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problème en filtrant mon sirop

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Message par prospecteur le Jeu 10 Avr 2014 - 13:21

Bonjour à tous.

Mes 80 entailles m'ont donné 22 litres de sirop à date en 3 coulées. Je suis content, mais...

Quand je filtre mon sirop chaud, avec le bonnet neuf de cette année et le protège bonnet blanc mince que je mets dedans, ça coule sous le filtre et à un moment ça s'arrête, alors qu'il en reste pas mal dans le filtre...

Ma méthode quand ça fait ça, et il ne faut plus que je fasse ça, presser le filtre pour faire passer le sirop, résultat : la première partie de ma batch est superbe, la deuxième est brouillé par de petits résidus.

Comment faire ?

Chose à dire : je ne filtre pas mon eau avant de la mettre dans l'évaporateur. Peut être un élément de la réponse.

Comme vous voyez, je suis novice, troisième année

Merci !

François
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Message par Stoneham le Jeu 10 Avr 2014 - 21:14

Chaleur. Ton filtre doit être humide et au chaud quand tu filtre, a l'intérieur d'un contenant.

Quand j'ai commencé, mon filtre était suspendu sur un rack exposé à l'air. Non seulement ça prenait une éternité mais au moins le tiers du sirop ne passait pas au travers.

L'autre truc essaie de filtrer une Batch de 7-9 litres à la fois pour remplir ton filtre presque au complet. En proportion, tu minimise donc la quantité qui demeure dans ton filtre. Et oui, ne pas presser le filtre pour faire sortir le sirop = brume dans le sirop.

Aujourd'hui, j'utilise une siroptiere que je prechauffe dans la vapeur et il me reste peut-être 150-200ml dans mon filtre sur une Batch de 7 litres. Une cafetière 40 tasses peut faire l'affaire aussi...  Le 150-200 ml retourne dans l'evaporateur...
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Message par milan29 le Jeu 10 Avr 2014 - 21:21

Pousse jamais le sirop dans un filtre, tu fait passer les poussières fines et tu scrappe ta filtration.

Essaie de conserver au maximum ta chaleur en filtrant, ça aide beaucoup. ensuite si tu utilise des préfiltres, ben il faut les changer (enlever et verser le sirop restant dans le suivant)...

Pour ton eau, il est important de la filtrer le plus vite possible a la cueillette pour enlever les débris; pense aux épices dans une sauce comment ça peut changer le gout...ben d'la mousse de lichen et des bouts d'écorces qui bouille ça donne pas du bon sirop... Razz 

Pas besoin de filtres $$, passe seulement ton eau a travers un coton propre, rincé a l'eau chaude précédemment pour éviter le savon qu'il pourrait avoir vu et très important de le rincer a l'eau chaude et de le sécher correctement avant de le réutiliser.
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Message par prospecteur le Jeu 10 Avr 2014 - 23:25

Merci des conseils, vraiment aidant !

Je filtre à l'air libre ça doit pas m'aider. Demain vais essayer vos conseils, j'ai plein d'eau a bouillir dans mes 80 chaudières.

Merci beaucoup et bon sucres !

Vraiment bons conseils ici, très généreux! Très apprécié, franchement, merci !

Francois
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Message par prospecteur le Lun 14 Avr 2014 - 13:33

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Dernière édition par prospecteur le Lun 14 Avr 2014 - 13:39, édité 1 fois
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Message par Oli le Lun 14 Avr 2014 - 13:38

Ca c'est une solution comme je les aime!!

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Message par prospecteur le Lun 14 Avr 2014 - 13:42

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Ça marche bien pour garder la chaleur mais si je coule beaucoup de sirop (15,5 litres samedi en deux coulées) le bout du bonnet touche au sirop. On va mettre une chaudière plus haute de 6 gallons.

Merci encore des conseils.
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Message par Oli le Lun 14 Avr 2014 - 14:22

Ou un chaudron plus gros dessous..

Oli

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Message par prospecteur le Lun 14 Avr 2014 - 14:39

oui deux solutions sont bonnes :-)
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