 - 9:05

Salut
Hi!boy. Mélangé les 2 ,pas une bonne idée.
Sa doit altérer le goût du sirop d'érable.
Je respecte le goût des gens.
Martin. Gauthier
Martin. Gauthier

Messages : 688
Date d'inscription : 12/01/2020
Ville/village : St-Gabriel de Rimouski

Revenir en haut Aller en bas

Parallèle 49 Empty Re: Parallèle 49

Message par Goudrelle Lun 26 Avr 2021 - 9:07

Martin. Gauthier a écrit:Salut
Hi!boy. Mélangé les 2 ,pas une bonne idée.
Sa doit altérer le goût du sirop d'érable.
Je respecte le goût des gens.

Notre membre Partbell a déjà fait l'expérience, il disait que c'était pas pire comme gout ?

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18152
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

beaver et Martin. Gauthier aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

Parallèle 49 Empty Re: Parallèle 49

Message par Goudrelle Mar 4 Mai 2021 - 12:52

Il est excellent !!!!!

Un bon gout, saveur bien équilibré !!!!!

Non caramélisé, arrière gout de mélasse ou réglisse noire bien présente et qui s'approche étrangement a une sauce ou vinaigrette balsamique !!!!!

Vraiment excellent !!!!

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 18152
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

beaver et Jean-Luc aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

Parallèle 49 Empty Re: Parallèle 49

Message par Antony Sam 11 Fév 2023 - 17:58

Goudrelle a écrit:
Martin. Gauthier a écrit:Salut
Hi!boy. Mélangé les 2 ,pas une bonne idée.
Sa doit altérer le goût du sirop d'érable.
Je respecte le goût des gens.

Notre membre Partbell a déjà fait l'expérience, il disait que c'était pas pire comme gout ?

J'apporte des news, Carol Martel a cessé ses activités il ne vend plus de sirop de bouleau.
Antony
Antony

Messages : 44
Date d'inscription : 11/01/2023
Age : 21
Ville/village : Savoie

Goudrelle et beaver aiment ce message

Revenir en haut Aller en bas

Parallèle 49 Empty Re: Parallèle 49

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum