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Entre les bouillages
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grand_charest
edouardmoreau
6 participants
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Entre les bouillages
Quand on a plus d'eau à ajouter dans l'évaporateur, qu'est-ce qu'on fait? On peut tout arrêter en laissant tout là et en repartant quelques jours plus tard, ou il faut absolument finir ce qui a commencé à bouillir?
Merci
Merci
edouardmoreau- Messages : 3
Date d'inscription : 10/04/2015
Ville/village : St-Ferréol-Les-Neiges
Re: Entre les bouillages
Moi je réduis et je remets de l'eau quand j'en ai assez. Je crois que le réduit, ayant un taux de sucre plus élevé, se conserve plus longtemps. Bien sur je mets le tout au froid dans le banc de neige en attendant.
Sur mes 2 ans d'expérience , je réduisais en sirop 2 fois dans la saison pour ne pas en perdre trop dans mes tuques de filtration.
Sur mes 2 ans d'expérience , je réduisais en sirop 2 fois dans la saison pour ne pas en perdre trop dans mes tuques de filtration.
grand_charest- Messages : 49
Date d'inscription : 21/03/2014
Age : 40
Ville/village : Loretteville
Re: Entre les bouillages
edouardmoreau a écrit:Quand on a plus d'eau à ajouter dans l'évaporateur, qu'est-ce qu'on fait? On peut tout arrêter en laissant tout là et en repartant quelques jours plus tard, ou il faut absolument finir ce qui a commencé à bouillir?
Merci
ça dépend combien tu as d'entailles...moi je laisse ça là .
t-blanc- Messages : 750
Date d'inscription : 05/05/2015
Ville/village : victoriaville
Re: Entre les bouillages
Il y a 2 facteurs selon moi la chaleur et le froid ..si il fait chaud et tu peut pas bouillir faut surveiller que ton produit change pas dans tes pannes ..moi je prend pas de chance et je fait tout bouillir surtout si je voit que c'est pour quelques jours avant de repartir et si il fait trop froid et ça coule pas ,ton produit vas bien se conserver mais faut surveiller que le produit gèle pas trop fort dans tes pannes car tu peut avoir des surprises quand tu repartira a bouillir(pannes fendu surtout les pannes a plis ) dans ce cas je fait une petite atisé le soir juste pour réchauffer et éviter le gel !Mais comme Ti-Blanc écrit tout dépend de ton nombre d'entailles si tu as juste une petit évaporateur et pas gros d'entailles tu est mieux de sortir et de mettre au frais !
Gisse- Messages : 460
Date d'inscription : 19/03/2014
Age : 66
Ville/village : Mauricie
Re: Entre les bouillages
Salut Gisse quand tu parle des surprises genre pannes fendu , cèst ca la réaction thermique d`un évaporateur et c`est sont plus grand ennemi . La petite atisé c`est parfait . P4
P4- Messages : 1011
Date d'inscription : 25/02/2016
Age : 71
Ville/village : Ste-Marie de Beauce
Re: Entre les bouillages
Oui surtout si tu as un évaporateur ancien avec soudure a l'étain ..pas trop difficile a fendre et très difficille a souder surtout dans les plis !
Gisse- Messages : 460
Date d'inscription : 19/03/2014
Age : 66
Ville/village : Mauricie
Re: Entre les bouillages
Ok merci tout le monde. J'ai environ 250 entailles et justement des pannes soudées à l'étain. Je vais être prudent.
edouardmoreau- Messages : 3
Date d'inscription : 10/04/2015
Ville/village : St-Ferréol-Les-Neiges
Re: Entre les bouillages
Si tu n'est pas sur, quand tu as arrêté, coule du réduit dans une chaudière et verse le dans la panne a plis, tu vas augmenter le taux de sucre dans tes plis et du même coup ça gèle moins vite.
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