+7 degré au lieu de+4 ?

Bonjour à tous, mon premier post...

Premiere annee de sucres pour moi, on profites de la quarantaire pour essayer ca!

J'avais une bonne discussion avec ma femme et j'ai manqué mon +4c. Je me suis rendu a +7c.

J'allais filtrer mon sirop et embouteiller. Je m'attends a quoi? Plus de sugar sand? Sirop moins liquide?

Merci a tous!

Il va faire des cristaux dans le fond des bouteilles........Moin liquide bien sur !!!

Bienvenue parmi nous

Merci Goudrelle pour la reponse rapide! Y'avait en effet beaucoup de sable dans le filtre. Au plaisir!

Salut Goudrelle

Je sais pas s il aurait mis du réduit dedans son 7 C si le sirop aurait été correct pour pas cristalisé?? Le diminué en Brix , le faire rechauffer sur la cuisinière et après l emmené à 4 C . Qu'est-ce que tu en penses ? Moi, j aurais fait cela......
Melou achete un densimètre à sirop chez BMR ou COOP , ca coute une vingtaine de dollars et un tube en métal pour faire tes tests c est mieux que de se fier à la température pour faire du sirop qui va se garder, surtout pour quelqu'un qui débute. Je me fit sur le thermomètre qu on calibre dans l eau bouillante que pour sortir mon sirop de l'évaporateur et après je le fini a la maison avec le densimètre, c est pas compliqué et efficace. Bonne saison des sucres!

Oui, je l'ai déjà fait a deux reprise depuis que je fais du sirop, la première fois avec du réduit....La deuxième fois en fin de saison et puisque j'avais plus de réduit, j'ai utilisé de l'eau distillé, ça fonctionne bien et ceci sans altérer le gout !!!

Salutation

Je demande à comprendre le phénomène.
Cela fait 25 ans que je fais mon sirop.
Environ 850 litres par saison.
J’ai un thermomètre électronique de grande précision. Je le calibre à chaque saison dans de l’eau glacé à zéro.
Je fini mon sirop avec ce thermomètre et je vérifie avant de le sortir avec mon densimètre que j’ai également calibré avant la saison avec la solution de calibration.
Aujourd’hui, l’eau bouillante était à 100 Celsius donc devrait être près à 104.
Je plonge le densimètre et il reste au fond.
J’ai monté le thermomètre a 111 pour que le densimètre soit à 59 Brix
J’aimerais comprendre ce phénomène car depuis quelques jours c’est pareil.

Bruno tremblay a écrit:Je demande à comprendre le phénomène.
Cela fait 25 ans que je fais mon sirop.
Environ 850 litres par saison.
J’ai un thermomètre électronique de grande précision. Je le calibre à chaque saison dans de l’eau glacé à zéro.
Je fini mon sirop avec ce thermomètre et je vérifie avant de le sortir avec mon densimètre que j’ai également calibré avant la saison avec la solution de calibration.
Aujourd’hui, l’eau bouillante était à 100 Celsius donc devrait être près à 104.
Je plonge le densimètre et il reste au fond.
J’ai monté le thermomètre a 111 pour que le densimètre soit à 59 Brix
J’aimerais comprendre ce phénomène car depuis quelques jours c’est pareil.

T'es pas le premier qui nous rapporte ce problème !! En début de la saison, plusieurs acériculteur on vécu ce problème mais qui c'est stabilisé par la suite......

Pour une raison encore inconnue à ce moment ? Mais qui semble être relié avec la pression atmosphérique......Plusieurs nous rapportent avoir vue le baromètre plonger a des niveaux extrêmement bas, 5 minutes plus tard remonter a des niveaux tres haut ???

Bruno tremblay a écrit:Je demande à comprendre le phénomène.
Cela fait 25 ans que je fais mon sirop.
Environ 850 litres par saison.
J’ai un thermomètre électronique de grande précision. Je le calibre à chaque saison dans de l’eau glacé à zéro.
Je fini mon sirop avec ce thermomètre et je vérifie avant de le sortir avec mon densimètre que j’ai également calibré avant la saison avec la solution de calibration.
Aujourd’hui, l’eau bouillante était à 100 Celsius donc devrait être près à 104.
Je plonge le densimètre et il reste au fond.
J’ai monté le thermomètre a 111 pour que le densimètre soit à 59 Brix
J’aimerais comprendre ce phénomène car depuis quelques jours c’est pareil.

J'ai vécu le même phénomène hier (4mars 2024) Mon thermomètre électronique indiquait 104*C mais mon densimètre et même mon hydrotherme ne faisait que décoller du fond de mon gobelet. J'ai été obligé d'attendre 106*C-107*C pour les voir en bonne position.
Cordialement

Un grand ami ingénieur me disant ceci; les lois de la physique vaut plus que l'expérience!.

Pour être honnête, je suis totalement d'accord avec ses propos. pour bien comprendre la température c'est pas si simple car lorsque l'on chauffe une matière, surtout un liquide, il y a des déplacements de courant chaud ou froid qu'il est impossible de voir sans l'aide d'instruments. c'est pas non plus n'importe quel bouilleuse qui fonctionne bien avec un thermorégulteur avec pression AT, car le patron de bouillage diffère d'un modèle à l'autre.