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Conservation eau / qualité du sirop
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Conservation eau / qualité du sirop
Bonjour, nous avons commencé à produire notre sirop (pour le plaisir des enfants et du nôtre) cette année. Nous avons fait 51 entailles. Nous avons récupéré l’eau des chaudières samedi le 3 avril 2021 (environs 40 gallons) et ce samedi 10 avril 2021 (environs 60 gallons) que nous avons déposé dans un immense contenant (environs 100 gallons au total) qui est conservé au frais dans notre garage à la maison. Nous avons commencé à bouillir ce samedi 10 avril 2021. Nous faisons bouillir dehors et entrons à l’intérieur pour finir la cuisson et filtrer. Les premières bouilles étaient très belles, claires, rien à dire. Les deux dernières, l’eau commence à être brouillée dans le gros contenant, et à être brouillée aussi lorsqu’on filtre pour finir le sirop.. le tout reste brouillée!
* combien de temps pouvons-nous conserver l’eau avant de bouillir?
* est-ce une erreur d’avoir mélangé les deux cueillettes?
* est-ce que même si le sirop est floue, il est bon pour être consommé ou non ?
Merci ! Maman et papa commencent
* combien de temps pouvons-nous conserver l’eau avant de bouillir?
* est-ce une erreur d’avoir mélangé les deux cueillettes?
* est-ce que même si le sirop est floue, il est bon pour être consommé ou non ?
Merci ! Maman et papa commencent
Lesbecssucres- Messages : 1
Date d'inscription : 11/04/2021
Ville/village : Saint-Narcisse
Re: Conservation eau / qualité du sirop
L'eau d'érable ne se conserve pas plus de 3 a 4 jours max dans de bonne condition , genre isoler dans la neige ou bien des contenants remplis d'eau et gelé (des bouteilles de 2 litres de liqueur) . Plus la saison avance et plus l'eau se degrade vite vue les temperature et sa teneur en sucre qui se transforme . Si vous rammassez l'eau et quelle est déjà brouillé c'est le signe de fin de saison ...
_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver- Messages : 3234
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 58
Ville/village : Ste-victoire sorel
Goudrelle aime ce message
Re: Conservation eau / qualité du sirop
Bienvenue parmi nous
La meilleur facon de savoir si de l'eau brouillé est encore bonne pour bouillir, faut y gouter et sentir, si ca goute le sure ou si a partir du gros contenant ca sent le sure, c'est pas bon pour finir en sirop, il va te donner un défaut de saveur.
Si en bout de ligne le sirop a toujours un bon gout mais qu'il est brouillé, suffi juste de le filtrer avec un filtre de 1 micron.
Si tu trouve pas de filtre 1 micron et que le sirop est floue dans tes bouteille, laisse les reposer sur une tablette pendants une nuit entière, au lendemain, si la râche est descendu au fond de la bouteille, te reste juste a siphonner la bonne partie du sirop. ce sirop pourra être conserver au frigo seulement.
Sinon faut réchauffer ce sirop de nouveau, le filtrer et ensuite l'embouteiller a chaud autour de 180 degrés F.
Mais en général, lorsque l'eau est brouillé, c'est la fin, ca ne se garde pas longtemps....Ben souvent faut la jeter....
La meilleur facon de savoir si de l'eau brouillé est encore bonne pour bouillir, faut y gouter et sentir, si ca goute le sure ou si a partir du gros contenant ca sent le sure, c'est pas bon pour finir en sirop, il va te donner un défaut de saveur.
Si en bout de ligne le sirop a toujours un bon gout mais qu'il est brouillé, suffi juste de le filtrer avec un filtre de 1 micron.
Si tu trouve pas de filtre 1 micron et que le sirop est floue dans tes bouteille, laisse les reposer sur une tablette pendants une nuit entière, au lendemain, si la râche est descendu au fond de la bouteille, te reste juste a siphonner la bonne partie du sirop. ce sirop pourra être conserver au frigo seulement.
Sinon faut réchauffer ce sirop de nouveau, le filtrer et ensuite l'embouteiller a chaud autour de 180 degrés F.
Mais en général, lorsque l'eau est brouillé, c'est la fin, ca ne se garde pas longtemps....Ben souvent faut la jeter....
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Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 18596
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
beaver aime ce message
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